Оксана Олеговна Чаленко - НЕхимия. Домашние приправы «Золотая серия»

вкусу.

4

5

6
Сразу все огурцы и лук я не измельчаю. Храню
их в отдельных баночках. А когда мне нужна
приправа - измельчаю овощи, перемешиваю и
добавляю.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ • ПРИПРАВЫ

https://liveinternet.club/

11

КУХНЯ НАИЗНАНКУ
ПРИПРАВЫ

Приправа
«Невидимая»

КУДА ДОБАВЛЯЮ:
• в супы и бульоны (чаще всего
готовлю с ней супы-пюре)
• в запеканки и в рагу
• в паштеты
• в котлеты и оладьи
• в соусы к мясу
• в каши

• в начинки для пирогов и пирожков
• готовлю домашний майонез с
такой добавкой
• добавляю с мясные блюда в процессе приготовления
• приправляю готовые мясные блюда
• в жюльен
12

https://liveinternet.club/

#НЕхимия

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1

• Грибы -1 кг
Опята - 350 г
Вёшенки - 350 г
Шампиньоны - 300 г
• Соль (мелкого помола) - 2-3 ст. л.

2
В шкафу у меня всегда есть баночка
с такой приправой. Это мой «секретный ингредиент». Я назвала приправу
«Невидимая», потому что в блюде её не
заметишь, но вкус получается какой-то
особенный.
1. На сетку сушилки выкладываю грибы. Для
более насыщенного вкуса беру несколько
видов грибов. Опята выкладываю на сетку
целыми, шампиньоны нарезаю пластинами 3-4 мм, вёшенки делю на небольшие
кусочки.

3

4

2. Устанавливаю сетки с грибами в сушилку
для овощей (или в духовку) и при температуре 50 градусов сушу до готовности.
3. Измельчаю грибы в блендере, добавляю
соль, перемешиваю.

5

4. Выкладываю в чистую сухую баночку
и плотно закрываю. Храню в кухонном
шкафу.

6

КУХНЯ НАИЗНАНКУ • ПРИПРАВЫ

https://liveinternet.club/

13

КУХНЯ НАИЗНАНКУ
ПРИПРАВЫ

Ароматный уксус для
салатов и маринадов

КУДА ДОБАВЛЯЮ:
• в заправки для салатов (особенно
вкусным получается винегрет, если
добавить такой уксус)
• использую для приготовления различных маринадов для мяса и для
птицы
• добавляю в маринады для рыбы
• мариную капусту

• мариную лук для салатов и к
шашлыку
• мариную сливы и виноград,
используя этот уксус

14
https://liveinternet.club/

#НЕхимия

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1

• Уксус столовый 9% - 500 мл
• Стебли базилика (можно с листьями) - 50 г
• Лимон (можно взять даже корочки и обрезки)
• Гвоздика - 3 шт.

2
1. В баночку (у меня 0,5 л) укладываю на
дно корочки от лимона. А затем - стебли
базилика. Базилик у меня фиолетовый (с
ним ароматнее получается и цвет красивее), но можно и зеленый взять.

3

2. Укладываю веточки плотненько. И добавляю еще сюда 3 гвоздички.
3. Заливаю это все столовым 9% уксусом.
4. И накрываю крышкой. Даю настояться
примерно 20 дней в темном месте. Уксус
поменяет цвет на ярко-розовый. А аромааат!.. Божественный!
5. Процеживаю через сито. Переливаю в
удобную бутылочку и храню так же, как
обычный уксус.

4

5

6

КУХНЯ НАИЗНАНКУ • ПРИПРАВЫ

https://liveinternet.club/

15

КУХНЯ НАИЗНАНКУ
ПРИПРАВЫ

Приправа
«Конфетка»

КУДА ДОБАВЛЯЮ:
• в чай (даже не очень ароматный
чай станет вкуснее)
• в начинки для сладких пирогов и
пирожков
• в тесто для печенья, пирогов и
кексов
• в тесто для оладьев и блинчиков

• готовлю с такой приправой
булочки и десертный хлеб
• добавляю в желе
• украшаю выпечку
• готовлю соусы к мясным блюдам
(на 2 ст.л. домашнего кетчупа беру
0,5 ч.л. приправы)
16

https://liveinternet.club/

#НЕхимия

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1

• Клубника (или земляника) - 700-800 г
• Грейпфрут (цедра) - 1 шт.
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Cоль или чай - Для лучшего хранения

2
1. Клубнику нарезаю и сушу. Лучше это
делать в сушилке для овощей (при 50˚C).
Но можно и в духовке сушить со слегка
приоткрытой дверцей при 70-80˚C.
2. Еще для этой приправы беру грейпфрут,
апельсин и лимон. Нужна только цедра!
Выкладываю фрукты в кастрюлю и заливаю кипятком минут на 5. Затем снимаю
цедру и тоже сушу.
3. Сухую клубнику и цедру измельчаю в
блендере. Аромааат! Просто не передать!
Конфетка!
Примерно половину выкладываю в чистую
сухую баночку. И добавляю несколько
ложек чая (так хранится лучше). Перемешиваю. Получается ароматная добавка к чаю.
Храню в шкафу.

3

4

5

Можно добавить в такую приправу не чай, а
соль. Потом добавляю ее в выпечку вместо
обычной соли. Пробовала рыбу с такой приправой запекать - очень интересный вкус!
КЛУБНИЧНЫЕ ЧИПСЫ
Чистую клубнику нарезаю на пластиночки,
выкладываю на --">