Анастасия Пятигорская - Безглютеновое меню на каждый день

зеленого горошка
Топленое или рафинированное масло кокоса для жарки

Брокколи заранее отварить и нарезать кусочками.
Яйца разбить в миску, соединить с молоком, посолить и
тщательно перемешать вилкой или венчиком до
однородности.
Брокколи и горошек немного обжарить на сковороде,
влить яичную смесь. Накрыть крышкой и готовить на
медленном огне до полной готовности яиц.

Белковая кашка с антиоксидантами

Ингредиенты:
½ стакана пшена
½ стакана киноа
2-2.5 стакана воды
100 мл растительного молока
Пептиды коллагена (1 мерная ложка для взрослого и 1\4 м.л
для ребенка)
1 ч.л урбеча из миндаля или кешью
Свежие или замороженные ягоды
Пшено и киноа желательно замочить на 2 часа перед варкой.
Закипятить воду с растительным молоком и отправить туда
крупу. Отварить до готовности, в процессе добавить щепотку
соли и любимый подсластитель . Консистенцию каши
регулируйте самостоятельно, возможно понадобится чуть
больше воды/молока.
Готовую кашу разложите по тарелкам, в каждую добавьте
коллаген и перемешайте. Подавайте с ложкой миндального
5

или кешью урбеча и ягодами. Наиболее богаты антиоксидантами ягоды темного цвета – голубика, черника,
ежевика, малина и смородина

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ ⠀
Ингредиенты:
✓ 2 средних кабачка (430 г в отжатом виде) ⠀
✓ 3 яйца⠀
✓ 1 ч л псиллиума ⠀
✓ 2 ст.л кокосовой муки ⠀
✓ Лук, чеснок сушеные ⠀
⠀
Кабачки натереть на крупной тёрке, обильно посолить
и оставить на 10 мин, чтобы они дали сок. Отжать
руками массу от лишней жидкости и переложить в
миску. Добавить яйца, псиллиум, специи (на этом
этапе больше не солить), кокосовую муку и оставить
тесто на 15-20 минут для растворения псиллиума и
объединения ароматов. ⠀
Разогреть сковороду и смазать топленым маслом.
Ложкой выложить тесто на сковороду и жарить
оладьи на среднем огне. Переворачивайте оладьи
аккуратно, с помощью двух лопаток, они очень
нежные. ⠀
Подавать можно со сметаной из козьего молока, кешью-соусом или веганским йогуртом

Нутовые блинчики с гуакамоле (без яиц)
На 2 порции
1 стакан нутовой муки
1.5 стакана воды
1 ст.л растительного масла
Щепотка соли
Гуакамоле:
1 авокадо
½ красной луковицы
1 помидор
2 ч.л сока лимона/лайма/уксуса
3-4 веточки кинзы
Приготовление:
Для блинчиков смешать муку с водой и остальными ингредиентами
и пробить блендером для избавления от комочков.
Жарить на разогретой сковороде с двух сторон.

6

Для гуакамоле авокадо размять вилкой. Лук мелко нарезать и залить соком лимона. Помидор и кинзу мелко
нарезать, объединить все ингредиенты и посолить по вкусу. Подавать блинчики с вкуснейшей намазкой.

Овсяноблин безглютеновый
Если каша и яйца по утрам надоели, на выручку придет этот прекрасный рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✓ 1 яйцо
✓ 50 мл кокосового молока или воды
✓ 1/ 2 ч.л топлёного/кокосового масла
✓ 45 г овсяных хлопьев без глютена
✓ Щепотка соли
✓ Подсластитель по вкусу и желанию (например 1 ст.л
сиропа топинамбура)
Все ингредиенты отправляем в блендер и тщательно
пробиваем до однородной массы.
Выливаем смесь на разогретую блинную сковороду,
смазанную топленым или кокосовым маслом, если
слишком густая - распределяем лопаткой.
Обжариваем до румяности с обеих сторон.
Я больше всего люблю есть блинчик со сливочным маслом,
паштетом и листом салата, а также с печенью трески или с/с
рыбкой, т.е использовать блинчик в качестве лепешки.
В качестве десерта можно подать его с ягодами, горьким шоколадом и ореховым урбечем.
А еще из этой массы можно приготовить небольшие оладушки на замену хлебу для бутербродов.

7

Овощные вафли с муссом из куриных сердечек
Ингредиенты:
350 г кабачков
150 г брокколи
Горсть шпината
1 яйцо
70 -100 г универсальной муки без глютена
300 г куриных сердечек
1 луковица
1 морковь
Сердечки промыть, очистить и отварить до мягкости. Обжарить
лук и морковь, добавить сердечки и специи по вкусу. Пробить
блендером сердечки, добавив при необходимости немного
бульона от их варки.
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на
несколько минут до выделения жидкости. Брокколи лучше
заранее отварить пару минут в кипящей воде и мелко порубить
ножом.
Кабачки отжать от лишней жидкости, добавить брокколи,
шпинат, яйцо и муку, посолить. Обжарить в разогретой вафельнице --">