Анастасия Пятигорская - Безглютеновое меню на каждый день

до румяности и подать с муссом из сердечек.

8

Обеды
Люля - кебаб без заморочек
Ингредиенты:
1 кг фарша
1 луковица
200 г жира, если фарш постный
200 г овощей (тыква, кабачок)
1 яйцо
1 ч.л соли
1 ч.л псиллиума по желанию
Овощи вместе с мясом и жиром для фарша пропустить
через мясорубку. Если вы используете замороженные
овощи, разморозьте и слейте жидкость.
Добавьте к фаршу соль и остальные ингредиенты,
вымешайте руками. Фарш переложите в кондитерский
мешок и отсадите мясные «колбаски» на противень,
выстеленный пергаментом
Запекайте в разогретой духовке до 250 градусов, под
грилем. Запекать около 10 минут

Уха с брокколи
Ингредиенты:
Суповой набор из семги или форели (хвост, голова)
2-3 стейка той же рыбы
Картофель/батат
Брокколи 1 кочан
1 кабачок
Лук, морковь
Суповой набор отварить в кипящей воде вместе с луковицей в
течение 1-2 часов на очень медленном огне. Бульон процедить,
добавить картофель. Луковицу и морковь измельчить, добавить
к бульону. Когда картофель уже готов, бросить в бульон
разобранные на кусочки стейки рыбы и соцветия брокколи и
нарезанный кабачок. Посолить и приправить по вкусу

9

Тефтельки в сливочно-шпинатном соусе
Ингредиенты:
✓ 1 кг фарша
✓ 1/2 стакана бурого риса
✓ 1 луковица
✓ 1 морковь
✓ 1 яйцо
✓ Соль, специи по вкусу
Для соуса:
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 250 мл кокосового молока
✓ 50 г шпината замороженного
Духовку разогреть до 250°С
Рис отварить до готовности, остудить. Вместо риса можно
добавить любые овощи, измельчённые в блендере.
Морковь натереть на мелкой тёрке, лук измельчить в блендере
до состояния пюре. Смешать фарш с рисом, овощами и яйцом,
приправить солью и специями. Я очень люблю добавлять в

фарш порошок карри.
Формируем тефтельки и выкладываем в жаропрочную форму.
Для соуса необходимо налить кокосовое молоко в сотейник, туда же отправить шпинат, измельчённый чеснок.
Нагреть молоко и пробить погружным блендером для измельчения шпината. Посолить. Довести молоко до кипения
и залитьсоусом тефтельки.
Отправить в духовку примерно на 30 мин. Если начнут сильно
зарумяниваться, убавить температуру до 200° и накрыть
фольгой.

Фаршированные кабачки
Ингредиенты:
3-4 крупных кабачка
1 кг фарша
1 луковица
1 морковь
1 помидор или 2 ст.л готовых протертых томатов
1 зубчик чеснока
200 г любой бг крупы, предпочтительно пшено, киноа
Крупу отварить до готовности и остудить. На сковороде
обжарить лук, морковь, добавить томат и чеснок. Добавить
овощи и крупу в фарш, посолить (1 ч.л соли).
Кабачки нарезать на кольца толщиной около 3 см, вырезать
сердцевину номом или вырубкой для теста. Выложить кружочки кабачка на противень, застеленный пергаментом.
Наполнить каждый кружочек подготовленным фаршем и отправить в духовку разогретую до максимума на 7 минут.
10

Затем убавить температуру до 200 градусов и запекать еще 20-30 минут. При необходимости прикрыть сверху
листом пергамента или фольгой.

Мясной рулет с овощами

Ингредиенты:
1 кг фарша
1 яйцо
Овощи: цветная и пекинская капуста, лук, морковь, зелень
1 ч.л соли
2-3 ч.л горчицы
Фарш смешать с яйцом и солью, распределить в форме прямоугольника
тонким слоем на пищевой пленке.
На пласт фарша выложить предварительно протушенные на топленом
масле мелконарезанные овощи. Завернуть фарш в рулет, смазать сверху
горчицей и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 мин

МИНТАЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ⠀

⠀⠀ Ингредиенты:
✓ Филе минтая -1600 г ⠀
✓ Кокосовое молоко- 400 мл⠀
✓ Топленое масло -2 ст.л⠀
✓ Универсальная Бг мука- 1 ст.л⠀
✓ Чеснок -5-6 зубчиков⠀
✓ Веточка розмарина⠀
✓ Лавровый лист 1шт⠀
✓ Соль, перец⠀
⠀
Минтай разморозить и нарезать на средние кусочки (по 3-4
см)⠀
На сковороду отправить топленое масло, в масло всыпать
муку и обжарить пару минут. Туда же добавить чеснок (
оставить 2 зубчика на конец приготовления) и обжарить около
минуты, чтобы он отдал свой аромат. Осторожно, чеснок
быстро горит и при этом даёт неприятный запах. ⠀
Вместе с чесноком бросаем веточку розмарина и лавровый
лист. Постепенно тонкой струйкой вливаем холодное
кокосовое молоко, постоянно помешивая, избавляясь от комочков. Нагреваясь, соус начинает густеть. Регулируйте
густоту соуса по вашему желанию, добавляя кокосовое молоко. ⠀
Соус должен --">