Тибо Вилланова - Готовим, как в аниме. Рецепты для настоящих отаку!

воду и переложите фасоль в кастрюлю. Залейте ее водой и доведите
до кипения. Дайте прокипеть 5 минут. Слейте воду и повторите все сначала,
но со свежей водой.
• Когда фасоль изменит цвет и больше не будет горькой, слейте из кастрюли
воду и налейте вместо нее минеральную. Доведите до кипения, снизьте огонь
до маленького и томите на грани кипения от 50 минут до 1 часа, пока фасоль
не станет полностью мягкой.
• Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать на 10 минут.
• Затем слейте треть оставшейся в кастрюле воды, добавьте сахар и щепотку
соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и томите 15–20 минут, постоянно
помешивая. Вода должна выпариться, а в кастрюле должно остаться пюре,
слегка напоминающее по консистенции сироп, но не слишком жидкое. После
этого пасту анко можно считать готовой!

116

Дополнение

Таблица

мер и весов

ТЕМПЕРАТУРА
ДУХОВКИ
ОБЪЕМ/ВЕС

Т 1 = 30–50 °C
Т 2 = 60–89 °C
Т 3 = 90–119 °C
Т 4 = 120–149 °C
Т 5 = 150–179 °C
Т 6 = 180–209 °C
Т 7 = 210–239 °C
Т 8 = 240–270 °C

1 мл = 1 г
10 мл = 10 г
100 мл = 100 г
1 л = 1000 г

ЛОЖКИ/ ВЕС

ПРОДУКТ

ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ

СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ

Сахарная пудра

5г

15 г

Мука, манная крупа

4г

12 г

Сливочное масло

5г

15 г

Сливки

5 мл

15 мл

Растительное масло

5 мл

15 мл

Соль

5г

15 г

Перец

2г

5г

117

и

т
с
о
н
р
а
д
о
г
а
Бл

Если вы дочитали до этой страницы, значит, пришло время благодарностей!

Спасибо Беранже за то, что снова согласился со мной работать, за всю проделанную им работу
арт-директора и страсть, которую ты год за годом привносишь в наши совместные проекты!
Анри, некоторые из культовых аниме, которые здесь упоминаются, тебе еще только предстоит
посмотреть, я жду не дождусь возможности разделить с тобой моменты, когда ты откроешь
для себя мангу и аниме, которые заставят тебя мечтать!
Спасибо моим родителям и моей сестре за неизменную поддержку, за любовь и за веру в меня.
Я никогда не забуду первую мангу, которую папа купил мне в доме книги в городке Шатийон.
Мне было 8 лет и это был четвертый том Dragon Ball, версия в пастельной обложке. Она до сих
пор лежит у меня дома. Спасибо, папа, за то, как ты всегда широко смотрел на мир.
Спасибо Николя, на чей свежий взгляд и профессионализм всегда можно рассчитывать. Спасибо,
Мехдия, за твою работу, за страсть и увлеченность!
Спасибо моей команде, и в особенности Батисту, моей правой руке, тому, на кого я всегда могу
положиться, кто позволяет мне творить свободно и искренне.
Спасибо всем тем, кто помогал мне работать над этой книгой: кто давал мне советы, одалживал
деньги, жертвовал свое время. Особенно хочу поблагодарить мою дорогую Марию и Кена за то,
что они посоветовали с подбором произведений, которыми я вдохновлялся при создании
рецептов.
Спасибо Оливье, ветерану книжного дела, ты не знаешь об этом, но твои взгляды на поп-культуру
и твое видение мира никогда не устареют. Именно твоему примеру я стараюсь следовать по жизни.
Спасибо Катерине и Антуану из издательства Hachette Heroes, я очень горжусь таким
сотрудничеством!
Анна, спасибо за твой открытый, целостный, проницательный и страстный подход к редактуре.
Спасибо за твое терпение ко мне, знаю, со мной иногда нелегко работать. Да, эти слова я уже
писал, но ты остаешься все такой же профессиональной, а со мной все еще не стало легче работать. Я счастлив, что мы издаем книги вместе, и они остаются все такими же полными и такими
же потрясающими!
Спасибо всей команде издательства Hachette Heroes, которые помогли мне донести до вас эту
книгу и дали ей достойное оформление.
И, наконец, огромное спасибо моим дорогим читателям и читательницам; тем, кто смотрит мои
видео; тем, кто с первых дней стал моим бурным фанатом, и тем, кто просто молча смотрит
и читает. Спасибо. Спасибо. Спасибо.
Тибо Вилланова.

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена
в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ,
репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой
информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование,
воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является
незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую --">