Сергей Леонов (Leonov_chef) - Лимонады и другие напитки

Л

гайд

и другие напитки

ы

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

7

КОМБУЧА
И ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ
ФРУКТОВЫЕ КВАСЫ

9

Что такое ферментация?

11

Виды сахара

21

Оборудование

23

Комбуча

25

Комбуча-глинтвейн

27

Ферментированный фруктовый квас

30

Яблочный квас

33

Тепаче (ананасовый квас)

34

ЛИМОНАДЫ

36

Лимон-лайм-имбирь-мята

38

Апельсиново-имбирный

40

Мятный

41

Малина-тархун

43

Дыня-имбирь

44

Щавелевый лимонад

45

Компот из ревеня с клубникой

46

МОРСЫ

47

Черная смородина-мята

49

Клюквенный

51

Облепиха-базилик

52

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СМУЗИ

53

Смузи клубника-банан

55

Смузи «Фруктовый микс»

56

Зеленый смузи

57

Смузи киви-груша-петрушка

58

Смузи апельсин-банан

59

Смузи для настроения

60

Смузи с клубникой

61

Смузи от давления «Здоровые сосуды»

62

БЛОК ОТ ДИЕТОЛОГА
АНЖЕЛИКИ ДЮВАЛЬ
Смузи от отеков «Таблетка молодости»

63
64

Смузи при стрессе «Спокойствие и уверенность» 65
Смузи «Шелковая кожа»

66

Смузи «Источник энергии»

67

ДЕТОКС-ВОДА

68

Детокс-вода а-ля мохито

70

Детокс-вода с киви

71

Детокс-вода с клубникой

72

НАПИТКИ НА ОСНОВЕ
РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА

73

Молоко из кешью

75

Зеленый чай с молоком и ягодным джемом

76

Шоколадно-банановый коктейль

77

Мексиканская оранчата

78

Напиток на сыворотке а-ля «Мажитель»

79

КОНСТРУКТОРЫ НАПИТКОВ

80

Конструктор вкусного чая

82

Конструктор вкусного питьевого смузи

83

Конструктор вкусного лимонада

84

ЖИВИТЕЛЬНЫЕ
ЛЬНЯНЫЕ КИСЕЛИ
БЛОК ОТ БИОТЕХНОЛОГА
И НУТРИЦИОЛОГА
АНАСТАСИИ РОДИОНОВОЙ

85

Основа киселей

87

Рекомендации по продуктам

88

Главные функции льна и киселя из льняной муки

89

Кисель какао-протеин

91

Микробио-кисель

93

Детский кисель

95

Антиоксидантный кисель

97

Детокс-кисель

98

ВВЕДЕНИЕ

7

С чего начинается ваше утро? С чашечки кофе, стакана воды
или свежевыжатого сока?
С точки зрения психологии соки, чаи и другие напитки
воспринимаются организмом как еда, пускай и жидкая.
Поэтому если утолять жажду, то делать это с максимальной
пользой и с минимумом калорий.
Ни покупная газировка, ни соки с этой задачей не справятся,
скорее наоборот, а при регулярном употреблении лишь
добавят проблем с желудком и лишние сантиметры на талии,
да и сахар в их составе — это еще самое безобидное,
консервантов при производстве никто не жалеет.
Этот гайд по напиткам составлен целой командой
специалистов в области здорового питания: нутрициологом,
микробиологом, диетологом и, конечно, шеф-поварами. Их
многолетний опыт — гарантия того, что вам будет вкусно и
полезно!
Приготовьте детям домашний лимонад или молочный
коктейль. Если замотались и времени на обед нет, сделайте за
пару минут функциональный смузи или выпейте живительного
киселя.
В гайде вы найдете более 50 ЗОЖигательных напитков.
Экспериментируйте, пробуйте и наслаждайтесь яркими
вкусами без вреда для здоровья!

8

КОМБУЧА И
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ
ФРУКТОВЫЕ КВАСЫ

9

Что такое ферментация?
Ферментация — это естественное брожение, в ходе которого
микроорганизмы расщепляют органические соединения за
счет недостатка кислорода. Такие продукты обогащаются
полезными минералами, витаминами групп В, С и К, жирными
кислотами омега-3, натрием, железом, антиоксидантами и
пробиотиками.
Происхождение процесса ферментации было обнаружено
китайцами приблизительно в 3 веке до н. э.
Ферментированные продукты из разнообразного сырья
используются во всем мире и несут в себе пользу как с точки
зрения увеличения срока годности продуктов, так и
непосредственную пользу для организма в целом.
Молочнокислые бактерии — микроорганизмы, которые,
воздействуя на сырьё, дают гарантию, что готовый продукт
будет безопасным.
Молочная кислота играет существенную роль в
ферментированных продуктах, так как с ее помощью продукт
дольше хранится и обогащается питательными веществами.
Считается, что они защищают ферментируемое сырье --">