Кушать подано. Приятного аппетитаМила Северская. Кушать подано. Приятного аппетита
Глава 1. Как всё начиналось…
Глава 2. Об этом желательно помнить каждой хозяйке
Глава 3. Закуски
Яйцо, поджаренное в булочке
Фаршированные булочки
Фаршированные яйца
Яйца, фаршированные соусом из сыра
Фаршированные жареные яйца
Горячие бутерброды
Помидоры фаршированные
Фаршированные помидоры, запечённые в духовке
Шампиньоны фаршированные
Паштет из грибов
Студень в яичной скорлупе
Фитчин (осетинский пирог)
Глава 4. Вина
Виноградные вина
СЕРВИРОВКА СТОЛА
ПОРЯДОК ПОДАЧИ ВИН И БЛЮД
Глава 5. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА. Спагетти с мясом
Голубцы по-восточному
Гарнирный плов
Цветная капуста жаренная
Салат из свеклы с черносливом
Салат из свеклы с чесноком
Икра кабачковая
Винегрет из овощей
Вариант второй
Салат из свежей моркови
Второй вариант
Салат из подорожника
Салат из цветной капусты, зелёного горошка и фасоли
Соус из сметаны с хреном для овощей
Соте из баклажан
Баклажаны фаршированные
С о у с- м а р и н а д:
Ф а р ш:
Глава 6. Советы молодой хозяйке
Кабачки фаршированные
На 1/2 литра соуса:
Перец фаршированный
Маринованные отбивные
Котлеты свиные отбивные
Свиные отбивные в кляре по-гречески
К л я р (тесто):
Рулет из свинины (4 порции)
Глава 7. Советы молодой хозяйке
Холодные закуски:
Мясо в фольге, залеченное в духовке ("Огни Бразилии")
Телятина, тушенная с черносливом
Баранина, телятина в горшочке по-болгарски
Кебаб, запечённый в бумаге
Паприкаш из баранины по-венгерски
Курица по баварски
Начинка:
Обмазка:
Цыплята маренго
Глава 8. Старинный рецепт паштета из индейки, цыплёнка
Курица фаршированная (галантин)
Курица с шафраном
Котлеты из курицы
Фаршированные котлеты из курицы
Жульен с грибами
Жульен из курицы
Котлеты из индейки с грибами
Грибной фарш:
Индейка, фаршированная грецкими орехами
Глава 9. Изделия из рыбы
Уха
Рыба жареная
Котлеты из трески
Щука, карп, сазан фаршированные
Карп, жаренный в духовке по-венгерски
Щука отварная под польским соусом
Уха по-венгерски (халасли)
Сыр из рыбы
Салат из крабовых палочек
Рыба фаршированная кусочками, со свеклой
Рыба, запечённая в духовке со сметаной
Соус:
Глава 10. СЛАДКИЕ БЛЮДА. Советы молодой хозяйке
К р е м:
Печенье
Вариант 2
Фруктовый салат

Мила Северская
Кушать подано. Приятного аппетита

Глава 1. Как всё начиналось…

Всё началось с самовара. Наши друзья и соседи по даче Пашковы где-то раздобыли настоящий старинный угольный самовар. Удивительно, но чай, сделанный с использованием воды из самовара, оказался по-настоящему вкусным. Словно структура воды, после закипания, изменилась.

Благодаря необыкновенному вкусу чая из красивого, слегка шипящего чайника, подогреваемого на самоваре, началась традиция наших дачных субботних посиделок. К нам присоединилось ещё несколько семей, живущих в нашем дачном кооперативе.

Сначала, мужчины, как правило, топили баню, а после, мы накрывали стол. По традиции, каждая хозяйка приносила несколько своих «козырных» блюд. Мы договорились между собой, что, приготовленные нами угощенья никогда не будут повторяться. В конечном итоге, выходных оказалось много, а «козырных» блюд, значительно меньше, чем мы думали.

В результате, мы стали искать надёжные источники рецептов интересных блюд. Для начала, мы решили готовить, используя знания, полученные из интернета. Но, к сожалению, быстро разочаровались, так как многие из них, оказались «бездушными».

После очередной неудачной попытки, у Наташи Пашковой родилась интересная идея.

– Девочки, а почему бы нам не воспользоваться опытом наших мам и бабушек. Землю в нашем дачном кооперативе выделяли военнослужащим, мы, их дети. Каждая из наших семей, постоянно переезжала по долгу службы.

В старых, затёртых до дыр, с оборванными кончиками страниц, кулинарных тетрадках наших мам и бабушек, сохранились рецепты разных народов, собранные ими лично в тех местах где они долго жили.

Я её поддержала:

– На самом деле, в сложные времена, крепкие женские руки не только кормили свои близких, имея совсем немного денег и ограниченное количество продуктов. Они умудрялись из «ничего» накрывать вкусные и разнообразные праздничные столы. У меня есть две таких тетради.

Одна из них

--">