Кристина Черняховская - Ланчбокс для миллениала

скрутите ролл.

1 ст. л. оливкового
масла
20 г пармезана

Обжарьте ролл на сухой
хорошо разогретой сковороде
(или в электрическом гриле)
до золотистой корочки.

½ дольки чеснока
соль и перец по вкусу

19

КИШ
С ЛОСОСЕМ
Бывает, что на завтрак совсем нет времени, но кусок заранее
приготовленного киша всегда можно взять с собой. И он
непременно обрадует, даже будучи остывшим.

Тесто на киш:

Вымесите тесто, оставьте его на
15 минут в холодильнике.

100 г сливочного
масла

Листья шпината помойте
хорошенько, порвите на мелкие
кусочки.

200 г муки
1 ч. л. соли,

Противень с высокими бортами
смажьте сливочным маслом.
Раскатайте тесто до тонкого
пласта, выложите на противень,
наколите вилкой, после чего
положите шпинат и мелко поруб­
ленный лосось. Залейте сливками,
смешанными с яйцами и сыром,
и поставьте в духовку.

3–4 ст. л. ледяной
воды или 1 крупное
яйцо

Начинка:
400 г свежего лосося
2 пучка свежего
шпината

Запекайте 30 минут в разогретой
до 180 °C духовке.

1 ст. л. растительного
масла
2 яйца
100 мл сливок или
жирная сметана
100 г твердого
сыра — ​грюйера или
пармезана

20

ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ
И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Очень простой омлет с большим количеством зелени
и ломтиком лосося скрасит затяжные переговоры, и совсем
не страшно, что он уже остыл, яйцо станет структурнее
и ароматнее.

2 яйца

Взбейте яйцо с молоком, посолите.
Нарубите всю зелень и отправьте
в яичную смесь. Нагрейте на
сковороде сливочное масло,
вылейте яичную смесь с зеленью
на сковороду, убавьте огонь до
среднего значения и накройте
крышкой. Выпекайте омлет
5–7 минут, пока он не станет
плотным и текстурным. Нарежьте
на сегменты и положите в ланчбокс
со слабосоленым лососем.

50 мл молока
несколько веточек
зеленого лука
горсть шпината
2 ломтика
слабосоленого
лосося
1 ст. л. сливочного
масла
щепотка соли

22

КАРТОФЕЛЬНЫЕ
ДРАНИКИ С ГРЕЧЕСКИМ
ЙОГУРТОМ И ПЕСТО
А вот драниками придется поделиться с коллегами, ведь
никто не сможет устоять, чтобы не поклянчить из вашего
бокса всенародную любовь.

3 крупные
картофелины

Натрите картофель на средней
терке, отожмите лишнюю влагу.
Посолите, оставьте картофель
на 15 минут и отожмите еще раз.
Натрите на мелкой терке луковицу,
добавьте к тертому картофелю,
добавьте крахмал и яйцо.
Перемешайте. Сформируйте
драники и жарьте с обеих сторон
2–3 минуты. Нарежьте к блюду
слабосоленый лосось.

1 небольшая
луковица
1 ст. л. кукурузного
крахмала
1 ч. л. соли
1 куриное яйцо
2 ст. л. растительного
масла для жарки

25

СЭНДВИЧ
БАН МИ
Удобная конструкция этого сэндвича в виде багета
позволяет не бояться дорожных происшествий в боксе
во время движения.

1 багет

Куриное бедро зачистите от
пленок и хрящей, нарежьте
небольшими кубиками, добавьте
соевый соус, оливковое масло,
перемешайте и уберите
в жаропрочную форму. Поставьте
форму в духовку на 25–30 минут
при 180 °C.

половина моркови
половина дайкона
1 сладкий перец
2 ст. л. рисового
уксуса
несколько веточек
кинзы

Морковь, сладкий перец, дайкон
нарежьте соломкой, добавьте
рисовый уксус и оставьте на
15–30 минут. Крем-чиз смешайте
с ширирачей.

100 г крем-чиза
1 ч. л. ширирачи
200 г куриного бедра
б/к

Багет разрежьте на 3–4 равные
части, каждую часть разрежьте
вдоль, не дорезая до конца.
Смажьте обе половинки сыром,
добавьте овощи, курицу, кинзу
и арахис.

2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового
масла
горсть жареного
арахиса

27

КРУАССАН
С ЛОСОСЕМ
И ЯЙЦОМ ПАШОТ
Классика, которая не устаревает и не надоедает. Кто бы что
ни говорил, а лосось, круассан и яйцо пашот всегда будут
аппетитны.

1 круассан

Отварите яйца пашот в сотейнике.
После закипания убавьте
огонь до среднего значения.
Раскрутите воронку, посолите
воду и отправьте яйца. Варите
2–3 минуты, как только белок
схватится — ​снимите и переложите
на тарелку.

2 яйца
120 г слабосоленого
лосося
зелень по желанию
щепотка соли
щепотка черного
молотого перца

Круассан разрежьте на две части.
Прогрейте на сухой сковороде
срезом вниз. Выложите лосось,
яйцо пашот, сбрызните оливковым
маслом, поперчите, посолите.

1 ч. л. --">