Кристина Черняховская - Ланчбокс для миллениала

Москва 2023

ВВЕДЕНИЕ
Как часто мы не слышим свои потребности и игнорируем
возможность взять еду с собой на работу или на
затянувшуюся встречу. Но это до тех пор, пока наш
взгляд не падает на красивый ланчбокс в супермаркете.
И жизнь меняется!
Мы собрали для вас идеи и рецепты, которые смело
можно поместить в бокс и унести с собой, украсив
рутинные обеды. И это не только сэндвичи или
морковные палочки. Современные ланчбоксы позволяют
не ограничивать фантазию и кулинарные способности,
экспериментировать и радовать себя вне привычного
стола.
Ведь наша еда говорит о том, кто мы и как относимся
к себе, своему здоровью и качеству жизни. Даже если
это собственноручно приготовленный обед, который
мы берем с собой.

ОГЛАВЛЕНИЕ
УТРЕННИЙ ПЕРЕКУС
Сэндвич с индейкой, песто и сыром . . . . . . . . . . . . . . . 8
Грилд-чиз с абрикосовым джемом . . . . . . . . . . . . . . . 11
Банановый хлеб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Спаржа с гренками и яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Тапас с вяленым мясом и сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Ролл с курицей «Цезарь» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Киш с лососем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Омлет с лососем и зеленым луком . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Картофельные драники с греческим йогуртом и песто . . . 25
Сэндвич Бан Ми . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Круассан с лососем и яйцом пашот . . . . . . . . . . . . . . . 28
Оладьи с греческим йогуртом и лимонной цедрой . . . . . 31
Творожная запеканка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Крок-мадам . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Френч-тосты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
Блинчики с греческим йогуртом . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
ОБЕДЕННОЕ ВРЕМЯ
Кус-кус с куриным бедром и брокколи . . . . . . . . . . . . .42
Салат табуле с цветной капустой и булгуром . . . . . . . . .44
Коул-слоу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Пирог с черемшой и сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Салат с артишоками, фенхелем, каперсами
и помидорами черри . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50

4

Митболы в томатном соусе с паппарделле . . . . . . . . . . 53
Тост с сыром, вяленым мясом и перцем . . . . . . . . . . . . . 55
Пропаренный рис с листьями салата и эдамаме . . . . . . .56
Тефтели с картошкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
Запеченный лосось с битыми огурцами . . . . . . . . . . . . 61
Фарфалле с лососем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Луковый пирог . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Каннеллони из рикотты с тестом фило,
цедрой апельсина и ромом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Брокколи с кукурузой и сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
РАННИЙ УЖИН и кое-что к кофе
Шоколадная колбаса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Флэпджек — ​овсяное печенье с орехами, клюквой
и семенами чиа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Жареный сыр халуми с томатами и зеленым маслом . . . . 76
Спринг-­роллы с уткой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Рис с креветками и перцем конфи . . . . . . . . . . . . . . . 80
Соленый кекс с ветчиной и сыром грюйер . . . . . . . . . . .83
Творожное сахарное печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84
Лимонный тарт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Кардамоновые булочки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89
Куриное филе с фузили и эдамаме . . . . . . . . . . . . . . . 90
Салат с хурмой, орехами и сыром . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Пахлава . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95

5

УТРЕННИЙ ПЕРЕКУС
ПОЗАБОТИТЬСЯ О СЕБЕ С ВЕЧЕРА — ЗАДАЧА НЕ
ИЗ ПРОСТЫХ, ОСОБЕННО ДЛЯ ЛЮДЕЙ, КОТОРЫЕ
ЗАНЯТЫ ДЕЛОМ, КАРЬЕРОЙ, ВЫСТРАИВАНИЕМ
СОБСТВЕННОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ И СТИЛЯ. НО ТО,
КАК ТЫ БУДЕШЬ СЕБЯ ЧУВСТВОВАТЬ НАЧИНАЯ
С САМОГО РАННЕГО УТРА, БУДЕТ ЗАВИСЕТЬ ОТ
ТОГО, ЧТО ТЫ ПОЛОЖИШЬ В СВОЙ УТРЕННИЙ
ЛАНЧБОКС, КАКОЙ ПЕРКУС ВОЗЬМЕШЬ С СОБОЙ.
ЭТИ ЛЕГКИЕ, НО ДИНАМИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ НАСТРОЯТ
ТВОЙ ДЕНЬ С САМОГО РАННЕГО УТРА.

СЭНДВИЧ
С ИНДЕЙКОЙ,
ПЕСТО И СЫРОМ
Всегда можно купить готовый сэндвич, но как приятно
самому собрать его из того, что любишь. Копченая индейка,
песто, моцарелла — ​идеальное сочетание. Тем более что
вторым куском всегда можно поделиться с коллегой.

2 куска
цельнозернового
хлеба

Хлеб смажьте сыром крем-чиз,
сверху --">