Галина А. Кизима - Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек от Галины Кизимы

Галина Кизима

Галина Кизима

И
  
  

      
 Г   К

Издательство АСТ
Москва

УДК 641/642
ББК 36.997
К38
Все права защищены.
Ни одна часть данного издания не может быть воспроизведена
или использована в какой-либо форме, включая электронную,
фотокопирование, магнитную запись или какие-либо иные способы хранения
и воспроизведения информации, без предварительного
письменного разрешения правообладателя.

Использованы фотографии автора и фотобанка Shutterstock.com

К38

Кизима, Галина.
Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек от Галины Кизимы / Г. Кизима. — Москва: Издательство
АСТ, 2018. — 192 с., ил. — (Мы на даче).
ISBN 978-5-17-088493-3
Все, что выращено хоть и приятным, но все же нелегким трудом ценится гораздо дороже, чем купленное в магазине. Так что избавьте себя от
стресса, который вам гарантирован при виде испорченного урожая, а вовремя сделайте из него вкуснейшие заготовки на зиму. Способов консервирования много — от классических до инновационных. Все они есть
в книге одного из самых известных садоводов нашей страны Галины Кизимы. Многие рецепты из этой коллекции придуманы и неоднократно испытаны самим автором, а также участниками садоводческих выставок СанктПетербурга.

УДК 641/642
ББК 36.997

ISBN 978-5-17-088493-3

© Кизима Г., 2018
© ООО «Издательство АСТ», 2018

ВВЕДЕНИЕ

Предисловие автора
Вырастить урожай непросто, но его еще
надо сохранить. Часть урожая можно хранить в свежем виде, если есть погреб или
другое хранилище. Часть можно заморозить или высушить, но всегда остается
еще некоторое количество, которое мы
традиционно квасим, солим, маринуем,
консервируем, делаем компоты, вино, варим варенья.
Есть устоявшиеся рецепты, ставшие традиционными. Из них в книгу включены
самые простые в приготовлении и всеми
любимые. Но постоянно появляются и новые способы и рецепты заготовок впрок,
созданные изобретательными людьми —
садоводами, которые также собраны
в этой книге.
Приводятся и изысканные деликатесные
заготовки, рассчитанные на любителя, которому надоели традиционные варианты
и хочется чего-нибудь этакого особенного.
Под теми рецептами, авторы которых
были известны, указаны их фамилии. Те
же рецепты, создателей которых обнаружить не удалось, оставлены без подписи.
Автор-составитель с благодарностью
примет любые замечания и дополнения,

6

а также сообщения о новых приемах сохранения урожая, хороших рецептах,
с тем, чтобы в следующем издании сделать дополнения к этой книге.
Корреспонденцию можно отправлять по
адресу: 193231, Санкт-Петербург, ул. Подвойского, дом 28, корпус 1, кв. 776 или по
электронной почте galina@kizima.ru.

РЕКОМЕНДАЦИИ
Рекомендации по употреблению в пищу
овощей, зелени, фруктов и сорняков при
различных заболеваниях.
Астма, бронхит — анис, иссоп, мелисса,
петрушка, репа, черная редька с медом
при бронхите или капустный сок с медом,
черная и красная смородина, малина.
Атеросклероз — мята, мелисса, петрушка, перец, тыква, капуста брокколи, кукуруза, жимолость, арония, калина, черная
смородина, черника, малина.
Воспалительные процессы — иссоп,
огуречная трава, петрушка, лук, чеснок,
редька, малина, черная смородина, календула.
ВВЕДЕНИЕ

Гастрит — петрушка, свекла, морковь,
любая капуста (не в момент обострения),
капустный сок (при гастрите с пониженной кислотностью), земляника, черная
и красная смородина, вишня, крыжовник
(при гастрите с пониженной кислотностью), яблоки, одуванчик, календула.
Гипертония — базилик, кервель, мелисса,
мята, салат, спаржа, свекла, арбуз, жимолость, арония, калина, малина, черная смородина, мокрица, календула.
Заболевания печени — петрушка, укроп,
фенхель, любисток, спаржа, арбуз, свекла,
тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в желчном пузыре), черная и красная
смородина (при печеночных коликах),
крыжовник, яблоки, одуванчик, мокрица
(желчекаменная болезнь), календула.
Заболевания почек — петрушка (за исключением нефрита), огуречная трава,
спаржа, арбуз, любая капуста, морковь,
огурец, свекла, тыква, кабачок, патиссон,
земляника (камни в почках), черная смородина (при почечных коликах), яблоки
(камни в почках), тыква (мочегонное),
черная смородина (мочегонное), одуванчик, мокрица (мочекаменная болезнь).
Запоры — фенхель, любая капуста, огурец, --">