Галина А. Кизима - Иллюстрированная энциклопедия консервирования для разумных лентяек от Галины Кизимы

под рукой». . . . 123
Салат из зеленых томатов
(дунайский) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Самый простой способ
приготовления лечо . . . . . . . . . . . . . . 123
Лечо (с уксусом) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Лечо болгарское. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Лечо (без уксуса) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Лечо из кабачков . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Перец особый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Болгарский перец с антоновкой. . . . 126
Капустный зимний салат. . . . . . . . . . . 126
Свекольно-сливовый салат . . . . . . . . . 127
Томат и перец в лимонной
кислоте . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Томаты с яблоками и луком . . . . . . . 128
Овощи с тыквой. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Овощной салат «ЛЕТО» . . . . . . . . . . . . 128
Салат из огурцов (можно
использовать переросшие
огурцы) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Цукини в томатах . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Уральский рецепт для огурчиков
и помидорчиков . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Холодная заправка. . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Маринованные томаты . . . . . . . . . . . . 131
Маринованные кабачки . . . . . . . . . . . . 131
Салат «Зимняя радость». . . . . . . . . . . . 131
Кабачки маринованные с корицей
и черным перцем . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Маринованные овощные
ассорти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Грибы, отваренные в собственном
соку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Грибы с лимонной кислотой
для зимнего хранения . . . . . . . . . . . . 134
Перец с чесноком . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Кабачки необычного вкуса
на зиму. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
КВАШЕНИЕ И СОЛЕНИЕ . . . . . . . . . . . . 136
Пикантный салат из капусты
для быстрого употребления . . . . . . 137
Капустно-овощное ассорти. . . . . . . . . 138
Квашеная капуста. . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Квашеная капуста
с можжевельником . . . . . . . . . . . . . . 138
Капуста по-восточному . . . . . . . . . . . . 139
Овощной физалис на зиму. . . . . . . . . 139
Ассорти с капустой для хранения
в холодильнике . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Капуста по-мексикански . . . . . . . . . . . 140
Капуста «Райское наслаждение» . . . . 141
Баклажаны соленые . . . . . . . . . . . . . . . 141
Баклажаны фаршированные
соленые . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Простой рецепт засолки сырых
баклажанов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Соленые патиссоны или кабачки . . . 143
Мура тура (квашение особой
овощной смеси по-фински). . . . . . . 144
Тыква, квашенная по-фински . . . . . . . 144
Баклажаны в томатном соку . . . . . . . 145
Самый распространенный способ
засолки огурцов . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Огурцы, засоленные в огурцах . . . . . 146
Старинный способ засолки
огурцов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Огурцы в яблочно-тыквенном
соку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147

189

Огурцы, засоленные с яблоками
или болгарским сладким
перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Засолка зеленых томатов . . . . . . . . . . 148
Необычная засолка огурцов. . . . . . . . 149
Зеленые томаты с чесноком . . . . . . . 149
Соленые арбузы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
МАРИНАДЫ
И КОНСЕРВИРОВАНИЕ. . . . . . . . . . . . 151
Различные заправки
для консервирования овощей,
фруктов, ягод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Заливка «Смородинка» . . . . . . . . . . . . . 151
Заливка «Аргус» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Заливка «Малиновка» . . . . . . . . . . . . . . 152
Заливка «Барбарисовая» . . . . . . . . . . . 152
Заливка из жимолости. . . . . . . . . . . . . 152
Медовая свекольно-яблочная
заливка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Свекольная заливка . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Яблочно-свекольная заливка . . . . . . . 152
Медовая тыквенно-яблочная
заливка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Виноградная заливка. . . . . . . . . . . . . . . 153
Заливка из клюквы . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Заливка из щавеля. . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Заливка из ревеня . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Маринованные огурцы. . . . . . . . . . . . . 153
Самый простой способ
консервирования огурцов . . . . . . . . 154
Огурцы в соке красной
смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Хрустящие огурчики. . . . . . . . . . . . . . . 155
Огурцы в томатном соке . . . . . . . . . . 156
Огурцы с ягодами красной
смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Консервированные огурцы
с сахаром. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Консервированные кабачки . . . . . . . . 157

190

Фаршированные зеленые
томаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Баклажаны консервированные . . . . . 158
Брюква консервированная . . . . . . . . . 158
Маринованные бобы. . . . . . . . . . . . . . . 159
Тыква маринованная. . . . . . . . . . . . . . . 159
Кукуруза маринованная . . . . . . . . . . . . 160
Как сделать каперсы? . . . . . . . . . . . . . . 160
СОУСЫ И ПРИПРАВЫ . . . . . . . . . . . . . . 162
Аджика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Аджичка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Цеацебели. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . --">