Рекс Стаут - Поваренная книга Ниро Вульфа
Название: | Поваренная книга Ниро Вульфа | |
Автор: | Рекс Стаут | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Ниро Вульф | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Поваренная книга Ниро Вульфа"
Ниро Вульф — холостяк и чудак. Он выращивает орхидеи и разгадывает самые сложные и запутанные преступления. Его особнячок на 35-й улице в Нью-Йорке, в котором он проживает со своим другом и помощником Арчи Гудвином, хорошо знаком всем, кому необходима помощь в щекотливой ситуации. И Вульф готов ее оказать, но, разумеется, за приличное вознаграждение.
А еще великий детектив любит хорошо поесть, и делает это не менее гениально, чем находит преступников. Его персональный повар Фриц готовит изысканные блюда по рецептам самого Вульфа.
Книга рецептов от Ниро Вульфа доставит массу удовольствия всем поклонникам творчества Рекса Стаута.
Читаем онлайн "Поваренная книга Ниро Вульфа". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (67) »
Рекс Стаут Поваренная книга Ниро Вульфа
Часть 1. ЗАВТРАК В СТАРОМ МАНХЕТТЕНЕ
ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR)
6 столовых ложек сливочного масла4 крупных яйца
1 чайная ложка сухого шерри
(2 пашотницы — индивидуальные формы для яиц)
Разогреть гриль до среднего жара. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в каждой пашотнице, добавить по 2 яйца в каждую форму, стараясь сохранить в целости желтки. Перенести формы под гриль на 1–2 минуты, пока белок не свернется. Полить яйца растопленным маслом, перенести под гриль еще на одну минуту, так, чтобы «прихватить» яйца сверху. Перенести в теплое место.
Растопить оставшиеся четыре ложки масла в сковороде с толстым днищем на среднем огне. Когда на дне образуется белые хлопья осадка, слить верхний прозрачный слой растопленного масла в отдельную посуду и удалить осадок. Перелить очищенное топленое масло в чистую сковороду и держать на огне до тех пор, пока масло не станет темно-золотистым, но не допуская пригорания. Добавить шерри и тщательно смешать с маслом до получения однородного соуса. Полить этим соусом яйца и подавать немедленно. (2 порции)
ДЖОРДЖИАНСКАЯ ВЕТЧИНА НА ГРИЛЕ
(Штат Джорджия знаменит ветчиной. Секрет ее приготовления заключается в особом способе откорма свиней. Поросят откармливают смесью арахиса и желудей, причем арахис может составлять до 70 % этой «диеты». В результате мясо получается необычайно сладким, нежным и сочным)
1 тонкий ломоть ветчины (примерно 5 х 8 дюймов)
1 чашка молока
1 столовая ложка уксуса
1/2 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка смородинового желе
1 щепоть свежепомолотого черного перца.
Вымочить ветчину в молоке в течение часа. Смешать остающиеся ингредиенты и подогреть. Вытащить ветчину, дать стечь молоку и обсушить. Перенести под хорошо разогретый гриль и обжарить в течение 2–3 минут с каждой стороны. Перенести на сервировочное блюдо и полить соусом (2 порции)
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА НА СКОВОРОДЕ
1/4 чашка сливочного масла2 чашки сырого картофеля, нарезанного кубиками
1 чайная ложка мелконарезанного лука-шалот
кресс-салат
соль и перец по вкусу
Растопить масло в сковороде с толстым днищем. Смешать картофель и лук, добавить на сковороду. Жарить на медленном огне, не перемешивая, в течение 3–4 минут, после чего плоским ножом или лопаточкой приподнять картофельную массу, с тем, чтобы не допустить прилипания. Продолжать жарку до тех пор, пока низ не подрумянится. Перевернуть картофель и обжарить, подрумянив, с другой стороны. Снять сковороду с огня, и перенести картофельную массу на подогретое сервировочное блюдо, свернув ее как омлет, украсить кресс-салатом и приправить по вкусу солью и перцем.
КЕКСИКИ (MUFFINS) С ЧЕРНИКОЙ
1/3 чашки сливочного масла комнатной температуры2/3 чашки сахара
2 крупных яйца
2 чашки обычной муки
4 чайные ложки пекарского порошка
? чайная ложка соли
1 чашка молока
1 чашка свежей черники (тщательно промыть и обсушить ягоды)
Разогреть духовку до 375 Фаренгейта. Перетереть масло с сахаром до получения однородной массы. Слегка взбить яйца и добавить в смесь масла и сахара. Хорошенько перемешать. В отдельной посуде просеять вместе муку, пекарский порошок и соль. Добавлять поочередно частями мучную смесь и молоко в масляную смесь — не вымешивайте до однородной массы, тесто должно быть комковатым. Добавить чернику. Смазанную жиром форму для кексиков/булочек заполнить полученным тестом на 2/3. Выпекать 25 минут (12 кексиков)
СВЕЖИЕ ФИГИ СО СЛИВКАМИ
12 свежих фиг1 чашка кюммеля
2 столовые ложки сахара
? чашка жирных сливок
Замариновать фиги в кюммеле не менее 2 часов в холодильнике. Дать стечь жидкости, удалить черенки. Уложить на сервировочное блюдо, посыпать сахаром и сбрызнуть кюммелем. Взбить сливки и добавить по ложке взбитых сливок на порцию (3 порции — десерт)
Вариант: Если это блюдо использовать в меню для завтрака, то сливки не взбивать, и не добавлять сахар и кюммель при подаче.
ЯЙЦА ВСМЯТКУ
4 крупных яйца (комнатной температуры)2 ломтя черного хлеба
1 столовая ложка сладкого (несоленого) масла
2 унции свежей осетровой икры (охлажденной)
В глубокой сковороде довести две чашки --">
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (67) »
Книги схожие с «Поваренная книга Ниро Вульфа» по жанру, серии, автору или названию:
Софья Андреевна Толстая - Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Петр П Гаврилко - Рецепты закарпатской кухни. Книга 2 Жанр: Кулинария Год издания: 2012 |
Рекс Стаут - Прежде чем я умру Жанр: Классический детектив Год издания: 1994 Серия: Ниро Вульф |
Другие книги из серии «Ниро Вульф»:
Рекс Стаут - И быть подлецом Жанр: Классический детектив Серия: Ниро Вульф |
Рекс Стаут - Цветов не посылать Жанр: Классический детектив Год издания: 1994 Серия: Ниро Вульф |
Рекс Стаут - Ловушка для убийцы Жанр: Классический детектив Год издания: 2001 Серия: Ниро Вульф |
Рекс Стаут - Сочиняйте сами Жанр: Классический детектив Год издания: 2022 Серия: Ниро Вульф |