Тим Спектор - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд
Название: | Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд | |
Автор: | Тим Спектор | |
Жанр: | Здоровье | |
Изадано в серии: | МИФ Здоровый образ жизни | |
Издательство: | Манн, Иванов и Фербер | |
Год издания: | 2021 | |
ISBN: | 9785001697381 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд"
Расхожие убеждения, связанные с продуктами питания, окружают нас с детства: кто не слышал о том, что нужно пить молоко, чтобы скорее вырасти, что рыба поможет стать умным, каша — бодрым и энергичным, а мясо и яйца — сильным и здоровым? Советы, что нужно и что ни в коем случае нельзя есть, сыпятся на нас как из рога изобилия.
Тим Спектор провел беспрецедентное исследование, в результате которого понял, насколько необоснованны большинство глубоко укорененных в нашем сознании представлений о еде. В каждой главе своей книги он объясняет, почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда.
Прочитав его книгу, вы сможете полностью переосмыслить свое отношение к еде и научитесь формировать собственный индивидуальный рацион на основе научных рекомендаций.
Читаем онлайн "Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд" (ознакомительный отрывок). [Страница - 5]
Исследования микробиома показали, каким безнадежно примитивным был наш взгляд на питание в течение многих десятилетий. Микробиом не орган в традиционном смысле; это содружество микроорганизмов, которые вместе весят примерно столько же, сколько наш мозг. Микробиом — смесь бактерий, грибков, паразитов (общим числом до 100 триллионов) и 500 триллионов мини-вирусов. Иными словами, их больше, чем клеток в нашем теле. Основная часть микробиома располагается в толстом кишечнике, как и большинство наших иммуноцитов. Каждый микроб способен производить сотни химических веществ, которые регулируют иммунную систему и обеспечивают присутствие в крови многих важнейших метаболитов и витаминов, в том числе веществ, регулирующих работу мозга и влияющих на настроение и аппетит. В отличие от других частей тела, состав микробов желудочно-кишечного тракта, их гены и производимые ими химические вещества уникальны для каждого человека и различаются даже у однояйцевых близнецов[6].
Благодаря открытию микробиома мы поняли, что тысячи химических веществ, содержащихся в пище, взаимодействуют с микробами тысяч разных видов, чтобы синтезировать свыше 50 тысяч химических веществ, влияющих на большинство функций нашего тела. Когда мы едим, это идет на пользу как нам, так — не в меньшей степени — и микробам в нашем ЖКТ. Поэтому одна и та же пища по-разному влияет на конкретных людей. Пока у нас слишком мало специалистов по микробиому, и ни врачи, ни нутрициологи, ни диетологи его не изучают. Исследования микробиома проходят на стыке генетики, микробиологии, компьютерных наук и биохимии. Эта область считается чрезвычайно сложной, и для нутрициолога переквалифицироваться в специалиста по микробиому — рискованный шаг, в результате которого нутрициолог может остаться в одиночестве, без поддержки. К сожалению, те, кто консультирует нас по вопросам питания, не торопятся осваивать новые достижения науки, надеясь, что они окажутся очередным недолгим поветрием.
Предположение, что все люди представляют собой однотипные машины и реагируют на продукты одинаково, — самый распространенный и самый опасный миф в области питания. Дело даже не в том, что у нас различные микробиомы. Как я расскажу дальше, у разных людей (причем здоровых) при употреблении одной и той же пищи уровень сахара в крови меняется по-разному, и эта разница может быть десятикратной. Каждый человек реагирует на одни и те же продукты питания по-своему, и теперь ясно, что все люди не могут следовать одним и тем же принципам питания и одним и тем же ограничениям по калорийности пищи, так же как не могут ездить в автомобильном кресле, рассчитанном на «среднего человека», пока не отрегулируют его под себя. И раз уж об этом зашла речь, то определять пищевые потребности человека, например содержание калорий в дневном рационе, в зависимости от пола тоже очень глупо. Пищевая промышленность сознательно старается игнорировать или приуменьшить индивидуальные особенности нашего метаболизма, реакции на пищу и уникальность состава микробиома — частично потому, что простые послания эффективнее в маркетинге, но особенно потому, что производители продуктов не желают усложнять себе жизнь и проводить дополнительные испытания, определяя влияние разных добавок к пищевым продуктам на нашу кишечную микрофлору.
Так мы подошли к самой главной причине, по которой получаем неверную и, --">Книги схожие с «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд» по жанру, серии, автору или названию:
Геннадий Михайлович Кибардин - Кофе лечит: головную боль, спазм кровеносных сосудов, простуду, астму Жанр: Здоровье Год издания: 2017 Серия: Лечение доступными средствами |
Юрий Михайлович Константинов - Кофе, какао, шоколад. Вкусные лекарства Жанр: Здоровье Год издания: 2014 Серия: Карманный целитель |
Борис Скачко - Кофе, Рейши, Алоэ Вера и ваше здоровье Жанр: Современная проза Год издания: 2021 |
Алексей Константинович Белов - Кофе Жанр: Здоровье Год издания: 2021 Серия: Большие книги |
Другие книги из серии «МИФ Здоровый образ жизни»:
Анджела Маас - Женское сердце. Современный подход к здоровью женщин Жанр: Медицина Год издания: 2021 Серия: Тело. Инструкция |
Стурла Пилског - Penis. Гид по мужскому здоровью от врача-уролога Жанр: Медицина Год издания: 2021 Серия: Тело. Инструкция |
Анча Вячеславовна Баранова, Мария Кардакова - Что мы знаем (и не знаем) о еде Жанр: Кулинария Год издания: 2022 Серия: МИФ Здоровый образ жизни |
Рахул Джандиал - Жизнь на кончике скальпеля. Истории нейрохирурга о непростых решениях, потерях и надежде Жанр: Медицина Год издания: 2022 Серия: Сердце медицины |