Автор Неизвестен - Как правильно зарезать свинью. Технология убоя и разделки туши

это важно для неофитов.

Первое правило — сразу начать относиться к животным, как к будущему мясу, не забывать о том, что свиньи выращиваются для производства продуктов питания: ветчины, колбас, сала, копченостей и прочих вкусностей. Не нужно проводить время с животными сверх необходимого, разговаривать с ними, давать клички, находить их уникальные качества, — то есть излишне к ним привязываться.

Второе правило — не позволять детям дружить со скотом. Детвору часто влечет ко всему живому. Для них не важно, свинья это или кошка. Они могут полюбить всю живность на подворье. Чтобы не было душевных травм, лучше сразу оградить ребят от животных, обрекаемых на смерть.

Приложение I Схемы фиксации

Для повала свиньи набок накидывают веревку на передние ноги, протягивают под брюхом, спутывают ею задние ноги, и стягивают конечности рывком. Повал свиньи по способу Коршунова осуществляется иначе (левая верхняя схема)

Один из способов фиксации животного — за челюсть. Для этого необходимо накинуть на верхнюю часть рыла веревку, стянуть петлю и закрутить, надавливая на спинку носа. В таком положении свиньи становятся легкоуправляемыми и податливыми

Варианты фиксации

Приложение II Схемы убоя

Приложение III Схемы снятия шкуры