Майкл Поллан - В защиту еды. Манифест едока
litresНазвание: | В защиту еды. Манифест едока | |
Автор: | Майкл Поллан | |
Жанр: | Кулинария, Здоровье, Научно-популярная и научно-познавательная литература, Современные российские издания, Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики) | |
Изадано в серии: | МИФ Здоровый образ жизни | |
Издательство: | Манн, Иванов и Фербер | |
Год издания: | 2021 | |
ISBN: | 9785001696513 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "В защиту еды. Манифест едока"
Что такое настоящая, здоровая еда? Это вовсе не те продукты, что мы видим в магазинах, – в привлекательных упаковках и заявленные как полезные для здоровья.
Майкл Поллан призывает перестать изучать списки труднопроизносимых ингредиентов на упаковках, отказаться от модных диет и заново разобраться, что же такое правильное питание. Следуя его простым советам, вы сможете составить оптимальный именно для вас рацион, чтобы поддерживать хорошее самочувствие и быть счастливыми.
На русском языке публикуется впервые.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: рацион,продукты питания,научные исследования
Читаем онлайн "В защиту еды. Манифест едока" (ознакомительный отрывок). [Страница - 6]
О том, что такая диета наносит вред организму, становясь, например, причиной ожирения, общество знает уже давно. Еще в начале XX века группа ученых выяснила, что в тех странах, где люди отказывались от своей традиционной кухни и переключались на западную модель, вскоре возникали довольно-таки предсказуемые последствия: стремительно распространялись такие «болезни западной цивилизации», как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак. И, несмотря на то что не были ясны их конкретные причины (и они не ясны по сей день), исследователи нисколько не сомневались в том, что у всех подобных болезней был один общий фактор развития – западный стиль питания.
Традиционные диеты в этих странах отличались удивительным многообразием. Поколение за поколением жило и процветало, употребляя продукты, богатые, как мы сейчас уже знаем, жирами; или, наоборот, в которых жиров содержалось очень мало. Некоторые народы питались исключительно мясом, другие же – пищей только растительного происхождения. Другими словами, существовали типы питания, основанные на использовании самых разных продуктов, не подвергавшихся существенной технологической обработке. Следовательно, животное под названием «человек» способно быть здоровым, придерживаясь очень непохожих друг на друга видов питания. Но западный к ним не относится.
А вот еще один простой, но значимый факт о взаимосвязи питания и здоровья. Кстати, он никогда не подвергался объективной оценке со стороны приверженцев нутриционизма. Нутриционизм предпочитает экспериментировать с западной системой питания, в частности с различными питательными веществами (предписывая снизить количество потребляемого жира и есть больше продуктов с высоким содержанием белка, например), и продвигает технологически обработанные продукты, не выясняя, насколько они безопасны. Ни задавать неудобные вопросы о современном стиле питания, ни проводить серьезную исследовательскую работу в этой области сторонники нутриционизма не будут, потому что их идеология является официально признанным и очень мощным инструментом популяризации принципов западной диеты.
Но мы-то с вами имеем полное право искать ответы на неудобные вопросы. Выявляя все основные причины формирования западного стиля питания, относящиеся не только к физиологии, но и к истории и экологии, мы сумеем по-новому взглянуть на все, что касается еды, и покончить с царящей в этой сфере неразберихой. Отличным подспорьем нам послужат два неопровержимых и обнадеживающих факта: а) на протяжении многих веков люди оставались здоровыми, придерживаясь совершенно разных типов питания; б) мы можем решить большую часть проблем и исцелиться от львиной доли недугов, порожденных индустриализацией и ее пагубным влиянием на пищевую промышленность. Проще говоря, защитить себя от западных стандартов питания и их весьма неприятных последствий можно.
Об этом мы подробно поговорим в третьей, последней части этой книги. Я предложу определенные правила употребления пищи, которые позволят улучшить вашу повседневную жизнь сразу в двух аспектах – укрепить здоровье и начать получать от еды больше удовольствия.
Советы, которые я дам, будут несколько отличаться от хорошо известных уже вам, наверное, рекомендаций. Например, я не буду говорить, что именно вы должны съесть на ужин в тот или иной день. Никаких строгих указаний и «рецептов». Мои рекомендации – это скорее алгоритмы, своеобразные ментальные «инструменты», помогающие каждому человеку осознать: что, в каком количестве и в какое время суток лично ему нужно съесть. На вопрос «как правильно питаться?» не может быть одного ответа для всех. Эта книга поможет вам разработать собственное, индивидуальное меню.
Эффективные и проверенные временем --">Книги схожие с «В защиту еды. Манифест едока» по жанру, серии, автору или названию:
Майкл Поллан - Правила еды. Руководство едока Жанр: Кулинария Год издания: 2021 Серия: МИФ. Здоровый образ жизни |
Майкл Поллан - Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека Жанр: Кулинария Год издания: 2017 Серия: Легендарные кулинарные книги |
Анча Вячеславовна Баранова, Мария Кардакова - Что мы знаем (и не знаем) о еде Жанр: Здоровье Год издания: 2022 Серия: МИФ Здоровый образ жизни |
Дэвид Перлмуттер - Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья Жанр: Здоровье Год издания: 2023 Серия: МИФ Здоровый образ жизни |
Другие книги из серии «МИФ Здоровый образ жизни»:
Кристин Лоберг, Ручи Гупта - Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их... Жанр: Здоровье Год издания: 2022 Серия: Секреты здоровья |
Джонатан Райсмен - Неизведанное тело. Удивительные истории о том, как работает наш организм Жанр: Биографии и Мемуары Год издания: 2022 Серия: Тело. Инструкция |
Анча Вячеславовна Баранова, Мария Кардакова - Что мы знаем (и не знаем) о еде Жанр: Здоровье Год издания: 2022 Серия: МИФ Здоровый образ жизни |
Нурия Рур - Спать и высыпаться. Методика здорового сна для полноценной жизни Жанр: Здоровье Год издания: 2023 Серия: Секреты здоровья |