Юлия Евдокимова - Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог
Название: | Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог | |
Автор: | Юлия Евдокимова | |
Жанр: | Путешествия и география, Кулинария, Хобби и ремесла: прочее | |
Изадано в серии: | Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий | |
Издательство: | Эксмо | |
Год издания: | 2022 | |
ISBN: | 978-5-04-164547-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог"
Как выжить в замке в маленькой деревне вдали от Парижа? Подружиться с поваром местного ресторанчика, не бояться деревенских сплетен, выпросить у мадам Жубер рецепт лучшего соуса и очаровать местного волкодава. И тогда вам откроют старинные секреты и бутылку прекрасного вина и подарят рецепт вишневого пирога. Эта книга о замках и мечтах, о тайнах и волшебниках, о море и деревенских рынках. А все вместе – о путешествии и кулинарии. Открывайте книгу – и ныряйте в волшебство, ведь только феи могли придумать блюда из фиалковых лепестков!
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: кулинарные рецепты,записки путешественников,достопримечательности,интересные факты,национальные традиции,французская кухня,французская культура,Франция,гастрономический туризм
Читаем онлайн "Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог" (ознакомительный отрывок). [Страница - 5]
3. Закуска: Морковь с тмином и оливковым маслом
Carottes au cumin et à l’huile d’olive
Рецепт средневекового блюда впервые появился в Древнем Риме и записан у Марка Апиция в его сборнике рецептов «De re coquinaria» (V век). Адаптирован Мари Жозе Монкорж.Почувствуйте себя древним римлянином вкупе со средневековым французом!
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 морковка
• 1 луковица
• Капля виноградного уксуса
• Щепотка тмина
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу
Обжариваем нарезанный лук в оливковом масле. Деглазируем парой капель уксуса. Добавляем нарезанную морковь, тмин, соль.
Тушим 10 минут.
Подаем горячим как закуску.
4. Закуска: Баклажанная икра – рецепт, принесенный с Востока рыцарями-крестоносцами
Caviar d’aubergines
Адаптированный рецепт, записанный Ибн Разин Туджиби, Фудалат аль-Хиван в 1238 году.
Ингредиенты:
• 4 баклажана
• 5 зубчиков чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. винного уксуса
• ½ ч. л. тмина
• Соль
Очищаем баклажаны от вершков и шкурки, нарезаем крупными дольками и готовим на паровой бане до размягчения с неочищенными зубчиками чеснока примерно 15 минут.
Остужаем, выдавливаем мякоть чеснока из кожуры, выкладываем баклажаны и чеснок в глубокую посуду. Вливаем масло, сбрызгиваем уксусом, посыпаем тмином, солим, перемешиваем.
Оставляем на час в холодильнике.
Подаем на тостах в качестве аперитива или на тарелках как закуску.
Вариант на пару позволит сохранить все полезные свойства баклажанов, в оригинальном рецепте они отвариваются в подсоленной воде.
5. Горячее блюдо: Омлет с зеленью
Omelette aux herbes
Из сборника Ménagier de Paris, 1393 год.
Ингредиенты:
• 16 яиц
• Пучок фенхеля
• Пучок петрушки
• По горсти: листья фиалки, шпинат, листья салата, мангольд (горсть травы должна помещаться в ладонь, но без горки)
• 6 листьев майорана или орегано
• 4 листика мяты
• 4 листика шалфея
• 1 ч. л. без горки тертого имбиря
• Соль
Зелень промываем, измельчаем и выкладываем в салатник. Добавляем яйца, имбирь, и хорошо взбиваем. Разделяем на 2 равные части. Готовим 2 порции омлета на горячей сковороде на сливочном масле. Можно добавить тертого сыра, причем справочник советует класть тертый сыр уже на приготовленный омлет, чтобы верхушка не слипалась.
Омлет рекомендуется есть средним, не совсем остывшим, но и не слишком горячим.
6. Горячее блюдо: Тушеное мясо кролика со специями
Civet de lapin aux épices
Из справочника Ménagier de Paris, 1393 год.
Ингредиенты:
• 1 кролик (примерно 1,4 кг)
• 30 г сала или сливочного масла
• 70 г поджаренного деревенского хлеба
• 150 мл вина
• 80 мл красного винного уксуса
• 500 мл говяжьего или куриного бульона
• 60 мл вержуса – кислого сока незрелого винограда
• 250 г лука
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка корицы
• Щепотка молотого перца
• 3 гвоздички
• Соль по вкусу
Обжариваем кролика на гриле (вертеле над очагом в замке) или просто на антипригарной сковороде без масла, разделываем на порционные кусочки.
Убираем кролика, добавляем в сковороду масло, обжариваем лук, затем укладываем кролика и тушим все вместе, сбрызнув винным уксусом, несколько минут.
Поджариваем хлеб, смачиваем его хорошенько вином и бульоном, добавляем --">Книги схожие с «Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог» по жанру, серии, автору или названию:
Юлия Евдокимова - Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска Жанр: Путешествия и география Год издания: 2021 Серия: Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий |
Юлия Евдокимова - Убийство со вкусом пеперончино Жанр: Путешествия и география Год издания: 2022 Серия: Преступления и вкусности |
Юлия Евдокимова - Убийство под соусом маринара Жанр: Путешествия и география Год издания: 2022 Серия: Преступления и вкусности |
Юлия Евдокимова - Убийство в снежном городе Жанр: Путешествия и география Год издания: 2023 Серия: Преступления и вкусности |
Другие книги из серии «Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий»:
Юлия Владиславовна Евдокимова - Ужин с Медичи. О власти, страсти и бисквите Жанр: Кулинария Год издания: 2021 Серия: Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий |
Юлия Владиславовна Евдокимова - Великолепная Прага. Город золотого волшебства Жанр: Кулинария Год издания: 2021 Серия: Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий |
Юлия Евдокимова - Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска Жанр: Путешествия и география Год издания: 2021 Серия: Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий |
Юлия Евдокимова - Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог Жанр: Путешествия и география Год издания: 2022 Серия: Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий |