Андрей Алексеевич Парабеллум , Андрей Викторович Кондрашин , Алексей Ю Еланцев - Ресторан. Миллион за стойкой
Название: | Ресторан. Миллион за стойкой | |
Автор: | Андрей Алексеевич Парабеллум , Андрей Викторович Кондрашин , Алексей Ю Еланцев | |
Жанр: | Корпоративная культура, О бизнесе популярно | |
Изадано в серии: | 1000 бестселлеров | |
Издательство: | Омега-Л | |
Год издания: | 2017 | |
ISBN: | 978-5-370-03851-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Ресторан. Миллион за стойкой"
«Ресторан на миллион» – это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в конечном счете определяют успех заведения. Вы узнаете, как внедрять самые простые и малозатратные способы для увеличения продуктивности и доходов ваших ресторанов, кафе, баров или других объектов общественного питания.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: как достичь успеха,стратегии продаж,ресторанный бизнес
Читаем онлайн "Ресторан. Миллион за стойкой" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
Боитесь быть навязчивыми? А вы не бойтесь. Этот страх, вероятно, слишком дорого вам обходится: в виде десятков тысяч недополученной прибыли. Если гость хочет выпить чай или кофе, официант должен предложить к напитку десерт как сам собой разумеющийся. А гостю, который заказал котлету с картошкой, стоит предложить добавить фирменный соус. А к чизбургеру порекомендуйте дополнительный сыр. Или порцию бекона. И так далее.
Хотим предложить вашему вниманию 5 фраз, которые официанты и бармены должны выучить наизусть, чтобы увеличить чек на 30 % и получить дополнительный бонус в виде чая. Скачайте их по ссылке: kniga.cafeprofit.ru/5fraz.
Сетевые заведения уже давным-давно активно используют этот прием и не просто так. Пирожок в Макдональдсе, который предлагают каждому, – это то, что работает. Да, некоторых гостей это может раздражать, но таких людей меньшинство, поэтому не надо на них ориентироваться, особенно в заведениях демократичных форматов. Вашим официантам достаточно просто открыть рот и даже без всяких дополнительных техник сказать: «Возьмите еще наш вишневый пирожок». Этого будет вполне достаточно, чтобы хотя бы каждый десятый человек согласился его купить. Тем самым вы сможете уже прямо сейчас увеличить свои продажи!
Другие инструменты увеличения среднего чека
Обучение и мотивация персонала – далеко не единственные способы увеличения среднего чека. Интересные акции, внутренняя реклама, специальные предложения, продающее меню – все это дополнительные возможности для роста выручки любого кафе или ресторана. Многие идеи мы позаимствуем из других бизнесов и адаптируем их для рестораторов. Этот подход – самый разумный и активно используется лучшими компаниями мира.Примером такой несложной фишки может быть составление правильной навигации в меню. Скорее всего, вы видели, как данный инструмент применен в крупнейших интернет-магазинах Ozon, Amazon и других.
Покупая заинтересовавшую вас книгу, вы сразу видите предложения, дополняющие выбранный вами продукт: «С этим товаром чаще всего покупают…» или «Вас также может заинтересовать…».
До сих пор относительно небольшое количество ресторанов используют эту идею. А вам ничего не стоит сделать подобные сноски в меню на какие-то сопутствующие позиции. Например, возле стейка сделать сноску с предложением бокала красного вина, которое отлично его дополняет. Вот вам еще одно готовое руководство к действию.
Хотите знать, как должно выглядеть правильное продающее меню? На своем сайте мы регулярно публикуем продающие фишки и находки, которые мы внедрили сами или подглядели у конкурентов. Присоединяйтесь: www.cafeprofit.ru/category/statji.
Эффективное привлечение новых гостей
В этой главе мы научимся рекламировать заведение, используя ваш бюджет более разумно. К сожалению, людям присуще стереотипное мышление. Они делают очень много одинаковой неработающей рекламы только потому, что так поступают их соседи. Если вы хотите стать по-настоящему успешным, вам придется часто плыть против течения: не смотреть на всех вокруг, а искать только самые лучшие примеры для подражания.
Реклама в малом бизнесе не должна быть слишком затратной. В противном случае бизнес рискует очень быстро разориться.Один из лучших способов незатратной рекламы – реклама по бартеру. С этой целью можно сотрудничать как со смежными бизнесами (салоны красоты, фитнесклубы и т. д.), так и с местными СМИ. Мы, например, бесплатно рекламировались по радио, предоставляя сотрудникам радиостанции номера в наших гостиницах. Настоящее взаимовыгодное сотрудничество: им хорошо, и нам почти бесплатно!
Увеличение количества повторных продаж
В рамках этой главы мы будем работать над повышением лояльности гостей и над стимуляцией повторных посещений.Прежде всего замечу, что лояльность – это не какой-то абстрактный показатель. Ее можно и нужно измерять. Вот один из лучших инструментов измерения клиентской лояльности – методика NPS (NetPromoterScore)[1]. Маркетологами было установлено, что существует всего один такой вопрос, который наилучшим образом выявляет клиентскую удовлетворенность. Звучит он так:
Книги схожие с «Ресторан. Миллион за стойкой» по жанру, серии, автору или названию:
Анна Антипенко, Игорь Маланьин - Жизнь, которая улыбается. Как заниматься любимым делом и зарабатывать много Жанр: Корпоративная культура Год издания: 2017 Серия: 1000 бестселлеров |
Александр Сергеевич Белановский, Валентин В Баранкин - Продажи по телефону и Skype от А до Я Жанр: Корпоративная культура Год издания: 2017 Серия: 1000 бестселлеров |
Другие книги из серии «1000 бестселлеров»:
Анастасия Будникова, Александр Будников - Полный курс ораторского мастерства Жанр: О бизнесе популярно Год издания: 2017 Серия: 1000 бестселлеров |
Кирилл Прядухин - Камасутра для инвестора Жанр: Банковское дело Год издания: 2016 Серия: 1000 бестселлеров |
Людмила Семаева - Французский шик и деловая хватка. 50 секретов самопродвижения по правилам Коко Шанель Жанр: Корпоративная культура Год издания: 2017 Серия: 1000 бестселлеров |
Сергей П Козорез - Тайна власти над людьми. Как понимать себя, влиять на других и найти свой путь к мечте Жанр: О бизнесе популярно Год издания: 2018 Серия: 1000 бестселлеров |