журнал «Кулина» - Кулина 2017 №1(173)

О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ П·ИЩЕ
.

стол

Шз~
Зимние суп

ЗИАКОМЬIЕ НЕЗНАКОМЦЫ

-Недавно
о БЕЛОМЧАЕ - ,
в rостп

I

белый I

попробовала
чай. Мне

очевъ повра­

ВВJIС8 ero мяnсвй вкус.
РаССК8*ИТе,

l

по•апуй-.

ста, о белом чае.

Мария ИЛЛАРИОНО.84.1
г.Самара

Белый

чай

считается

I

" одним из самых дорогих
• и изысканных видов чая. 1

· Для него собирают толь- 1

ко молоденькие полураспустившиеся листья, покрытые короткими

1

белыми ворсинками. Этот чай практически не подвергается фермеитации. В белом чае много витамина Р. провитамина А и витаминов

группы В. Благодаря своему составу чай способствует укреw~ению I

кровеносных сосудов. обладает мощным антиоксидантны:м действи­

ем. свойством защищать от вирусов и замедлять процессы старения. 1
При заваривании белый чай получается светло-золотистого оттенка, 1
аромат

ero -

нежный. с цветочно-травянь~ми нотками. Говорят. что

сборщики белого чая не имеют права есть лук. чесноR, пряности.
употреблять алкоголь. чтобы запах не испортил аромата чайнъiх

1

листочков. К белому чаю не подают ни молоко. ни лимон. Считается. 1
что из всех видов чаев белый - самый полезный. Чтобы сохранить I
все полезные свойства и аромат этого напитка, белый чай заварива­
ют особым способом. листики заливают мягкой, неrорячей водой (не

СКОЛЬКО ВЕСЯТ

ДВЕ КОПЕЙКИ?

В одвой старой кввrе мве uouanрецепт дJ1088еВОrо теста. О.
мве оче" DOIIJNUIВIIC8. Во вот •

"

чi!м иnюадка: дро.-ей в рецеп­
те

рекомецц,етса ааатъ

...

дае

кoueЙlal•. Скопwю .е это ~ет в

rp•JOU:ir?
Епuзааета ТАРАСОМ, г.

CoeemCJC
В данном рецепте речь идет о том

количестве дрожжей.

которое бы

продали во времена этой старинной
книги в любой лавке. Современные
две копейки и две копейки дорево­
люционные

-

разные

денежные

единицы. Например. грош. старин­
ная

денежная

единица.

равнялся

двум копейкам (с 1657-го до 1838
r.). позднее - полкопейке (с 1838ro до 1917 r.). За один грош (две
копейки) можно было купить фунт
(О,4536 кr) говядины. а вот сколько
дрожжей- точно сказать ~е можем.
Но количество дрожжей д11я

ста­

ринного peцerrra можно рассчитать

самим. Оно зависит, прежде всего.
от того. сколько берется муки. какое
тесто вы хотите получить. а таюке от

качества самих дрожжей

-

свежих

или залежавшихся в холодилъниt --">