В. В. Попов , В. И. Унижук , Г. А. Широкова , Л. В. Коваленко , Журнал «Сделай сам» - Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)
Название: | Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999) | |
Автор: | В. В. Попов , В. И. Унижук , Г. А. Широкова , Л. В. Коваленко , Журнал «Сделай сам» | |
Жанр: | Сделай сам, Литература ХX века (эпоха Социальных революций), Домоводство, Индивидуальное строительство и ремонт, Современные российские издания, Пчеловодство | |
Изадано в серии: | Журнал «Сделай сам» | |
Издательство: | "Знание" | |
Год издания: | 1999 | |
ISBN: | 5-07-002852-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)"
Унижук В.И. «СТРОИМ ПОГРЕБ» Попов В.В. «ПАСЕКА НА УСАДЬБЕ» Широкова Г.А. «ДОМ НАЧИНАЕТСЯ С КУХНИ» Коваленко Л.В. «РУССКИЙ РЕМОНТ В "ХРУЩЕВКЕ"» --- Журнал «СДЕЛАЙ САМ» № 2∙1999 Подписная научно-популярная серия
Читаем онлайн "Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)". [Страница - 91]
Выпекать кулебяку в духовом шкафу следует при температуре 210–220 °C. Готовность можно определить, проколов кулебяку тонкой деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.
Если фарш очень сочный, его следует сначала уложить на тонкие блинчики, чтобы тесто не размокло и не потеряло свой аппетитный вид.
• Водка полынная. На ведро водки (12 л) кладут полфунта (200 г) свежих листьев серебристой полыни и настаивают в теплом месте две недели.
Эта водка очень приятного ароматического запаха и способствует пищеварению.
• Шампанское игристое. Заполнить бутыль красной смородиной лишь до половины, долить до горлышка кипяченой водой и поставить в холодное место, но чтобы не замерзло. Каждый день взбалтывайте, а через неделю попробуйте, хорошо ли на ваш вкус настоялась вода. Нет? Оставьте еще дня на три-четыре. Затем воду профильтровать и разлить по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку положить по 200 г сахара, 30–50 г рома (можно спирта или водки), 70-100 г шампанского и 3 изюминки. Крепко-накрепко закупорить бутылки, зарыть в песок в прохладном месте. Через месяц снять пробу. Если не «заиграет», подержать еще неделю-другую.
• Кислые щи московские. Для изготовления 50 бутылок напитка взять 1 кг солода из ржаной муки, 1 кг пшеничной муки, 0,5 кг гречневой муки, 1 кг меда, 10 г мяты. Смешать солод с мукой и влить туда 10 стаканов крутого кипятка. Замешать густое тесто, как для хлеба. Дать постоять часа два-три. Когда подойдет, развести 30 л крутого кипятка, размешать и дать отстояться. Полученное сусло осторожно слить в другую посуду, смешать с медом, добавить полстакана или стакан дрожжевой закваски и оставить для брожения. Когда сусло забродит, разлить в бутылки, закупорить пробками и обвязать проволокой.
Бутылки нужно выдержать в теплом месте 10–12 ч и вынести на холод. Через три дня напиток готов.
• Брусничная водица
1. Наполнить кадку или стеклянную банку спелой брусникой, залить охлажденной кипяченой водой, плотно закрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставить в прохладное место. Через месяц можно пить слегка красноватую, чуть кисловатую воду, которую за слабые показатели окраски и вкуса называют не водой, а водицей.
2. В подготовленную кадку засыпать спелую помытую бруснику, залить охлажденной водой, которая кипятилась вместе с тремя — пятью веточками мяты. Выдержать недели четыре и использовать как освежающий напиток, повышающий аппетит и улучшающий пищеварение.
3. Спелую подготовленную бруснику засыпать в кадочку, залить охлажденной кипяченой водой, в которую добавлен сахар из расчета 300–400 г на 10 л воды.
Существуют и другие способы получения брусничной водицы. Основное условие каждого способа — ягоды не повреждаются и через свою оболочку отдают часть сока. Брусничная водица, замечено, утоляет жажду, и потому доктора советуют давать ее лихорадящим больным.
• Варенье вишневое. Для варенья надо выбрать лучшие и мясистые вишни, хорошо промыв их в воде и обрезав стебельки (иногда варятся они и со стебельками, обрезанными на две трети). Вишни, предназначенные для варенья, не надо все сразу класть в таз, а понемногу, по горстке, и беспрерывно помешивать специальной лопаткой, чтобы ягоды не пригорели. Как только послышится шипение в тазу, всыпать сверху на вишню 1 ст. л. сахара-песка и прибавить еще горсть вишен. Таким образом варить, беспрестанно помешивая и подсыпая по ложке сахара и подкладывая по горстке вишен.
Уварив вишни до нужной консистенции, выбирать их из таза решетчатой ложкой или шумовкой понемногу, чтобы сок с них стекал опять в газ. Вынутые вишни складывать в банки, а сок еще уварить, а затем, дав ему немного остыть, но еще тепловатый, выливать на вишни в банках, которые закрывать только тогда, когда вишни окончательно станут холодными. Если сироп со временем станет жидким, его нужно сцедить и опять уварить до необходимой консистенции.
Если вишни возьмете 2 фунта, то сахара достаточно половину того.
• Варенье айвовое. Прежде всего нужно --">
Книги схожие с «Строим погреб. Пасека на усадьбе. Дом начинается с кухни... ("Сделай сам" №2∙1999)» по жанру, серии, автору или названию:
Людвиг Андреевич Ерлыкин, Евгений Владимирович Кубасов, Ольга Владимировна Власова и др. - Мебель в квартиру. Раскроем красоту камня...("Сделай сам" №3∙1998) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 1998 Серия: Журнал «Сделай сам» |
В. В. Ильин, Н. Г. Беляева, А. Ф. Семенов и др. - Народное творчество из бересты. Продлят очарованье лета припасы к зимним холодам...("Сделай сам"... Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2004 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Людвиг Андреевич Ерлыкин, А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников и др. - Геодезия строительной площадки для индивидуального дома...("Сделай сам" №1∙2006) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2006 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Искусство выращивания бонсай. Циркулярная пила из дрели... ("Сделай сам" №2∙2013) Жанр: Сделай сам Год издания: 2013 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Журнал «Сделай сам»»:
В. В. Ильин, Ю. Н. Новожилов, Г. Е. Ефремов и др. - Теплица: подход с разных сторон. Собрат женьшеня - элеутерококк...("Сделай сам" №2∙2003) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2003 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Людвиг Андреевич Ерлыкин, А. А. Савельев, В. Н. Сарафанников и др. - Геодезия строительной площадки для индивидуального дома...("Сделай сам" №1∙2006) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2006 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Э. Доминов, У. И. Теплова, Журнал «Сделай сам» - Строительство: консервация на зиму. Содержание и уход за курами... ("Сделай сам" №4∙2011) Жанр: Сделай сам Год издания: 2011 Серия: Журнал «Сделай сам» |
Журнал «Сделай сам» - Что такое потолки Армстронг. Как поменять фильтр воды... ("Сделай сам" №2∙2016) Жанр: Хобби и ремесла: прочее Год издания: 2016 Серия: Журнал «Сделай сам» |