Автор неизвестен - Резьба по дереву лобзиком... Ремонт ванной: вопросы и ответы... (Сделай сам" №3∙2019)

смородины — 25 шт;

• соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) — 50 г;

• сахар (из расчета на 1 л воды) — 25 г;

• горчичный порошок — 30 г.

Рецепт приготовления:

Патиссоны моют, удаляют плодоножку, плоды нарезают кружочками толщиной в 2 см.

Яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают крупными дольками.

В чистую тару поочередно укладывают: листья смородины, дольки патиссонов и яблок.

Готовят рассол: в воду кладут соль, сахар и горчицу, все хорошенько перемешивают.

Заливают патиссоны, закрывают тару крышкой и убирают на хранение в холодное помещение.

Через 25–30 дней патиссоны готовы к подаче на стол.

Совет: Маленькие патиссоны можно не разрезать, а использовать для засолки целиком.

♦ Соленая капуста с медом

Для приготовления потребуется:

• капуста белокочанная — около 2 кг;

• тмин (либо семена укропа) — 1 ст. ложка (без горки);

• морковь — 2 шт;

• соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) — 25 г;

• мед (на 1 л воды) — 20 г.

Рецепт приготовления:

Капусту моют и нарезают большими кусками.

Морковь чистят, моют и нарезают кружочками толщиной 0,3–0,5 см.

Емкость для приготовления солений моют. Затем в нее выкладывают капусту и морковь, посыпают тмином (укропом).

В воду кладут мед и соль, размешивают до полного растворения.

Приготовленным рассолом заливают капусту.

Через 2–3 дня капусту уже можно есть.

♦ Квашеные огурцы с эстрагоном

Для приготовления потребуется:

• огурцы — 2 кг;

• холодная вода — 1,5 л;

• соль крупнокристаллическая — 60 г;

• эстрагон — 7–8 веточек;

• чеснок (зубки) — 10 шт;

• укроп (зонтики) — 3 шт.

Рецепт приготовления:

Огурцы моют, на 2 часа замачивают в холодной воде.

Эстрагон и укроп тщательно моют. Чеснок очищают от шелухи.

В чистую тару для засолки складывают послойно: огурцы, травы, чеснок, пока емкость не наполнится доверху.

Соль полностью растворяют в холодной воде.

Огурцы заливают готовым рассолом, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью.

Емкость закрывают крышкой и переносят в погреб для хранения.

♦ Огурцы соленые «как из бочки»

Для приготовления потребуется:

• огурцы — 5 кг;

• укроп — 4 пучка;

• листья вишни — 30 шт;

• хрен (листья) — 15 шт;

• листья дуба — 20 шт;

• перец (стручковый острый) — 1 шт;

• перец душистый — 10 шт;

• чеснок — 3 головки;

• лавровый лист — 5 шт;

• соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) — 50 г.

Рецепт приготовления:

Огурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде.

Чеснок чистят и разрезают каждый зубок пополам.

Хорошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листья хрена, дуба и вишни.

На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец.

Затем плотно укладывают огурцы, наполняя емкость практически доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних слоях — самые мелкие.

Поверх огурцов выкладывают оставшийся укроп, листья вишни, дуба и закрывают все листьями хрена.

В холодную воду кладут соль (50 г на 1 л), размешивают до растворения.

Заливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью.

Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставляют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней.

Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть.

Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. Верхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно.

Емкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.

Примерно через месяц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению.

Несмотря на то, что преможенные рецепты относятся к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас приятно удивит, а времени на приготовление потребуется совсем немного. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами рецептами своих любимых солений!

--">