Татьяна Дмитриевна Никиточкина - Грибы. Выпуск 2

основанию суженная, вверху желтоватая, внизу коричневатая, волокнистая. У молодых грибов толстоватая, плотная, у старых грибов полая. Колечка на ножке нет.

Распространен по всей лесной зоне. Растет обычно группами на гнилой древесине, пнях и около них или у основания стволов. Встречается в августе — сентябре.

Ложноопенок кирпично-красный — гриб несъедобный. Имеет некоторое внешнее сходство с опенком осенним, отсюда и получил свое название.

10. РЯДОВКА ЖЕЛТО-КРАСНАЯ

Шляпка диаметром до 10 см, сначала выпуклая, затем почти плоская, обычно сухая, желто-оранжевого цвета с многочисленными красноватыми и волокнистыми чешуйками. Пластинки желтые, по краю как бы опушенные, приросшие, с разной шириной от основания к краю. Мякоть плотная, желтая. Ножка ровная, волокнистая, светлее шляпки.

Встречается в лесной зоне на сосновых пнях или около них обычно группами в августе — сентябре.

Гриб съедобный, 4-й категории, его можно жарить и солить.

11. ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ

Шляпка молодого гриба колокольчатая, с возрастом зонтиковидная с бугорком посередине, до 12 см в диаметре, светло-буроватая, в середине темнее, с бурыми чешуйками. Пластинки сначала грязновато-красноватые, затем темно-пурпурово-бурые, свободные, частые. Мякоть нежная, белая, с легким розовым оттенком, на разрезе краснеет. Ножка прямая, ровная или утолщенная к основанию, белая, с однослойным широким белым кольцом.

Шампиньон лесной встречается в августе — сентябре в еловых и смешанных с елью лесах.

Гриб съедобный, 3-й категории, вкусный. Используется в пищу в вареном, жареном и маринованном виде. У шампиньона лесного есть двойник — ядовитая бледная поганка. Распознать ее можно по пластинкам: у бледной поганки они всегда белые, а у шампиньона — розовые или грязно-красноватые. Кроме того, в основании ножки бледной поганки имеется клубневидное утолщение и мешковидное влагалище. И еще одно отличие — мякоть шампиньона на изломе розовеет, а мякоть бледной поганки цвета не меняет.

Название «шампиньон» произошло от французского слова, обозначающего вообще гриб.

В Индии получен лекарственный препарат из шампиньонов, который успешно применяется при лечении тифозных больных.

12. ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙ

Шляпка полушаровидная, затем плосковыпуклая, до 15 см в диаметре, белая или слегка буроватая, шелковистая или мелкочешуйчатая, сухая. Пластинки свободные, частые, сначала розовые, потом буреют, становятся почти черными. Мякоть плотная, мясистая, белая, на изломе розовеет, с сильным приятным запахом. Ножка невысокая, прямая, ровная или расширенная к основанию, белая, плотная, на ней — широкое однослойное кольцо.

Гриб встречается часто по всей территории СССР на перегнойной почве, перепревшем навозе, мусоре, на выгонах, огородах. Растет группами с мая по октябрь, составляет основной сбор грибников на безлесных участках.

От двойника — бледной поганки — шампиньон отличают по пластинкам: у бледной поганки они белые, у шампиньона — розовые. Ложный шампиньон отличается характерным пожелтением мякоти на срезе и запахом карболки.

Шампиньоны используют в пищу в вареном, жареном и маринованном виде, это одни из наиболее вкусных и питательных грибов, хотя незаслуженно отнесены к 3-й категории.

В Белоруссии и на Украине шампиньон обыкновенный чаще называют печерицей.

Шампиньоны обладают лечебными свойствами. Сок, добытый из них, является активным бактерицидным веществом. Известно, что при эпидемиях брюшного тифа люди, систематически питавшиеся шампиньонами, как правило, не заболевали этой болезнью.

13. СЫРОЕЖКА СИНЕ-ЖЕЛТАЯ

Сыроежки и наших лесах встречаются часто. Они очень разнообразны, известно более 60 видов этого гриба.

У сыроежки сине-желтой шляпка тонкоморщинистая, со сдирающейся --">