Татьяна Дмитриевна Никиточкина - Грибы. Выпуск 2

кожицей, разноцветная, по краю синеватая или лиловатая. в середине зеленоватая или даже буроватая.

Пластинки частые, в основном разветвленные, неломкие. Мякоть белая, довольно крепкая. Ножка слегка морщинистая, белая.

Встречается по всей лесной зоне РСФСР в сосново-березовых лесах обычно в августе.

Гриб съедобный, 3-й категории, его варят, жарят, солят.

Свое название сыроежки получили за возможность использовать их в сыром виде с солью. Они быстро просаливаются и становятся готовыми к употреблению в пищу через сутки. Особенно охотно собирают эти грибы жители Урала, называя все их виды синявками.

14. СТРОФАРИЯ СИНЕ-ЗЕЛЕНАЯ

Шляпка молодого гриба колокольчатая, позднее плоскораспростертая, клейкая, синевато-зеленоватая, с остатками покрывала в виде белых хлопьев по краю. Пластинки у молодых грибов тоже синевато-зеленоватые, позднее дымчато-серые. Мякоть голубоватая. Ножка цилиндрическая, одноцветная, слизистая, с хорошо выраженным кольцом, ниже которого располагаются хлопьевидные чешуйки. Выше кольца кожица ножки гладкая.

Встречается группами в августе и сентябре в лесах с богатыми почвами (в ельниках), а также в местах свалки пищевых отходов, около населенных пунктов.

Гриб съедобный, малоизвестный, легко запоминается по яркой окраске и четким отличительным признакам. Употребляется в пищу вареным, жареным и маринованным.

Строфария сине-зеленая интересна как объект для искусственного разведения на садово-огородных участках.

15. ЧЕСНОЧНИК

Чесночник — мелкий на тоненькой ножке гриб, малознакомый, хотя и самый распространенный в природе. Шляпка его сначала выпуклая, затем плоская, 1–3 см в диаметре, бледно-желтоватая или буроватая, тонкая, как бумага, сухая, с радиальными полосами. Пластинки белые, частые, узкие, приросшие. Ножка длиной до 5 см, тонкая, красновато-бурая, кверху более светлая, блестящая. Мякоть буроватая плотная. Запах гриба острый, чесночный, отсюда и его название.

Чесночник распространен в северных и среднерусских лесах, в горах Алтая, на Кавказе, Памире, в хвойных и лиственных лесах, на опушках. Растет на опавших сухих ветвях, хворосте и иглах сосновых деревьев, реже на опаде лиственных деревьев, иногда многочисленными группами. Его можно встретить в июле, чаще в августе и сентябре.

Гриб съедобный, 4-й категории. Его жарят, готовят из него соус, в сушеном виде используют в качестве приправы вместо чеснока.

16. МУХОМОР ПОГАНКОВИДНЫЙ

Шляпка диаметром 5–10 см полушаровидная, позднее — плоско-выпуклая, бледно-желтая, иногда с зеленоватым оттенком или совсем белая, покрытая белыми в виде лоскутков хлопьями. Пластинки белые, позднее слегка желтоватые. Ножка длиной 10–12 см, толщиной 1–6 см, белая или несколько желтоватая, книзу постепенно расширяется до клубневидного утолщения, с пленчатым кольцом в середине и приросшим к клубневидному основанию влагалищем. Мякоть белая с неприятным запахом сырого картофеля.

Встречается в лесной зоне с июля по октябрь, растет одиночно и группами, любит хвойные и лиственные леса.

От бледной поганки и мухомора вонючего отличается белыми хлопьями на шляпке и приросшим влагалищем у основания ножки, которое у тех двух видов мешковидное.

--">