Юрий Андреевич Ушаков - Китайская кухня в вашем доме
Название: | Китайская кухня в вашем доме | |
Автор: | Юрий Андреевич Ушаков | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Прогресс | |
Год издания: | 1989 | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Китайская кухня в вашем доме"
«Королевство кулинарии» - так иногда называют Китай в разных странах, отдавая должное необычным, разнообразным и вкусным блюдам китайской кухни и тому удовольствию, которое она доставляет всякому, кто ее отведал.
В повседневной жизни большинство китайцев употребляет в пищу те же продукты, что и мы. Предпочтение отдается свинине, курице, рыбе, капусте и другим овощам, рису, изделиям из муки. Однако способы их приготовления, как уже отмечалось, таковы, что по виду, вкусу и аромату они резко отличаются от блюд, приготовленных нашими поварами или хозяйками.
Читаем онлайн "Китайская кухня в вашем доме". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (65) »
Китайская кухня в вашем доме
ОТ АВТОРА:
«Королевство кулинарии» — так иногда называют Китай в разных странах, отдавая должное необычным, разнообразным и вкусным блюдам китайской кухни и тому удовольствию, которое она доставляет всякому, кто ее отведал. Кулинарное искусство Китая по своей популярности не имеет равных во всем мире. В разной степени им пользуется более полутора миллиарда человек, то есть в среднем чуть ли не каждый третий обитатель нашей планеты. Во многих странах китайская кухня занимает если не ведущее, то весьма заметное место в сфере общественного питания. Это прежде всего относится к странам Азии и бассейна Тихого океана. Однако китайские рестораны — от дорогих и фешенебельных заведений до самых простых и дешевых харчевен — можно встретить в любом уголке земного шара. Есть они и у нас, в Советском Союзе.Вот уже 36 лет, с 1953 года, когда в Москве состоялась первая выставка достижений народного хозяйства КНР, в советской столице функционирует ресторан китайской кухни — «Пекин». В первые годы своего существования в нем тесно сотрудничали китайские и русские кулинары, перенимая опыт и помогая друг другу изучать особенности, осваивать технологию приготовления блюд китайской и русской кухни. С 1953 по 1957 годы в качестве переводчика, а затем консультанта там работал и автор этих строк. Среди китайских поваров, с которыми мне довелось чуть ли не ежедневно общаться, были такие признанные мастера кулинарии, как Тянь Вэнькуань, ставший по возвращении в Пекин директором самого знаменитого ресторана, специализирующегося по приготовлению «Утки по-пекински» («Цюаньцзюйдэ»), Цюй Юйгун, Ван Юнлян, Тао Сянфу, Ван Чуньлун, Чжан Вэньцао, Чэнь Чэнъю и другие специалисты своего дела. Венцом нашего сотрудничества стала книга «Двести пятьдесят блюд китайской кухни», выпущенная в 1959 году Госторгиздатом и ставшая сейчас библиографической редкостью.
Происходившее в последние годы улучшение отношений между СССР и КНР, возродившийся с новой силой интерес народов двух стран друг к другу, появление в ходе перестройки таких форм хозяйствования, как кооперативы и индивидуальная трудовая деятельность, оказали благоприятное влияние и на распространение китайской кухни в нашей стране. К государственному ресторану «Пекин» в Москве добавился кооперативный ресторан китайской кухни «Золотой дракон», в котором, кстати сказать, проведены все фотосъемки для иллюстраций этой книги, семейные кооперативные кафе «Цветок сливы» и «Дружба». В Ташкенте появился кооперативный ресторан «Пекин», а в Хабаровске — первый совместный советско — китайский ресторан «Харбин».
Визит М.С.Горбачева в Пекин в мае 1989 года, состоявшаяся там советско — китайская встреча на высшем уровне ознаменовали нормализацию отношений между Советским Союзом и Китаем, заложили основы для дальнейшего развития советско-китайского сотрудничества в разных областях. Очевидно, это можно отнести и к сфере общественного питания. М.С.Горбачев и другие члены советской делегации имели возможность на собственном опыте убедиться в достоинствах китайской кухни. Беседуя с представителями китайской молодежи, во время посещения Великой Китайской стены, М.С.Горбачев дал самую высокую оценку китайской кулинарии: «Китайская кухня очень хорошая. Я думаю, что она — лучшая в мире».
Развитие советско-китайского сотрудничества, в том числе и в таких формах, как приграничная торговля, кооперация, создание совместных предприятий, поставки в СССР китайских пищевых продуктов, будут способствовать дальнейшей популяризации китайской кухни в разных городах и районах нашей страны. Недалеко то время, когда московский ресторан «Пекин» станет совместным советско-китайским предприятием. В связи с этим многочисленные поклонники китайской кухни выражают надежду, что магазин «Кулинария» при этом ресторане станет одним из источников снабжения населения китайскими продуктами и специями, которые порой весьма трудно приобрести, но которые крайне необходимы для приготовления истинно китайских блюд.
Блюда, подаваемые в ресторанах китайской кухни, как правило, отличаются особым, парадным оформлением, а технология их приготовления достаточно сложна. --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (65) »
Книги схожие с «Китайская кухня в вашем доме» по жанру, серии, автору или названию:
Любовь Борисовна Куштуева - Швейцарская кухня. Не только рецепты Жанр: Кулинария Год издания: 2015 |
Санда Марин - Кулинарное искусство и румынская кухня Жанр: Кулинария Год издания: 1957 |
Илья Исаакович Лазерсон - Китайская кухня Жанр: Кулинария Серия: Скорая кулинарная помощь |