Дарья Владимировна Нестерова - Большая кулинарная книга республик СССР
Название: | Большая кулинарная книга республик СССР | |
Автор: | Дарья Владимировна Нестерова | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2008 | |
ISBN: | 978-5-386-00472-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Большая кулинарная книга республик СССР"
В эту книгу вошли рецепты национальных блюд народов, которые в прошлом столетии входили в состав СССР. Многие рецепты, бережно сохраненные потомками, дошли до нас из глубины веков. У каждого народа есть свои удивительные кушанья, часть из которых прочно вошла в повседневную жизнь наших современников. С помощью этой книги вы сможете приготовить множество вкусных блюд национальной кухни стран бывшего СССР.
Читаем онлайн "Большая кулинарная книга республик СССР" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Азербайджанская кухня
Пити
– 600 г баранины (грудинка)– 100 г гороха
– 70 г репчатого лука
– 550 г картофеля
– 50 г сушеной алычи
– 100 г курдючного сала
– 50 г томата-пюре
– 2 г черного молотого перца
– 2 г красного молотого перца
– настой шафрана и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину, промытую и нарезанную крупными кусками, залить 3 л воды и варить 30–40 минут, добавив сразу после закипания бульона предварительно замоченный горох. Затем добавить сушеную алычу, курдючное сало, настой шафрана, томат-пюре, очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и картофель. В конце добавить перец и соль.
Бозбаш
– 600 г баранины (мякоть)– 600 г картофеля
– 100 г репчатого лука
– 600 г свежих помидоров
– 300 г стручковой фасоли
– 300 г баклажанов
– 150 г болгарского перца
– 25 мл растительного масла
– 50 г томата-пюре
– 50 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кусками весом по 30–40 г, залить 3–5 л воды и довести до кипения на слабом огне. Добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить очищенный, вымытый и крупно нарезанный картофель (если клубни мелкие, их можно варить целиком). Вымытые, очищенные и крупно нарезанные свежие помидоры, баклажаны и болгарский перец обжарить на сковороде в растительном масле вместе со стручковой фасолью, добавив в конце томат-пюре, затем положить обжарку в готовый бульон. Посолить, посыпать перцем, довести бозбаш до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Кюфта бозбаш
– 300 г бараньих костей– 600 г баранины (мякоть)
– 150 г риса
– 60 г курдючного сала
– 80 г свежей или 40 г сушеной алычи
– 100 г гороха
– 500 г картофеля
– 100 г репчатого лука
– 100 г зелени укропа петрушки и сельдерея
– 0,5 г черного молотого перца
– 1 г красного молотого перца
– 5 г сушеных листьев мяты
– настой шафрана и соль по вкусу
Способ приготовления
Из промытых костей и 3–5 л воды сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить горох. Мясо промыть, репчатый лук очистить, вымыть и пропустить вместе с мясом через мясорубку. Соединить фарш с рисом, солью и специями, сделать шарики, закатывая в каждый немного свежей или предварительно замоченной сушеной алычи. Мясные шарики ввести в бульон, добавить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки ввести в суп мелко нарезанное курдючное сало, посолить, поперчить, добавить настой шафрана и измельченные сушеные листья мяты. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.
Довга с мясом (суп горо хов ый с фрикадельками)
– 300 г бараньих костей– 600 г баранины (мякоть)
– 100 г репчатого лука
– 650 г мацони
– 130 г риса
– 120 г гороха
– 50 г муки
– 150 г щавеля или шпината
– 100 г зелени кинзы укропа и кявяра (или молодого чеснока)
– 1 г черного молотого перца
– 1 г красного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Полученный фарш поперчить, посолить, перемешать и сформовать из него шарики. Из костей и 3–5 л воды сварить бульон, кости вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить горох. Затем добавить в суп рис, вымытый и крупно нарезанный щавель или шпинат, мясные шарики, мацони. Перед окончанием варки суп посолить и поперчить. Подавать к столу, посыпав суп предварительно вымытой и мелко нарезанной зеленью кинзы, укропа и кявяра (или молодого чеснока). --">- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Большая кулинарная книга республик СССР» по жанру, серии, автору или названию:
Дарья Аркадьевна Донцова - Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие Жанр: Кулинария Год издания: 2007 |
Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва - Кулинарная энциклопедия. Том 15. К (Креветки – Кулич) Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») |
Йенс Линдер - Гриль. Большая книга Жанр: Кулинария Год издания: 2019 Серия: Кулинария. Вилки против ножей |
Дарья Владимировна Нестерова - Вкусные и полезные блюда из рыбы Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Вкусно и просто |
Другие книги автора «Дарья Нестерова»:
Дарья Владимировна Нестерова - Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Экспресс-рецепты |
Дарья Владимировна Нестерова - Блюда из духовки Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Слишком полезно не бывает! |
Дарья Владимировна Нестерова - Узлы для галстука Жанр: Дом и семья: прочее Год издания: 2007 Серия: Для дома, для семьи |
Дарья Владимировна Нестерова - Эксклюзивный маникюр и педикюр Жанр: Красота Год издания: 2007 |