Дарья Владимировна Нестерова - Большая кулинарная книга республик СССР
Название: | Большая кулинарная книга республик СССР | |
Автор: | Дарья Владимировна Нестерова | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2008 | |
ISBN: | 978-5-386-00472-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Большая кулинарная книга республик СССР"
В эту книгу вошли рецепты национальных блюд народов, которые в прошлом столетии входили в состав СССР. Многие рецепты, бережно сохраненные потомками, дошли до нас из глубины веков. У каждого народа есть свои удивительные кушанья, часть из которых прочно вошла в повседневную жизнь наших современников. С помощью этой книги вы сможете приготовить множество вкусных блюд национальной кухни стран бывшего СССР.
Читаем онлайн "Большая кулинарная книга республик СССР" (ознакомительный отрывок). [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Сулу хингал (суп с лапшой)
– 300 г бараньих костей– 600 г баранины (мякоть)
– 100 г муки
– 1 яйцо
– 150 г гороха
– 70 г топленого масла
– 100 г репчатого лука
– 50 мл винного уксуса
– 100 г зелени кинзы и укропа
– 5 г сушеных листьев мяты
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Из 3 л воды и промытых костей сварить бульон, процедить, снова довести до кипения. Мясо нарезать кусочками и варить в бульоне до готовности, добавив предварительно замоченный горох. Из муки, яйца и небольшого количества воды замесить пресное тесто. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером 2 х 3 см и положить их в суп за 5 минут до окончания варки. В это же время ввести в суп пассерованный в топленом масле репчатый лук, предварительно очищенный, вымытый и мелко нарезанный, соль и специи. В конце добавить вымытую и мелко нарезанную зелень кинзы и укропа. При подаче к столу посыпать суп измельченной сушеной мятой. Отдельно подать уксус.
Дограмач (окрошка овощная)
– 500 мл мацони– 150 г свежих огурцов
– 100 г зеленого лука
– 40 г зелени укропа
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 25 г листьев свежей мяты
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Готовое мацони тщательно взбить, разбавить 200 мл холодной кипяченой воды. Огурцы вымыть, срезать кожицу, зеленый лук, укроп и листья мяты вымыть. Яйца очистить, затем мелко нарезать вместе с зеленью и ввести в мацони, добавив соль и перец по вкусу. Перед подачей к столу охладить.
Овду х (окрошка мясная)
– 180 г вареной говядины (мякоть)– 350 мл мацони
– 180 г свежих огурцов
– 130 г зеленого лука
– 15 г сахара
– 15 г зелени кинзы
– 30 г зелени укропа
– 10 г листьев свежей мяты
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
В мацони, разбавленное 150 мл холодной кипяченой воды, положить вымытые, очищенные и мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень укропа и кинзы, соль, перец и сахар. Окрошку охладить, перед подачей к столу добавить нарезанное мелкими кусочками отварное мясо и предварительно вымытые и измельченные листья свежей мяты.
Бозартма из баранины
– 600 г баранины (мякоть)– 50 г топленого масла
– 180 г свежих помидоров
– 130 г репчатого лука
– 45 г сушеной алычи
– по 100 г зелени кинзы и укропа
– 10 г свежих листьев мяты
– 1 лимон
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать средними кусками, обжарить в топленом масле. Затем добавить вымытые и крупно нарезанные помидоры, очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, предварительно замоченную алычу. Тушить до готовности, в конце посолить, добавить специи, вымытую и измельченную зелень кинзы, укропа и листья мяты. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подать к столу, украсив блюдо ломтиками лимона.
Шашлык по-азербайджански
– 600 г баранины (почечная часть или мякоть задней ноги)– 150 г репчатого лука
– 100 мл винного уксуса
– 25 г сливочного масла
– 100 г зеленого лука
– 350 г свежих помидоров
– 70 мл соуса ткемали
– 120 г сушеного барбариса
– 100 г лимона
– 100 г зелени укропа, петрушки и кинзы
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кубиками весом по 30–40 г, посолить, посыпать молотым перцем, добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, добавить винный уксус, перемешать, накрыть крышкой и убрать на холод на 4–5 часов. Молодую баранину можно мариновать без уксуса.Подготовленные куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить над раскаленными углями до готовности. Барбарис замочить в теплой воде.
Лимон, зелень и помидоры вымыть, лимон нарезать дольками. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки и кинзы.
В качестве гарнира подать крупно нарезанные зеленый лук и свежие помидоры, украсить шашлык дольками лимона, отдельно подать соус ткемали и барбарис.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «Большая кулинарная книга республик СССР» по жанру, серии, автору или названию:
Евгения Яковлевна Богуславская - Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки Жанр: Кулинария Год издания: 2016 |
Дарья Владимировна Нестерова - Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Экспресс-рецепты |
Лидия Олеговна Шабельская - Постная кухня. 600 вкусных рецептов Жанр: Кулинария Год издания: 2012 |
Другие книги автора «Дарья Нестерова»:
Дарья Владимировна Нестерова - 1000 самых остроумных SMS-посланий Жанр: Дом и семья: прочее Серия: Веселимся от души |
Дарья Владимировна Нестерова, Кристина Александровна Ляхова, Екатерина Александровна Останина и др. - Скандальные разводы Жанр: История: прочее Год издания: 2003 Серия: Колесо фортуны |
Дарья Владимировна Нестерова - Оральный секс. Секреты взрывных ощущений Жанр: Эротика, Секс Серия: Азбука секса. Все о сексе от А до Я |
Дарья Владимировна Нестерова - Клетчатка от болезней. Доступный чудо-доктор организма Жанр: Здоровье Год издания: 2014 Серия: Природный защитник |