Екатерина Алексеевна Авдеева - Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки
Название: | Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки | |
Автор: | Екатерина Алексеевна Авдеева | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Издательство: "Крылов" | |
Год издания: | 2013 | |
ISBN: | 978-5-4226-0233-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки"
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню».
В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю — от Сибири до южных окраин.
Читаем онлайн "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (4) »
Екатерина Авдеева Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки
Книга моя — образец не для хозяйства вельмож и богачей, но для домашнего быта моих добрых соотечественников.
Е. А. Авдеева.
От издательства. Русское — значит вкусное. Или вкусное вступление к вкусной книге
Всем нам прекрасно известно, что правильное питание — основа всего, залог здоровья, долголетия, а с ними — работоспособности и хорошего настроения. Всем нам также известно, что фаст-фуд, «быструю еду», к здоровому правильному питанию никак не отнесешь. И тем не менее мы продолжаем есть на ходу, запихивать в себя что попало и где попало… А важно ведь не только ЧТО мы едим, но и КАК мы это делаем. Как говорил профессор Преображенский в «Собачьем сердце»: «Еда штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе — большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать, что съесть, но и когда, и как. И что при этом говорить».Многие из нас уже забыли, что такое настоящие семейные обеды и как это здорово, когда за столом собирается вся семья. Хозяйки удивляли друг друга новыми блюдами, мужчины — домашними напитками, приходили гости, родственники, было незабываемо весело и непринужденно.
Не стоит жалеть, что все это осталось в далеком прошлом. Все можно вернуть. Как это сделать? В том числе и об этом расскажут наши книги серии «Русская кухня». Конечно, главным образом эти книги содержат многочисленные рецепты разнообразных блюд нашей русской национальной кухни. Но кроме того в этих книгах будет рассказано и о том, как сервировать стол, как выбирать и подбирать посуду, как обустроить кухню, как устраивать званые обеды, как подавать блюда и многое другое…
В России знали, как правильно питаться, как получать от еды удовольствие, как передать детям секреты культуры домашнего питания. Книга Е. А. Авдеевой «Поваренная книга русской опытной хозяйки» (как и все последующие книги серии «Русская кухня») именно об этом — о культуре питания, о национальной русской культуре питания.
Можно ссылаться на стремительный образ жизни, мол, некогда готовить, только и успеваешь, что заехать в супермаркет и купить готовую еду для разогрева в микроволновке. Но на самом деле нам сейчас намного легче, чем нашим родителям и родителям родителей. К нашим услугам кухонная техника, облегчающая и ускоряющая чистку, готовку, мытье посуды и прочие кухонные операции. К тому же на каждой кухне имеются телевизоры и мультимедийные проигрыватели, чтобы не так скучно было кашеварить. Мы имеем все условия, чтобы готовить себе и другим в удовольствие, а не убивать свой желудок замороженной пищей из серии «вам надо только разогреть в СВЧ», чтобы не стареть преждевременно от всевозможных химических добавок, которыми щедро сдабривают продукты производители быстрой и замороженной еды!
Приходится с горечью констатировать: сейчас мы, россияне, переживаем очередную культурную экспансию. Такое уже было в нашей истории. В Петровское время вместе с хлынувшими в нашу страну иностранцами, вместе с навязанными нам чужими привычками и обычаями сюда пришла и иностранная кухня. И почти на полтора столетия в обеспеченных слоях общества утвердилась мода на иностранную кулинарию. Все поваренные книги той поры состояли исключительно из рецептов на основе французской и немецкой кухонь, ничего русского. Исконно русские рецепты сохранялись лишь у простонародья, но письменного закрепления не получали. Еще немного и можно было лишиться значительной части национального кулинарного достояния.
Лишь в XIX веке появились первые книги о русской кухне. Однако сперва это все равно были книги с рецептами для зажиточных дворянских семей — сложные в приготовлении блюда, дорогие редкие продукты. А настоящее возвращение русской кухни началось с книг Екатерины Авдеевой. Потому что она первая стала писать простым языком для простых людей, давать рецепты простых повседневных блюд. Именно с нее, с Е. А. Авдеевой, и начался тот самый бум русской кухни, продлившийся вплоть до революции 1917 года. Потом пришло время советской кухни, которая мало имело общего с национальной русской традицией. И только сейчас мы получили возможность вернуть себе нашу исконную кухню.
Вернее, можем вернуть — если справимся с новой иностранной культурной экспансией. Нам навязывается (в первую очередь, через --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (4) »
Книги схожие с «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки» по жанру, серии, автору или названию:
Александр Левинтов - Жратва. Социально-поваренная книга Жанр: Современная проза Год издания: 2005 |
Екатерина Алексеевна Авдеева - Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Русская кухня |
Елена Ивановна Молоховец, Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, Екатерина Алексеевна Авдеева и др. - 1000 лучших рецептов классической кулинарии Жанр: Кулинария Год издания: 2020 Серия: Кулинарная энциклопедия |
Другие книги автора «Екатерина Авдеева»:
Екатерина Алексеевна Авдеева - Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Русская кухня |
Екатерина Алексеевна Авдеева - Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Русская кухня |
Екатерина Алексеевна Авдеева - Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ... Жанр: Справочная литература: прочее Год издания: 1875 |
Елена Ивановна Молоховец, Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, Екатерина Алексеевна Авдеева и др. - 1000 лучших рецептов классической кулинарии Жанр: Кулинария Год издания: 2020 Серия: Кулинарная энциклопедия |