Дарья Владимировна Нестерова - Оригинальные украшения из овощей и фруктов
Название: | Оригинальные украшения из овощей и фруктов | |
Автор: | Дарья Владимировна Нестерова | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Кулинарные фантазии | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 2012 | |
ISBN: | 978-5-386-03819-9 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Оригинальные украшения из овощей и фруктов"
Красиво оформленные блюда способы поднять настроение и превратить в праздник любой день. Способов декорирования блюд очень много, в этой книге описываются варианты изготовления оригинальных украшений из овощей и фруктов. Также здесь читатели найдут рецепты различных праздничных блюд с подробным описанием их приготовления и оформления.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: праздничный стол,сервировка стола,украшение блюд
Читаем онлайн "Оригинальные украшения из овощей и фруктов" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (4) »
Дарья Владимировна Нестерова Оригинальные украшения из овощей и фруктов
Введение
Искусство украшения блюд имеет многовековую историю. Конечно, удивить близких или приглашенных на праздник гостей можно и просто приготовив оригинальное блюдо, но если постараться и необычно оформить его, результат не заставит себя ждать. Украшать можно и блюда из повседневного меню – времени это займет немного, зато доставит удовольствие и хозяйке, и домашним, особенно детям.Как правило, чаще всего используют съедобные элементы украшения. Их вырезают из овощей и грибов, фруктов и ягод, дополняют элементами из желе, шоколада, теста, марципана, карамели.
Для изготовления съедобных украшений рекомендуется выбирать продукты высочайшего качества, так как от этого в большой степени зависит внешний вид готового блюда. Желательно, чтобы элементы декора гармонировали по цвету с самими кушаньями, а их количество не должно быть чрезмерным.
Данная книга поможет освоить основные приемы изготовления украшений из овощей и фруктов, начиная от самых элементарных и заканчивая изысканными композициями.
Инструменты и приспособления
Для того чтобы оформить блюда оригинальными украшениями из овощей и фруктов, вначале придется обзавестись некоторыми инструментами. В настоящее время в продаже можно найти наборы для карвинга, но они достаточно дороги, а обращение с ними потребует от хозяйки специальных навыков.
Ножи
Ножи – инструменты, имеющиеся на любой кухне. Для вырезания украшений их понадобится несколько:– короткий (с длиной лезвия 10–12 см) для чистки овощей и фруктов;
– картофельный (с коротким заостренным на конце лезвием) для вырезания глазков из картофеля;
– разделочный (с широким лезвием длиной 16–18 см) для нарезки овощей и фруктов ломтиками;
– нож для томатов (с длинным волнистым узким лезвием, на конце которого имеется раздвоение в виде вилочки) для нарезки тонкими ломтиками томатов и других овощей и фруктов с плотной кожицей и нежной мякотью;
– нож для снятия кожуры (с коротким вогнутым лезвием с продольной прорезью);
– специальный нож для чистки грибов (с пластмассовым лезвием и плоской кисточкой на рукоятке для удаления хвои, листьев и прочего сора);
– карбовочный нож для срезания цедры с цитрусовых;
– гастрономический нож (с узким жестким лезвием длиной 25–30 см) для нарезки крупных овощей и бахчевых культур (капусты, свеклы, кабачка, тыквы), нарезки арбуза и дыни;
– нож-декоратор (с прямым нешироким лезвием и выпуклыми зубцами по всему полотну) для нарезки овощей и фруктов ломтиками с волнистой поверхностью;
– нож-сечка (с двумя ручками и широким полукруглым лезвием) для измельчения зелени;
– нож для каннелирования (с узкой прямоугольной прорезью на коротком лезвии) для вырезания канавок-каннелюр.
Все ножи должны быть хорошо заточенными и иметь удобные рукоятки, только в этом случае можно будет легко вырезать любые элементы декора из овощей и фруктов. Для того чтобы элементы украшений не потемнели, рекомендуется отдать предпочтение ножам из нержавеющей стали.
Терки и овощерезки
Терки и овощерезки со сменными ножами позволят нарезать овощи и фрукты ровными ломтиками, кубиками, брусочками, соломкой.Такие приспособления удобно использовать не только для изготовления украшений, но и для приготовления различных блюд.
Терки и овощерезки могут иметь различную конструкцию и существенно различаться по цене. Выбирая их, рекомендуется прежде всего обратить внимание на количество насадок и материал, из которого сделаны режущие поверхности. Очень удобны в работе терки и овощерезки с контейнерами, в которые попадают измельченные овощи и фрукты. Они существенно облегчают работу и позволяют сохранить порядок на кухне.
Специальные инструменты и приспособления
Существует множество специальных инструментов, которые могут пригодиться при изготовлении съедобных украшений. К ним относятся:– приспособления для фигурной нарезки, с их помощью легко вырезать из овощей и фруктов с плотной мякотью элементы декора в виде спиралей различного вида;
– ложки-выемки, они понадобятся для вырезания мякоти овощей и фруктов в виде сфер и полусфер, а также для изготовления объемных деталей украшений. В продаже можно найти ложки-выемки, позволяющие вырезать не только сферические, но и овальные, и даже --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (4) »
Книги схожие с «Оригинальные украшения из овощей и фруктов» по жанру, серии, автору или названию:
Дарья Владимировна Нестерова - Блюда из микроволновки Жанр: Кулинария Год издания: 2011 |
Дарья Владимировна Нестерова - Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Слишком полезно не бывает! |
Ольга Викторовна Бабкова - Копчение, вяление, соление, запекание Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Кулинарные фантазии |
Сергей Павлович Кашин - Великолепные салаты Жанр: Кулинария Год издания: 2012 Серия: Кулинарные фантазии |
Другие книги из серии «Кулинарные фантазии»:
Ольга Викторовна Бабкова - Копчение, вяление, соление, запекание Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Кулинарные фантазии |
Гера Марксовна Треер - Блюда с медом Жанр: Кулинария Серия: Кулинарные фантазии |
Гера Марксовна Треер - Блюда из лаваша и готового теста Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Кулинарные фантазии |
Ирина Александровна Зайцева - Лучшие рецепты домашней колбасы Жанр: Кулинария Год издания: 2012 Серия: Кулинарные фантазии |