Людмила Леонидовна Каянович - Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

растительного масла, молотый черный перец, соль.

Язык отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 ч, охладить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде 15 мин. Апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, смешать с растительным маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Рис соединить с языком, добавить апельсиновую смесь, аккуратно перемешать. Подавать, выложив на листья салата и украсив зеленью петрушки.

Салат из овощей и отварного языка

1 говяжий язык, 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г листьев салата, 4 отварных яйца, 200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена

Язык отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1 ч, охладить, очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Свежую морковь натереть на мелкой терке. Отварные яйца разрезать на дольки. Листья салата крупно нарубить. Для заправки половину нормы майонеза перемешать с тертым хреном. В центр сервировочного блюда горкой выложить нарезанный язык, залить частью приготовленной заправки. Оставшуюся заправку перемешать со свеклой. Морковь перемешать с обычным майонезом. Вокруг мяса выложить свеклу, морковь, листья салата и дольки яиц.

Салат из печенки с грибами

200 г печенки, 50 г сушеных грибов, 70 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 2 яйца, 70 г репчатого лука, 100 г майонеза, растительное масло, маслины, лимон, соль, специи

Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде, затем в ней же отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками. Печенку отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать кубиками. Соленые огурцы мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарубить. Яйца отварить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Украсить маслинами и кружочками лимона.

Горячий салат с куриной печенкой

400 г куриной печенки, 150 г копченого бекона, 1 авокадо, 150 г листьев салата, 25 г сливочного масла, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы, лимонный сок, соль

Для заправки 3 ст. л. оливкового масла взбить с уксусом, горчицей и солью. Оставшееся масло разогреть в сковороде, обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки и обсушить на бумажных полотенцах. Затем добавить в сковороду сливочное масло, обжарить куриную печенку. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, сразу же полить лимонным соком. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты (кроме бекона) соединить. Салат полить заправкой и посыпать беконом.

Салат с ветчиной

400 г ветчины, 100 г шампиньонов, 300 г мандаринов, 100 г брюссельской капусты, 1 луковица, 1 ст. л. кунжутных семян, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. карри, молотый черный перец, соль по вкусу.

Шампиньоны отварить, нарезать. Брюссельскую капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Ветчину и очищенные мандарины нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, горчицей, солью, перцем и карри. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, поставить на 2 ч в холодильник. Подавать, посыпав обжаренными семенами кунжута.

Салат с копченой колбасой

350 г копченой колбасы, 200 г сыра, 4 красные луковицы, 4 маринованных огурца, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка зелени петрушки

Для заправки: 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль, молотый белый перец по вкусу.

Копченую колбасу и сыр нарезать кубиками, маринованные огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Зеленый лук и петрушку мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки смешать майонез, сметану, уксус, горчицу, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Дать настояться 15 минут.

Яйца по-шотландски

8 яиц, 1 кг мясного фарша, 250 г хлеба, 4 ст. л. муки, растительное масло, соль, перец

6 яиц отварить вкрутую, очистить. Мясной фарш посолить, поперчить, разделить на 6 частей, сделать из каждой овальную лепешку толщиной 1 см. В центр лепешек положить по отварному яйцу, соединить края, сформовать шарики с яйцом внутри. Оставшиеся 2 яйца взбить. Хлеб размолоть в крошку, подсушить в духовке или на сухой сковороде. Мясные --">