Роман Бутылка - Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов

Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурмановРоман Бутылка. Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов
Введение
Глава 1. Почему лучше соусы готовить самостоятельно, а не покупать в магазине?
Глава 2. Ответы на частые вопросы
Какой инвентарь вам понадобиться для приготовления соусов?
Как хранить соусы
Частые ошибки при приготовлении соусов и их решение
Лайфхаки от шеф-повара для приготовления соусов дома
Рекомендации шеф-повара по подбору соуса к блюду
Как правильно подобранный соус улучшает вкус блюда?
Как создать рецепт собственного соуса?
Интересные факты про соусы
Самые необычные соусы в мире
Глава 3. Классификация соусов
Глава 4. Соусы для мясных блюд
Бордо
Барбекю
Бордолез
Диана:
Соус из красного вина:
Соус из грибов:
Сацебели
Ромеско
Соус Бернез
Соус из пюре красной фасоли
Соус из ананасового сока
Соус из яблочного желе
Соус из граната
Соус из зеленого горошка
Соус из манго
Соус из тыквы
Глава 5. Соусы для стейка
Соус Бордельез
Соль и свежемолотый черный перец
Соус из розмарина и чеснока
Соус из шалфея
Глава 6. Соусы для птицы
Классический соус для птицы
Клюквенный соус
Грибной соус
Медово-горчичный соус
Соус Песто
Соус Велуте
Соус из зеленого горошка
Соус из манго
Соус из тыквы
Соус лимонное масло
Чесночный сливочный соус с пармезаном
Соус барбекю
Соус Терияки
Глава 7. Соусы для рыбы
Соус Лимон с Каперсами
Соус Тар-Тар
Ремулад
Соус Бер Блан
Соус белого вина с чесноком
Черничный соус
Соус "Азиатский"
Соус Алиоли
Ромеско
Эскалавада
Бернез
Холландез
Глава 8. Соусы для морепродуктов
Соус на основе майонеза и чеснока
Соус на основе томатов и базилика
Соус на основе лайма и кинзы
Соус на основе сливочного сыра и лимона
Соус на основе соевого соуса и имбиря
Соус на основе авокадо и кокосового молока
Глава 9. Соусы для пасты
Песто
Болоньезе
Карбонара
Аррабиата
Маринара
Рагу
Глава 10. Соусы для бургеров
Сырный соус
Соус на основе авокадо
Соус на основе барбекю
Соус "Тысяча островов"
Соус "Сырный"
Соус "Чесночный"
Соус "Барбекю"
Глава 11. Соусы для блюд из лаваша и питы
Соус Тахини
Соус Тар-Тар
Соус карри
Соус сальса
Чесночный соус
Соус «Хумус»
Глава 12. Соусы для салатов
Бальзамический уксусный соус
Кремовый Ранч-соус
Медово-горчичный соус
Медово-горчичный соус без майонеза
"Зеленая богиня"
Бальзамический соус
Соус Цезарь
Соус на основе оливкового масла и уксуса
Соус на основе йогурта и чеснока
Соус на основе авокадо
Соус "Французский"
Соус "Бальзамический"
Соус "Азиатский"
Соус с тертым яблоком и кинзой
Глава 13. Соусы для овощных блюд
Соус Песто
Соус на основе горчицы и меда
Соус на основе греческого йогурта
Соус из тахини
Соус на основе греческого йогурта
Соус на основе авокадо
Соус из грецких орехов
Глава 14. Соусы для пиццы
Томатный соус
Белый соус
Соус Песто
Соус барбекю
Соус "Маринара"
Соус "Базилик"
Глава 15. Соусы для закусок
Гуакамоле
Соус сальса
Чесночный соус
Барбекю соус
Соус Тар-Тар
Соус Ранч
Селедочный соус
Глава 16. Соусы для супов
Соус харчо
Соус "Песто" для минестроне
Соус "Харисса" для чечевичного супа
Соус рамен
Соус "Айоли” для супов из морепродуктов
Соус "том ям"
Глава 17. Сладкие соусы
Карамельный соус
Шоколадный соус
Соус клубничный
Сладкий болгарский соус
Глава 18. Соусы на основе масла
Цезарь
Баскский соус
Айоли
Тапенад
Глава 19. Соусы на основе томатов
Гаспачо
Кетчуп
Чили
Томатно-сливочный соус
Болоньезе
Маринара
Глава 20. Соусы на основе сливок
Сливочный соус
Карбонара
Альфредо
Грибной соус
Сливочный соус для десертов
Соус из белого вина
Глава 21. Соусы на основе чая
Соус на основе черного чая:
Соус на основе зеленого чая:
Соус из зеленого чая с медом и имбирем:
Соус из черного чая с гвоздикой и корицей:
Соус на основе ройбуша
Глава 22. Соусы на основе кокосового молока
Карри-соус на основе кокосового молока
Сладкий соус на основе кокосового молока
Кокосовый соус с куркумой и имбирем
Кокосовый соус с чесноком и --">