Ольга Александровна Кузьмина - Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику
Название: | Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику | |
Автор: | Ольга Александровна Кузьмина | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Домашние разносолы | |
Издательство: | Книжный клуб «Клуб семейного досуга» | |
Год издания: | 2015 | |
ISBN: | 978-966-14-9216-4, 978-5-9910-3241-4, 978-966-14-9130-3, 978-966-14-9217-1 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику"
Кроме традиционных солений и маринадов, салатов, закусок, соусов и заправок, вы найдете в книге много новых и необычных рецептов: огурцы в виноградных листьях, помидоры в желе, помидоры с мятой, кетчуп из слив, аджика из груш и другие. Приготовьте аппетитные домашние разносолы, которыми будете наслаждаться зимой!
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: домашние заготовки,домашняя кухня,домашнее консервирование,блюда из овощей,оригинальные рецепты
Читаем онлайн "Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (6) »
Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику (сост. О. А. Кузьмина)
© DepositPhotos.com / benjaminlion, PiXXart, marilook_rus, Joan88799, обложка, 2015© Shutterstock.com / o_lesyk, обложка, 2015
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2015
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2015
© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2015
* * *
Введение
В эту книгу вошли рецепты различных заготовок из овощей, которыми щедро поделились читатели Украины и России. В ежегодном конкурсе рецептов приняли участие сотни членов Клуба. Надеемся, их рецепты придутся по вкусу вам и вашей семье. Изменив пропорции продуктов или добавив специи по своему вкусу, вы сможете приготовить уникальные домашние разносолы, которыми будете наслаждаться зимой!Для того чтобы домашняя консервация хранилась долго, следует соблюдать правила, известные каждой опытной хозяйке. Прежде всего необходимо тщательно подготовить тару. Банки нужно хорошо вымыть (для этого можно использовать раствор пищевой соды: 1 ч. л. соды на 1 л воды) и предварительно простерилизовать паром или сухим теплом в духовке. Крышки для укупоривания банок необходимо стерилизовать в кипятке не менее 15 мин. Многие домашние консервы рекомендуется простерилизовать повторно, заполнив банки. В книге приводятся рекомендации для стерилизации банок объемом 500 мл, 1 л, 3 л. При использовании, например, банки емкостью 750 мл рекомендуется увеличить время стерилизации на 3–4 мин по сравнению с банкой объемом 500 мл. Стерилизовать заполненную тару можно в духовке или в емкости с кипятком. На дно емкости необходимо поместить сложенное в несколько раз полотенце, установить банки и налить столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Вода должна быть той же температуры, что и заготовки, иначе банки могут лопнуть. Затем следует довести воду до кипения и выдержать нужное количество времени. После укупоривания банки рекомендуется укутать для самостерилизации. Хранить готовую консервацию лучше в темном прохладном месте.
Овощи для заготовок следует хорошо вымыть, удалить поврежденные участки, при необходимости очистить; особенно тщательно нужно очищать коренья. Для маринования желательно использовать овощи одинакового размера, чтобы они равномерно пропитались специями.
В предлагаемых рецептах используется 5, 6 и 9 %-й уксус. Если вы предпочитаете использовать концентрированную 70 %-ю уксусную кислоту, рассчитайте ее количество самостоятельно (50 мл 9 %-го уксуса можно заменить 6 мл 70 %-й эссенции). Однако помните о мерах безопасности: избегайте вдыхания паров кислоты и попадания ее на кожу.
Количество соли и сахара в рецептах указано в столовых и чайных ложках. Если вам удобно измерять граммами, учитывайте, что в 1 ст. л. содержится 30 г соли и 25 г сахара, а в 1 ч. л. – 12 г соли и 10 г сахара.
Приятного вам приготовления!
Маринады, соленья, квашения
Помидоры в сладком маринаде
Ингредиенты:1,7–2 кг помидоров, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня петрушки, зонтик укропа, по 3–4 листа смородины и вишни, 1 лавровый лист, 2–3 бутона гвоздики, 5–6 горошин душистого перца
Для маринада: 1 л воды, 6–7 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 60 мл 9 %-го уксуса
На дно стерилизованных банок положить лук, чеснок, корень петрушки, укроп, листья смородины и вишни, лавровый лист, гвоздику, душистый перец. Помидоры тщательно вымыть, плотно уложить в банки, залить кипятком. Затем воду слить; процедуру повторить дважды. Для приготовления маринада в горячей воде растворить сахар, соль, добавить уксус, перемешать. Горячий маринад влить в банки и закатать их.
Помидоры в томатном маринаде
Ингредиенты:--">2,5–3 кг помидоров
Для маринада: 3 л томатного сока,
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (6) »
Книги схожие с «Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику» по жанру, серии, автору или названию:
Алексей Иванович Здобнов, Зиновий Ефремович Шульман - Салаты и соусы Жанр: Кулинария Год издания: 1992 |
Юлия Владимировна Маскаева - Фруктовые салаты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
Сборник рецептов - Салаты, закуски и ассорти Жанр: Кулинария Год издания: 2009 Серия: Домашние заготовки |
Сергей Павлович Кашин - Мясные салаты и закуски Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Другие книги автора «Ольга Кузьмина»:
Ольга Александровна Кузьмина - Целительная сила меда Жанр: Здоровье Год издания: 2014 Серия: Секреты народных целителей |
Ольга Александровна Кузьмина - 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей Жанр: Кулинария Год издания: 2018 |
Ольга Александровна Кузьмина - Под солнцем Подземелья (СИ) Жанр: Самиздат, сетевая литература Серия: По ту сторону Тьмы |
Ольга Александровна Кузьмина, Ольга Болеславская (Tikkys) - Всюду бегут дороги...(СИ) Жанр: Фэнтези: прочее Серия: По ту сторону Тьмы |