Галина Александровна Кизима - Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая
Название: | Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая | |
Автор: | Галина Александровна Кизима | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Дачные заготовки | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2016 | |
ISBN: | 978-5-17-097834-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая"
Ну, какое застолье обходится в России без собственноручно приготовленных летом закусок, соленьев, маринадов и прочих заготовок из овощей и фруктов, выращенных на даче. Способов сохранить результаты своей дачной деятельности очень много. Есть трудоемкие, а есть на удивление легкие и быстрые, которые под силу даже начинающим хозяйкам. В книге известного автора о саде и огороде Галины Кизимы, садовода с более чем полувековым стажем, вы найдете и те, и другие. Есть «христоматийные» рецепты, а есть и оригинальные, опробованные, как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: садоводам и дачникам,закуски,домашнее консервирование,оригинальные рецепты,застолье,домашние рецепты
Читаем онлайн "Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая" (ознакомительный отрывок). [Страница - 2]
Арония противопоказана при тромбофлебите и заболевании щитовидной железы (из-за высокого содержания йода).
Виноград – не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении и язвенной болезни.
Вишня – при гастрите с повышенной кислотностью.
Горох и все зернобобовые культуры противопоказаны при подагре и нефритах.
Земляника может вызывать аллергию.
Капуста сырая не рекомендуется при язве желудка и кишечника и гастрите с повышенной кислотностью (это не относится к капустному соку).
Лук, как зеленый, так и репчатый, следует употреблять с осторожностью при гастритах, холецистите, заболевании поджелудочной железы.
Малина нежелательна при нефритах.
Облепиха и облепиховое масло противопоказаны при простатите, облепиха – при язвенной болезни пищеварительного тракта, гастрите с повышенной кислотностью (это не относится к облепиховому маслу), при заболевании щитовидной железы (из-за высокого содержания йода).
Пастернак не рекомендуется при гипертонии.
Петрушка – при нефритах, кроме того, противопоказана беременным и кормящим матерям.
Репа – при язве двенадцатиперстной кишки.
Редька – при язвенной болезни и воспалении желудочно-кишечного тракта.
Свекла – при передозировке свекольного сока может вызвать спазм сосудов.
Смородина красная – при гастрите с повышенной кислотностью.
Смородина черная – ограничить употребление при тромбофлебите.
Чеснок – противопоказан при больных почках и поджелудочной железе, больном сердце.
Щавель – при больных почках.
Хранение
Как сохранишь картофель и овош, и в свежем виде
Перед закладкой на хранение корнеплоды и картофель неплохо обработать биологическим препаратом Фитоверм, что позволит уберечь их от заболеваний грибными и бактериальными болезнями.Если этого препарата у вас нет, то перед хранением промойте овощи и клубни, подержите 10 минут в розовом растворе марганцовки (перманганат калия – марганцовокислый калий), затем просушить на воздухе, после этого овощи и клубни можно закладывать на хранение.
Картофель перед укладыванием в ящики любит полежать в сухом темном месте при положительных температурах в течение 10 дней.
Морковь надо собирать после первых заморозков, чтобы она прошла в почве стадию естественного охлаждения. Если осень стоит теплая и ждать больше нельзя, то убранную морковь надо продержать в холодильнике не менее суток. Если этого не сделать, морковь будет продолжать расти, быстро увянет, даже если у нее срезать верх. Перед закладкой на хранение морковь рекомендуют опудрить мелом и хранить в ящиках, пересыпав сухим песком. Вместо опудривания можно без всяких обработок хранить морковь во мхе сфагнуме.
Самый простой и надежный способ хранения – в погребе. Но копать его можно только на тех почвах, где уровень грунтовых вод ниже 1,5 м, иначе погреб будет заливать водой. Там, где уровень грунтовых вод выше 1 м, можно сделать горизонтальное хранилище из двух бетонных колец, посаженных на цемент в месте стыковки. Одно днище такого бетонного цилиндра полностью заливают цементным раствором, в другом оставляют квадратное отверстие для дверцы-лаза.
Цилиндр обматывают рубероидом и засыпают почвой. Слой почвы над верхней поверхностью цилиндра должен быть не менее 30–40 см. Через деревянную дверцу надо провести металлическую трубочку, сквозь которую в хранилище будет поступать воздух, необходимый для дыхания овощей. В противном случае они задохнутся и сгниют.
Внутри надо настелить деревянный пол, а в торце сделать пару полок для хранения банок. Осенью на пол ставят друг на друга ящики с картофелем и овощами. Сверху надо все укрыть слоем сухого сена, также следует набить сено в пространство перед дверцей. Весной --">Книги схожие с «Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая» по жанру, серии, автору или названию:
Сергей Кротов - Закусон для мужской компании к хорошей выпивке. Лучшие рецепты Жанр: Кулинария Серия: Вкусно и просто |
А А Синельникова - 227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еда, которая лечит |
Сборник - Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы Жанр: Кулинария Год издания: 2019 |
Павел Иванович Чечулин - Современное сыроделие для всех Жанр: Кулинария Год издания: 2020 Серия: Кулинарное открытие |
Другие книги из серии «Дачные заготовки»:
Иван Григорьевич Пышнов - Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |
Галина Александровна Кизима - Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая Жанр: Кулинария Год издания: 2016 Серия: Дачные заготовки |