журнал Сваты на кухне - Сваты на кухне 2018 №1(39)

смесью, в
другую — ложку. Всыпаю муку и сразу
же замешиваю. Хорошо провариваю
(около 2 мин.).

Олег КАРТАВЦЕВ, шеф-повар, г. Воронеж
Ананасовые узоры
Когда знаю, что с минуты на минуту
должны прийти гости, к чаю всегда
выпекаю бисквит, но не простой: на
дно чугунной сковороды, смазанной
маслом, выкладываю кольца консер­
вированного ананаса, в центр каж­
дого — замороженную вишню (без
косточки). Сверху — тесто. Выпекаю
в духовке до румяности, охлажденный
бисквит переворачиваю на большое
блюдо.

Надежда МЕЛЬНИКОВА, г. Могилев

IТорт

Для теста: *150 г сахара 130 г очищенной
тыквы 2 яй ц а»2 ст. муки (неполных)
100 мл растительного масла по 0,5 ч.л.
молотых имбиря и кардамона 1 ч.л. моло­
той корицы мускатный орех — по вкусу
упаковка (10 г) разрыхлителя шоколад­
ные капли (2-3 ст.л. какао-порошка).
Для пюре тыкву запекаю в духовке в
фольге, охлаждаю и измельчаю блен­
дером, откидываю пюре на
мелкое сито, чтобы ушел
лишний сок.
Отдельно
смешиваю
муку, имбирь, карда­
мон, корицу, му­
скатный орех и
Очень любят мои внуки
разры хлитель.
булочки и пироги с корицей. А
Также отдельно
в формочки, выпе­
чтобы выпечка получилась
взбиваю яйца с
каю при 180 град. 20более ароматной, пря,
сахаром,
маслом
25 мин. Охлаждаю и
[ ность сперва прокали- i
и тыквенным пюре. | ваю на сухой сковороде я украшаю сахарной гла­
«Сухую»
мучную В и хорошо перетираю Ж зурью (сырным кремом —
смесь, вмешиваю в Ш
вместе с сахаром,
/ ж смешиваю творожный сыр,
яичную, добавляю шо­Я к Наталья ЛЯШКО, Iяшсахарную пудру и сливки до
коладные капли (какао),
г. Запорожье
/ Л нужной консистенции).
еще раз все вымеши­
Елена ТАРАНТИНА,
ваю. Тесто раскладываю
г. Екатеринбург. Фото автора

аромат
Г Восточный

'
1

Чтобы основа пирога получилась сухой и с красивым «румян­
цем», всегда слегка присыпаю нижний пласт картофельным
крахмалом, а уж потом выкладываю начинку.

Сладкие горки

«Муравейник» — самый люби% мый в нашей семье. Решила подать
J его на детский • праздник, но в не­
обычной форме — в виде порционных
«горочек». Руками их не очень удобно
| лепить, на ум пришла отличная идея
■ — переложила сладкую готовую мас­
су в невысокий узкий бокал, а потом
просто перевернула вверх дном на
I блюдо. Сверху присыпала кондитер­
ской посыпкой.

Елена ГАДЕЕВА, г. Пермь

Торт «Фруктовый»
♦200 г мягкого печенья ♦500 г сметаны ♦ 100 г сахарной
пудры ♦2 хурмы ♦2 киви.
Хурму и киви чищу и нарезаю тонкими ломтиками, пе­
ченье крошу мелко. В застеленную пергаментной бу­
магой круглую форму выкладываю торт слоями: взби­
тая с сахарной пудрой сметана, печенье, фрукты, снова
сметана и так, пока не закончатся продукты. Готовый
торт ставлю в холодильник на 8-10 часов. Когда засты­
нет, выкладываю на блюдо, сняв бумагу.

Татьяна ПОЛТАВСКАЯ, г. Новополоцк. Фото автора
Торт с шоколадной глазурью укра­
шаю с помощью бумажного шаблона.
Из пергамента вырезаю круг нужного
размера, 4 раза складываю, чтобы по­
лучился остроконечный треугольник, и
на сгибах вырезаю ножницами дыроч­
ки, как на бумажных снежинках. Пер­
гамент разворачиваю, выкладываю на
готовый торт, а сверху посыпаю са­
харной пудрой. Получаются красивые
узоры.
Чтобы при украшении торта не «запы­
лить» блюдо, на котором его подаю,
между ним и выпечкой делаю проклад| ку из двух листов пергамента, каждый
из которых должен доходить до сере­
дины торта. После нанесения украше­
ния листы убираю.

Чизкейк «Нежность»
♦400 мл сгущенного молока ♦300 г песоч­
ного печенья♦З желтка»80 г сливочного
масла ♦пол-лимона.

ко нарубленное сильно замороженное
масло. Хорошо перемешиваю руками,
выкладываю равномерно готовую мас­
Печенье перекладываю в полиэтиле­ су в форму, формую бортики высотой
новый пакет и измельчаю толкушкой в около 2 см. Выпекаю в разогретой до
мелкую крошку. Добавляю к ней мел­ 180 град, духовке 15 мин.
Готовлю начинку: желтки слегка взби­
ваю, добавляю сгущенку и лимонный
сок. Достав из духовки форму с основой
для чизкейка, выкладываю равномер­
но начинку. Ставлю снова в духовку на
30 мин. (если сгущенка густая, лр можно
на 15-20 мин.). Готовый чизкейк по же­
ланию украшаю ягодами или фруктами,
взбитыми сливками.

Алексей ВЕРШИНИН,
г. Петрозаводск. Фото автора

Светлана --">