журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты Заготовки 2019 №8(52)

этого листья
мою, на 2 мин. заливаю кипятком). Складываю все в
кастрюлю, заливаю 1 ст. полусухого красного вина,
ставлю гнет на сутки. Получается просто супер!

Чистить кукурузу
Наш ел способ, как легко и бы стро
срезать зерна с кукурузы, не р азб р о са в их по всей кухне. Ставлю м аленькую глубокую миску вверх дном
внутрь посуды больш ого диам етра,

—

не обуза!

очищенный от листьев и волокон початок — вертикально на перевернутое дно, провожу нож ом сверху вниз
— вуаля: все зе р н а аккуратно упали
в миску и ни е д и н о го на столе!

Огурцы «Ядреные»

Абрикосовая «Фанта»
Очень вкусны й и легкий напиток.
С удовольст вием пьем в л ю бую
п о р у года.

В трехлитровую стерилизованную
банку всыпаю 1,5 ст. абрикосов
без косточек, 4 кружочка апельси­
на, 2 кружочка лим она, 1 ст. с а х а ­
ра, 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
заливаю все крутым кипятком. Сра­
зу же закатываю, переворачиваю,
укутываю до полного остывания.
Юлия ПИДВАРЧЕНКО,
. mm. Магдалиновка
Днепропетровской обл.
На фото — моя дочь Виктория

Н.1 " Е

диво
Плоды не проходят никакой
'термической обработки, благодаря
чему сохраняют витамины. 5 кг слив
и 2 апельсина мою, удаляю косточки
(кожуру у цитруса оставляю).
Пропускаю через мясорубку, всыпаю
7 кг сахара и перемешиваю, чтобы
растворился. Раскладываю массу в
■стерилизованные банки и закрываю.
полиэтиленовыми крышками, - ' 1
Храню в холодильнике.
Надежда ДЯТКО,
е.Яоволукомль

.

Этот рецепт привезла как-то в конце лета и з Крыма. И м поделилась моя
подруга, сказав, что д а в н о уж е перестала закатывать огурцы по другим
рецептам, так ка к ее м уж ички ( и взрослы е сыновья, и п од р осш и е внуки)
требуют только эти. Д а ж е за р а с с о л идут битвы, особ ен но на второй день
после се м е йн ы х застолий. Приехала д о м о й и обнаружила, что за время
моего отсутствия огурцы на огороде погорели на солнце — еле набрала
на трехлитровую банку. Закатала, поставила в п одвал и с о вс е м про них
забыла. И только п е р е д Рождеством, когда пош ла за огурцам и д л я в и н е ­
грета, обнаруж ила эту баночку. Сняв кры ш ку и п оп ро бо вав верхний огур­
чик, м не так и захотелось сказать «Хаааа!» Огурчики получились ядрены ­
ми, упругим и и хрустящими, а засаливаются очень просто, быстро и б ез
всяких зам орочек.
На трехлитровую банку: ♦ 1,8-1,9 кг
огурцов ♦ полный стакан соли (250 г)
* 1-2 зонтика укропа ♦ веточка эстра­
гона ♦ по 2-3 листика вишни и черной
смородины ♦ лавровый лист ♦ лист и
корешок хрена (если есть) « несколько
зубчиков чеснока * кусочек острого
перца *1 5 горошин черного перца
♦ 2 горошины душистого перца « 2 бу­
тона гвоздики * 2 чл. зерен горчицы.

Огурцы мою, срезаю кончики. Если
после сбора прошло больше суток,
замачиваю на пару часов в холодной
воде. В чистую трехлитровую банку
плотно укладываю зеленцы по пле­
чики. В 1 л холодной воды растворяю
соль и вливаю в банку с огурцами.
Рассол должен полностью покрывать
плоды, если его не хватает, то доливаю
немного холодной воды. Встряхиваю
банку, закрываю полиэтиленовой
крышкой и оставляю в притененном
месте ровно на двое суток. Затем
выливаю рассол, огурцы промываю:

несколько раз наливаю и сливаю
воду, потряхивая и переворачивая
банку. Зелень мою и нарезаю. Огур­
цы уменьшаются в объеме, поэтому
перекладываю их в двухлитровую
банку, пересыпая зеленью и пряно­
стями. Заливаю холодной водой, за­
крываю полиэтиленовой крышкой и
ставлю на 2-3 дня в тень до помутне­
ния рассола. Затем — в подвал или
погреб для длительного хранения.
Неля ГОЛЯЦКАЯ, г. Запорожье

Полезный боб— лучше сдоб!

•

Не такдавно открыла для себя новый продукт— боб. Он не так популярен, как

*

фасоль или горох, но не менее хорош, а составом ценного белка превосхо- ’
дит их. А сколько в нем витаминов и аминокислот! Я готовила и з бобов разные
блюда и вот захотела законсервировать на зиму: открыла баночку, разогрела — 1
готов обед или ужин, ведь бобы хорош о сочетаются с овощами, мясом, яйцами.
♦ 0,8 кг нежных бобов ♦ 0,6 л воды
огне до мягкости. Сразу расклады- 1
* 1 ч л . соли ♦ 1 стл. сахара • черный
ваю вместе с рассолом в стерилизо- 1
молотый перец.
ванные банки и закатываю. Укутываю ,

Бобы лущу, промываю, кладу в кастрю­ до остывания.
Лариса ОБЛАКЕВИЧ, (
лю, добавляю воду, специи и --">