Коллектив авторов - Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы
Название: | Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы | |
Автор: | Коллектив авторов | |
Жанр: | Кулинария, Самиздат, сетевая литература, Литература ХXI века (эпоха Глобализации экономики), Сбор и выращивание грибов | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы"
Какое счастье — зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это богатство на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия — непередаваемый волшебный запах словно вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками…
Читаем онлайн "Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы". [Страница - 3]
Вкусные рецепты
Конечно, кто ж удержится, чтобы сразу не сесть за стол, и, не дожидаясь зимы или праздника, часть жареных грибочков с удовольствием «умять» со свежей зеленью и под ароматный чёрный хлебушек!
Жареные лисички
Лисички свежие — 1 кгМасло растительное — 0.5–0.8 стакана
Лавровый лист — 3–4 шт
Соль — по вкусу
Лисички промыть и нарезать, если так задумали. Для жарки можно взять как растительное или сливочное масло либо нутряное сало, так и смесь жиров — как вы любите. На небольшом огне жарить лисички 40 минут по крышкой.
Снять крышку, посолить грибы, добавить лавровый лист (для вкуса вы вполне можете добавить лук, чёрный перец или гвоздику) и жарить на маленьком огне, пока сок полностью не испарится, а лисички не приобретут красивый золотистый цвет. Переложить их в заготовленные подогретые банки и долить до верха масло со сковороды (так, чтобы слой масла над грибами был 1–1,5 см).
Стерилизовать в солёной воде 35–50 минут, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до остывания. Через двое суток перенести банки в холодное тёмное место.
Грибы, жареные по-болгарски
Грибы — 1 кгМасло растительное — 0.5–0.8 стакана
Уксус столовый 9 % — 3–4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Так заготавливают безусловно съедобные грибы. Все их нужно почистить, тщательно промыть, нарезать и быстро обжарить в масле на средне-сильном огне (не тушить под крышкой!).
Переложить грибы в сухие подогретые банки, дополняя дольками очищенного чеснока и мелко нарезанной зеленью.
В масло, оставшееся после жарки, добавить соль и уксус, довести до кипения. Залить грибы этим маслом так, чтобы слой его над грибами был не менее 3 см. Стерилизовать в солёной воде 45–50 минут. Хранят такие грибы в холодильнике.
Если вы принесли шампиньоны из лесу, приготовленные по такому рецепту, они замечательно будут храниться в полиэтиленовом пакете в морозилке. А после похода по грибы в магазин, где даже в самые лютые морозы они растут ежедневно, в любое время года можно пожарить их, используя все полученные знания и наши советы.
Хранение жареных грибов
Жареные грибы хранят в холодильниках, подвалах или погребах. Под пластиковыми крышками они остаются пригодными 4–6 месяцев, а закатанные металлическими крышками могут храниться и дольше.
Так как при длительном хранении грибов под крышками может возникнуть угроза заражения ботулизмом, жизненно необходимо предпринять все меры, которые исключат подобную возможность.
Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник.
В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.
Полезные советы от дачников
При жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали.Независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления.
Если грибы были в воде — отваривались, --">Книги схожие с «Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы» по жанру, серии, автору или названию:
Коллектив авторов, Александр Леонидович Казин - Судьбы русской духовной традиции в отечественной литературе и искусстве ХХ века – начала ХХI века:... Жанр: Культурология и этнография Год издания: 2016 |
Ирина Леонидовна Касаткина - Встретимся у Амура, или Поцелуй судьбы Жанр: Современные любовные романы Год издания: 2010 |
Коллектив авторов - Перо и маузер Жанр: Военная проза Год издания: 1968 |
Другие книги автора « Коллектив авторов»:
Коллектив авторов - Справочник восточной медицины Жанр: Медицина Год издания: 2008 |
Коллектив авторов - Гражданская война в России (1918–1922 гг.) Жанр: Военная документалистика и аналитика Год издания: 2020 Серия: Исторические исследования |
Коллектив авторов, Александр Иванович Колпакиди - Тайная история отечественной внешней разведки. Книга 2 Жанр: Документальная литература Год издания: 2022 Серия: Советский век |