Сборник рецептов - Китайская кухня
Название: | Китайская кухня | |
Автор: | Сборник рецептов | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Секреты национальной кухни | |
Издательство: | Диля | |
Год издания: | 2001 | |
ISBN: | 5-8174-0226-2 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Китайская кухня"
Аннотация к этой книге отсутствует.
Читаем онлайн "Китайская кухня". [Страница - 63]
Белый кантонский соус
Его готовят из тех же компонентов, исключая лишь соевый соус и сахар, вместо которых добавить 125 г соли.
Соус цзянсу—«северный соус»
2,5л кипятка, 500 г соевого соуса, 350 мл поварского вина, 50 г соли, 500 г сахара, 125 г лука-порея, 60 г имбиря, 35 г семян аниса, 100 г хунгу (квашеный бурый рис).
Пряности поместить в мешочек из марли, плотно завязать и положить в кастрюлю. Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, семена аниса и влить соевый соус и вино. Залить все это кипятком и варить на очень слабом огне. Когда появится пряный аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый цвет, приправа готова. Затем необходимо снять накипь, процедить и охладить соус Он должен храниться в холоде. И еще: чем дольше хранится этот соус, тем изысканней становится его аромат.
Томатный соус (кетчуп китайский)
1,5 кг помидоров, 45 г соли, 375 г сахара, 120 мл уксуса, 5 г чеснока, 4 г гвоздики (измельченной), 30 г корицы (измельченной).
Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Положитьв кастрюлю, посолить и варить 30 минут. Протереть сквозь сито. Добавить пряности и уксус. Варить (без крышки) на медленном огне 30–45 минут. Остудить.
--">
Книги схожие с «Китайская кухня» по жанру, серии, автору или названию:
Елена Сергеевна Киладзе - Грузинская кухня. Вкусные воспоминания. Строго по ГОСТу Жанр: Кулинария Год издания: 2018 |
Олег Хасанбиевич Таов, Музарин Азретович Бзабзев - Кухня народов Кабардино-Балкарии Жанр: Кулинария Год издания: 1986 |
Сборник рецептов - Напитки и десерты Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: Хозяйке на заметку |
Другие книги автора « Сборник рецептов»:
Сборник рецептов - Пирожки и другая вкусная выпечка Жанр: Кулинария Год издания: 2011 Серия: Моя кулинарная библиотечка |
Сборник рецептов - Аджика, лечо, икра Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Домашние заготовки |
Сборник рецептов - Мультиварка на даче Жанр: Кулинария Год издания: 2014 |