Лара Феррони - Авокадо в день. 70 лучших рецептов с суперфудом

и других
полезных для здоровья элементов).
2

ЛПНП или ЛНП – класс сложных белков, содержащихся в крови человека.
Окислительный (оксидативный) стресс – процесс нарушения обмена веществ в
организме, следствием которого является повреждение клеток и развитие различных
заболеваний.
4
Калий участвует во многих процессах, обеспечивающих нормальное функционирование
организма (обеспечение нормального водно-солевого, кислотно-щелочного баланса и т.д.).
3

Авокадо в день | 8

Его мягкий маслянистый вкус достаточно утонченный, чтобы сочетаться
с солеными и сладкими ингредиентами в любом приеме пищи в любое время
дня. Авокадо придает вегетарианским блюдам бархатистый вкус, а палеодиету5 делает более привлекательной. Я предлагаю вам более 70 рецептов,
которые помогут вам извлечь максимальную пользу из авокадо, будь вы давний фанат этого фрукта или только начинаете им увлекаться. Надеюсь, вам
понравится!

5

Палеодиета (или палеолитическая диета) – рацион, основанный на предположительном
питании людей, живших в эпоху палеолита.

9

ʙ˃ˍˢˆˑ˕ˑ˅ˎˡ
«А что, если» – одна из моих любимых фраз, и на моей кухне всегда случаются какие-то эксперименты. Да, я тот самый человек, который сделал собственное ореховое молоко. Я даже свою версию чипсов Cheetos изобрела. Мои
знакомые говорят, я умею засушивать различные, самые неожиданные на первый взгляд продукты.
И авокадо превращает меня в настоящего авокадомана. Несмотря на то что
я в общем-то существо всеядное, я в восторге от растительных цельных продуктов, которые делают вкус готовых блюд просто восхитительным, и авокадо
с легкостью справляется с этой задачей.
Авокадо может играть так много ролей, выступая в качестве масла
в выпечке, кремовой основы в заправках, смузи или даже заменить яйца
в домашнем майонезе. Авокадо может быть основным ингредиентом в сэндвичах или стать вспомогательной добавкой, обогащающей гарнир или салат.
На страницах этой книги вы найдете вегетарианские рецепты (или те, что
легко можно было бы превратить в вегетарианские) наряду с блюдами для
убежденных мясоедов. Я позволю вкусу этих блюд рассудить меня. Если я не
уверена, что есть хорошая растительная замена привычному сочетанию, я ее
не предложу. А если мне покажется, что замена даже лучше оригинала (как,
например, Латте с авокадо и имбирем, со стр. 34), я представлю свой отличающийся от традиционного рецепт.
Авокадо в день | 10

Несмотря на то что мои блюда экспериментальные, еда, которую я готовлю,
довольно проста, и я стремлюсь к тому (хоть и не всегда получается), чтобы
соединять несоединимое, но при этом сохранять оптимальный набор продуктов. Вы обнаружите, что многие из представленных мною рецептов содержат
схожий набор приправ, поэтому если вы приобретете какой-либо ингредиент
для одного из блюд, вы сможете использовать его снова уже в другом. Это особенно важно для тех немногих компонентов, которые бывает трудно найти.
Если вам приходилось заказывать банку сгущенного кокосового молока на
Amazon.com (кстати, да, вы можете это сделать уже сейчас), вам наверняка
хотелось бы быть уверенным, что вы используете его полностью. Настолько,
насколько это возможно, я постаралась предложить хорошие альтернативные
способы пустить в дело остатки, чтобы свести к минимуму любые потери.
Например, многие рецепты подразумевают использование лишь части плода
авокадо – остальное можно положить в морозилку и использовать на следующий день в смузи.

11

ʦ˕ˑː˖ˉːˑˊː˃˕˟
ˑ˄˃˅ˑˍ˃ˇˑ
КАСАТЕЛЬНО УПОТРЕБЛЕНИЯ
ОДНОГО АВОКАДО В ДЕНЬ
Эта книга не относится к разряду тех чудесных кулинарных книг, в которых
я обещаю вам, что употребление в пищу авокадо каждый день поможет вам
волшебным образом сбросить пять кило , заставит вашу кожу сиять, избавит
от ломкости волос или решит ваши проблемы со здоровьем. Все это не то.
Причина, по которой я люблю авокадо, намного проще: это потрясающий универсальный фрукт, который делает блюда вкусными.
Безусловно, имеются сведения о том, даже незначительное потребление мононенасыщенной жирной олеиновой кислоты, содержащейся в авокадо, продлевает чувство сытости (что означает, что вы благополучно едите
меньше), вместе с тем ускоряет процесс обмена веществ и помогает организму
сжигать больше калорий. Я знаю, что если начну свое утро с аппетитного авокадо, я --">