Лара Феррони - Авокадо в день. 70 лучших рецептов с суперфудом

шоколадной
крошкой

159
160
163
164
166
168

НАПИТКИ

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Паста с авокадо
Лапша в соусе карри с авокадо
Питательный обед с киноа и
эдамамэ
Авокадо-гриль на шпажках
Фетучини с креветками
и авокадо

144

133
135
138
141

Бразильский лемон-кадо
Авокадо-моголь
Пенистый чай с авокадо
Кадорита
Коктейль «Кузнечик»
с авокадо
Горячий шоколад

142

Благодарности 185 • Алфавитный указатель 186

173
174
177
178
180
182

ʞ˓ˈˇˋ˔ˎˑ˅ˋˈ
Скажу честно, с авокадо мы сошлись не так давно. Более того, в детстве, его
зеленая кашеобразная внутренность в списке моей самой нелюбимой еды стояла на втором месте после фасоли (которую я все еще терпеть не могу). Помню,
как старший брат запихивал в меня эти несчастные коричневатые бобы, просто пытка какая-то, хотя, возможно, это был всего лишь очередной ночной
кошмар. В те времена они вселяли в меня настоящий ужас. Но в какой-то
момент моей жизни что-то изменилось, такое случается, когда вы становитесь
чуть взрослее и чуть мудрее. И тогда я поняла, возможно, есть что-то в этих
авокадо. Быть может, не все они похожи на тухлое зеленое сало. Быть может,
мне просто ни разу не попадалось хорошее авокадо. И, может быть, идеально
спелый плод, приправленный небольшим количеством соли и сбрызнутый
оливковым маслом – это именно то, что я хочу ложками поглощать на обед
едва ли не каждый день. Или на завтрак по утрам вместе с омлетом. Или на
ужин в салате. Или даже на десерт. Пожалуй, вы увидите легкую улыбку на
моем лице, когда мне на глаза попадается ценник в 200–350 рублей в овощном
отделе. Скорее всего, я все-таки проявлю снисхождение и несколько штук,
несмотря ни на что, попадут в мою корзину. Наверное, теперь я понимаю, что
авокадо в моем списке десяти самых-самых, один из немногих продуктов, от
которого я не могу отказаться. Как оказывается, я не просто изменила свои
убеждения относительно этого фрукта… Теперь я самый настоящий проповедник культа авокадо!

7

И это неплохо, потому что авокадо действительно относится к так называемым суперфудам1. Его плоды содержат большое количество питательных
веществ (около двадцати видов витаминов и минералов), а также богаты ненасыщенными полезными жирами, которые помогут вам зарядиться энергией
на весь день. Кроме того, авокадо способствует усилению действия полезных
элементов других продуктов, поэтому если добавить его в салат, оно поспособствует усвоению организмом большего числа питательных веществ. Более
того, добавление авокадо в ваш ежедневный рацион снижает риск развития
сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует уровень ЛПНП холестерина
2
и помогает бороться с окислительным стрессом3, вызываемым потреблением
других продуктов. Одно из исследований, проводимых в рамках Национальной программы проверки здоровья и питания США с 2001 по 2008 год, показало: у участников, которые имели удовольствие вкушать авокадо в течение
последних суток, в организме наблюдалась большая концентрация клетчатки,
калия, витамина К и Е, нежели у тех, кто в пищу его не употреблял. В авокадо содержится больше калия4, чем в бананах. Средних размеров авокадо
содержит 4 грамма белка и 18 видов важнейших аминокислот, необходимых
для синтеза белка в организме. Витамин С, витамин Е и каротиноиды, также
содержащиеся в авокадо, улучшают цвет лица.
Нельзя не упомянуть и о том, что некоторые исследования доказывают,
что авокадо – один из лучших продуктов, позволяющих регулировать объем
вашей талии. Будучи источником полезных жиров, белков и клетчатки, авокадо поможет восполнить недостаток и сохранить необходимое количество
вышеуказанных веществ в организме. Одни труды демонстрируют пользу
рациона питания, богатого мононенасыщенными жирами, который действительно способен предотвращать образование жировых отложений в области
живота путем регулирования так называемого «гена жира», тогда как другие
утверждают, что жиры, содержащиеся в авокадо, способствуют ускорению
метаболизма, позволяя вам извлечь больше пользы из тренировок.
Добавить авокадо в свое ежедневное меню легко. С этим фруктом
вы сможете приготовить не только гуакамоле, но и многие другие блюда!
1
Суперфуды или суперпродукты – продукты чаще растительного происхождения, богатые питательными веществами (с высокой концентрацией витаминов, минералов --">