Коллектив авторов - Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами
Название: | Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами | |
Автор: | Коллектив авторов | |
Жанр: | Кулинария, Сад и огород | |
Изадано в серии: | Коротко и ясно | |
Издательство: | АСТ | |
Год издания: | 2023 | |
ISBN: | 978-5-17-157865-7 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами"
Микрозелень содержит большое количество витаминов и микроэлементов и является хорошим дополнением ко многим блюдам. Вырастить микрозелень может каждый даже у себя на подоконнике. Не нужно разбираться в садоводстве или покупать дорогие удобрения, достаточно лишь знать некоторые правила и грамотно сочетать молодые ростки с другими продуктами. В книге содержатся не только подробные рекомендации по выращиванию, но и самые вкусные рецепты простых блюд с микрозеленью на каждый день.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: практические рекомендации,рецепты здорового питания,пошаговые инструкции,оригинальные рецепты,продукты питания
Читаем онлайн "Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами
© Текст. 2023© ООО «Издательство АСТ». 2023
Глава 1 Что такое микрозелень и откуда она взялась
Микрозелень представляет собой молодые побеги овощей или корнеплодов в стадии, когда у них только зарождаются первые листья. Микрозелень – это не новые культуры, а привычные нам редис, брокколи, дайкон, лук, горчица и т. д. Только в этом случае в пищу их употребляют совсем молодыми: уже через 5-12 дней после посева, в зависимости от вида растений.Не стоит путать микрозелень и проростки. Последние представляют собой семена с едва прорезавшимися корешками, в которых еще не синтезированы гормоны роста.
Главные качества микрозелени – высокая концентрация витаминов и минералов, которая в среднем в 5–6 раз выше, чем у «взрослых» растений. Учеными доказано, что, например, в микрокапусте, в момент активного роста, содержание витамина Е в 40 раз больше, чем в зрелом овоще.
С микрозеленью в организм поступает множество витаминов, к примеру, С, Е, К, В, а также растительный белок, калий, кальций, магний, йод, железо, антиоксиданты, подавляющие развитие патогенной микрофлоры. Пищеварение, благодаря использованию молодых ростков, тоже нормализуется.
Дело в том, что организм очень легко усваивает микрозелень, и для получения максимальной пользы в день достаточно съедать порядка 30 грамм зеленых побегов. В такой маленькой порции содержится достаточное количество витаминов и микроэлементов, которое необходимо для нормального самочувствия.
Микрозелень пользуется популярностью среди людей, которые придерживаются основам здорового питания или хотят повысить его качество. И это не удивительно, ведь получить максимальную пользу от молодых растений очень просто – такой суперфуд легко вырастить в домашних условиях. Можно сделать это на подоконнике или на лоджии. Выращивание микрозелени не требует больших материальных и временных затрат, но польза, которую приносят молодые растения организму, неоспорима.
Использование микрозелени – это не просто модное и популярное направление, которое используют повара в ресторанах и «ЗОЖники» в своем меню, это реально прекрасный способ подарить своему организму пользу и незаменимые вещества!
Немного предыстории
Салатные растения люди начали употреблять в пищу более 2 000 лет назад. Листья кресс-салата древние лекари даже наделяли волшебными свойствами – возвращать к жизни умерших людей и исцелять тех, кто страдает неизлечимыми и тяжелыми болезнями. Мнение современных врачей относительно столь высокой миссии, возложенной на салатные листья, отличается от мнения коллег из древности, но и сегодня доктора смело утверждают, что такая зелень несет значительную пользу для организма и повышает иммунитет.В Египте кресс-салат использовали как пряность при приготовлении блюд для фараонов. Еще до появления хлеба салат в пищу использовали и персы. В России о салатных растениях узнали при Петре I. Император принуждал своих придворных и бояр их есть. Промышленное выращивание зелени в России связывают с серединой 19 века.
Более 100 лет назад в 1920-м американский ученый Эдмон Зекели разработал концепцию биогенетического питания. В рамках концепции ученый делится исследованиями, которые доказывают, что проростки семян являются одним из максимально полезных продуктов питания и рекомендует включать в рацион пророщенные семена.
Данная концепция основана на том, что проращивание преобразует минералы семян в хелатную форму – представляет собой соединение минерала и аминокислоты. Такая форма способствует тому, что человеческий организм лучше усваивает необходимые элементы.
Маленькое семя растения – это кладезь полезных веществ, в котором сосредоточена вся сила и энергия будущего зрелого растения. Химический состав семечка изменяется в момент прорастания: крахмал превращается в сахар, белки – в аминокислоты, а жиры – в жирные кислоты. Аналогичные процессы происходят при переваривании пищи в организме. Учитывая, что большая часть работы по изменению химического состава семечка в ходе проращивания уже --">Книги схожие с «Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами» по жанру, серии, автору или названию:
Коллектив авторов - Готовим для детей Жанр: Кулинария Год издания: 2012 Серия: Уроки шеф-повара |
Коллектив авторов - Готовим с сыром Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Уроки шеф-повара |
Коллектив авторов - Лучшие авторские рецепты Жанр: Кулинария Год издания: 2013 Серия: Уроки шеф-повара |
Коллектив авторов - Осетинские пироги, хачапури, самса Жанр: Кулинария Год издания: 2011 |
Другие книги автора « Коллектив авторов»:
Коллектив авторов - История гражданской войны в СССР в 5 томах. Т. I. Жанр: История: прочее Год издания: 1935 |
Коллектив авторов, О. Е. Кошелева, Ю. П. Зарецкий и др. - Детство в европейских автобиография Жанр: Научная литература Год издания: 2019 |
Коллектив авторов - Древний Восток в античной и раннехристианской традиции Жанр: Античная литература Год издания: 2007 |
Коллектив авторов - Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями Жанр: Дом и семья: прочее Год издания: 2023 Серия: Коротко и ясно |