Евгения Даулетовна Сихимбаева - Китайские супы: 20 знаковых рецептов

в блендер

— Прокрутить овощи до состояния однородной массы

— Добавить «Пять специй»

— Влить воду

— Суп готов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощной суп с зеленой гречкой

Ингредиенты:

— Морковь 1 штука

— Лук пол головки

— Маш (горох) треть стакана

— Белокочанная капуста 100 грамм

— Оливковое масло 1 столовая ложка

— Зеленая гречневая крупа 1 стакан

— Соль по вкусу

— Вода 1 литр

— Прованские травы по вкусу

— Корень сельдерея 30 грамм

— Лавровый лист 1 штука

— Зеленый лук пол пучка

Приготовление:

— Маш перед приготовлением замочить на несколько часов

— Переложить в кастрюлю и налить 1 литр воды

— Варить маш около 10 минут на медленном огне

— Добавить лавровый лист и варить до мягкости маша.

— Очистить и нарезать все овощи кубиками, лук и капусту — нашинковать.

— Потушить овощи в течение 5 минут в небольшом количестве воды

— Затем добавить в кастрюлю с машем

— Приправить солью и специями и варить 10 минут.

— Добавить зеленую гречку. Варить еще 10 минут.

— За две минуты до окончания варки добавить зеленого лука

— Подавать горячим, полив оливковым маслом!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с мясными шариками из индейки

Ингредиенты:

— Фарш из индейки 350 грамм

— Вода четверть стакана

— Репчатый лук 1 головка

— Куриное яйцо 1 штука

— Измельченные сухари 100 грамм

— Пармезан тертый 60 грамм

— Соль пол чайной ложки

— Молотый черный перец по вкусу

— Куриный бульон 1, 5 литра

— Паста орзо 200 грамм

— Морковь 2 штуки

— Свежие листья шпината по потребности

Приготовление:

— В фарш добавить воду, яйцо, мелко нарезанный лук, сухари и тертый пармезан

— Посолить и поперчить по вкусу. Фарш хорошо отбить

— Сформировать шарики

— В кастрюлю налить куриный бульон

— Добавить мелко нарезанную морковь

— Довести до кипения после чего добавить пасту

— Варить 5 минут. Постоянно помешивать

— Добавить мясные шарики и варить еще 10 минут

— Затем добавить нарезанный шпинат и варить 1 минуту

Сразу разлить по чашкам

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп из красной фасоли

Ингредиенты:

— Лук-порей 150 грамм

— Красная фасоль 220 грамм

— Морковь 1 штука

— Томатная паста 120 грамм

— Соевый соус 4 столовые ложки

— Овощной бульон 800 мл

— Оливковое масло по вкусу

— Протертый мускатный орех по вкусу

— Молотый тмин по вкусу

— Соль по вкусу

— Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

— Фасоль замочить на ночь в холодильнике, затем слить воду

— В кастрюлю положить фасоль, лук-порей и морковь. Залить стаканом бульона

— Варить до готовности овощей

— Посолить, поперчить

— Влить оставшийся бульон

— Добавить соевый соус, тмин, мускатный орех, томатную пасту

— Измельчить все в блендере до получения однородной массы

— Подавать с зеленью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с креветками

Ингредиенты:

— Королевские креветки 150 грамм

— Рыбный бульон 250 мл

— Галангал (имбирь) 30 грамм

— Лимонная трава 20 грамм

— Листья кафрского лайма 20 грамм

— Перец чили 25 грамм

— Кинза 1 пучок

— Лимонный сок 1 столовая ложка

— Рыбный соус 3 столовые ложки

— Соль 1 чайная ложка

— Паста том ям 1 чайная ложка

— Чили-паста 1 чайная ложка

— Сгущенное молоко 2 чайные ложки

Приготовление:

— Очистить креветки

— Нарезать корень галангала (имбирь) колечками по 3см

— Лимонную траву нарезать на небольшие части также по 3 см

— Переложить в ступку и пестиком раздавить до появления сока и запахов

— Довести до кипения рыбный бульон

— Добавить нарезанный корень галангала, лимонной травы

— Добавить в бульон листья лайма, соль, пасту «том ям». Все перемешать

— Добавить креветки и готовить в течение 2 минут

— Поместить перец чили в ступку и размягчить и добавить в суп

— Также добавить рыбный соус, лимонный сок, пасту чили и сгущенное молоко

— Подавать горячим, украсить листьями кориандра

— Рис подать

--">