Евгения Даулетовна Сихимбаева - Советская кухня: 20 знаковых рецептов

лист
– Приправить мясо с овощами перцем
– В половине стакана воды развести томатную пасту с мукой
– Постепенно влить смесь в мясо, не переставая его помешивать
– Тушить 5—8 минут
– Мясо можно подавать с любым гарниром: отварным картофелем
или пюре, гречневой кашей, рисом, вермишелью

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Трубочки с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
– Яйца 4 штуки
– Сливочное масло 200 грамм
– Мука 2 стакана
– Сахар 1 стакан
– Подсолнечное масло 1 чайная ложка
– Вареная сгущенка 1 банка
Приготовление:
– В глубокой чаше взбить яйца
– Затем ввести размягчённое или растопленное на водяной бане
сливочное масло
– Не переставая взбивать, постепенно всыпать муку и сахар
– Вымесить тесто по консистенции густой сметаны
– Разогреть вафельницу до нужной температуры
– Смазать её поверхность растительным маслом и выпекать
вафли
– Свернуть вафли в трубочку
– Заполнить трубочки вареной сгущенкой
– Сладкие трубочки готовы к чаю!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт «Муравейник»
Ингредиенты:
Для теста:
– Маргарин 250 грамм
– Сахар полстакана
– Яйцо 2 штуки
– Соль пол чайной ложки
– Сода пол чайной ложки
– Мука 450 грамм
Для крема:
– Сливочное масло 200 грамм
– Варёная сгущёнка 1 банка (продается в магазинах)
Приготовление
– Растопленный маргарин взбить с сахаром до образования пышной
массы
– Соединить эту массу со взбитыми венчиком яйцами, солью, содой
и перемешать
– Всыпать муку и замесить крутое тесто
– Поставить тесто в холодильник на час
– Охлаждённое тесто пропустить через мясорубку или натереть
на крупной тёрке
– Застелить противень пергаментом и выложить на него
получившуюся из теста «паутину». Выпекать при температуре
160 °С 20—25 минут
– Пока тесто выпекается, взбить сгущенку с маслом – для крема
– Разломать испёкшееся тесто на мелкие кусочки, хорошенько
перемешать их с кремом, сформовать «муравейник» и переложить

на час-полтора в холодильник

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назад в СССР – Back in the USSR
Казалось бы, подобрать рецепты по советской кухне проще
простого. Ну, чем мы питались? Тем же, в общем, что и все: борщи,
супы куриные, котлеты, гуляши с пюре, пельмени, конечно же, каши.
Рецепты не доставляли больших хлопот. Советские домохозяйки
умудрялись творить чудеса на кухне из того, что было. До сих пор
помнятся вкусы всех этих блюд.
Вот если бы у меня спросили, чтобы я хотела из советской кухни
сейчас, в данную минуту, я бы затруднилась в выборе, честное слово.
Блюда то были одни и те же, что в пионерском лагере, что в столовой,
что в кафе. Разве что дома, все эти же блюда были сытнее и вкуснее…
Да, приготовление многих блюд того времени было делом
необременительным, минимум ингредиентов, но от добавки
не отказывались. И вовсе не потому, что ходили голодными, а потому,
что все было вкусно. А может это просто ностальгия по детству,
по юности? Не знаю…
Вы выбрали мясо с подливой и на гарнир картофельное пюре? Я так
и знала. Разумеется, ведь, это же одно из самых любимых блюд
советского человека!
Да, еще если Вы подобрали к нему салат «Витаминный» – это же
классика. И сыт, и здоров! Как говорится, два в одном.

А на первое что? Подождите, не подсказывайте, я сама. На первое
у Вас борщ или щи?
Даже, если бы в этих рецептах присутствовали бы другие супы:
рассольник, гороховый или вермишелевый на курином бульоне, Вы все
равно выбрали бы щи. Уж больно они хороши! Может потому, что
капусту квасили мама с папой? А картошку уже выкапывали на даче
с Вашей помощью? А лук под эти щи, Вы лично поливали
из огородной лейки?
Выходит, все компоненты домашних щей – это результат
физического труда всей семьи? Да, так оно и есть. Вот поэтому и тянет
снова в детство. Помните? Яркое солнце, запруда и огромные валуны,
на которых мы грелись, окунувшись в ледяные воды реки. А потом
мама зовет на обед и потчует всех котлетами с картошкой, пирожками
с яйцом и зеленым луком и свежим компотом из яблок.
Да, советская кухня сегодня – это прекрасные воспоминания
о прошлом – добром, здоровом, правильном. Кусок белого хлеба
с маслом, посыпанным сверху сахаром или вишневым вареньем – это
и был перекус на весь день. Ничего вкуснее не было, да и не надо было
ничего другого!
И все же мы и сегодня готовим эти блюда, которых уже называют
советскими, хотя для нас и не --">