Илья Мельников - Первые блюда
Название: | Первые блюда | |
Автор: | Илья Мельников | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Кулинария | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Первые блюда"
Рецептов первых блюд, отобранных в эту книгу, вполне достаточно для того, что сделать Ваш стол разнообразным. Остается только освоить технологию их приготоления, т. е. следовать всем советам и рекомендациям, сопровождающим каждый рецепт, – и успех Вам обеспечен.
Читаем онлайн "Первые блюда" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
Илья Мельников Первые блюда
Бульоны
Мясо-костный бульон белый
Продукты: 500 г. мяса с костями, 1 луковица, 1 морковь, кусочек порея, сельдерей, петрушка, 1 лавровый лист, 10—15 горошин перца, 3-3,5 л. воды, соль.Белый мясо-костный бульон является основой для многих заправочных мясных супов. Для приготовления этого бульона пригодны мясо и кости различных животных: говядина, свинина, телятина, баранина и др.
Перед варкой мясо и кости следует обмыть холодной водой. Затем кости разрубить на небольшие части, положить вместе с мясом в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и варить на сильном огне. Когда вода закипит, кастрюлю надо открыть, снять пену, посолить и, не накрывая кастрюлю, варить на слабом огне 2-3 часа. Появившиеся на поверхности жиры необходимо несколько раз снять. Часть жиров следует оставить в бульоне, чтобы сохранить содержащиеся в них ароматические вещества овощей, придающие бульону приятный вкус. Снятые жиры можно использовать для поджаривания овощей.
Когда мясо в бульоне сварится и станет мягким (если--">Вы можете купить книгу и
ДА, ХОЧУ!
- 1
Книги схожие с «Первые блюда» по жанру, серии, автору или названию:
Агафья Тихоновна Звонарева - Сладкие блюда и напитки Жанр: Кулинария Год издания: 2008 Серия: Советы бабушки Агафьи |
Сергей Павлович Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Ваш домашний повар |
Сергей Павлович Кашин - Постные блюда Жанр: Кулинария Год издания: 2014 Серия: Еще вкуснее и проще |
Другие книги из серии «Кулинария»:
Илья Мельников - Вкусный салат Жанр: Кулинария Серия: Кулинария |
Илья Мельников - Рыбные блюда Жанр: Кулинария Серия: Кулинария |
Илья Мельников - Торты Жанр: Кулинария Серия: Кулинария |
Илья Мельников - Раздельное питание Жанр: Кулинария Серия: Кулинария |