журнал Женсовет - Женсовет 2015 №10(108) октябрь

Запекаем в духовке 30-40 мин.
при 200°С.
Елизавета ТЕЛЕГИНА,
г. Краснодар

1

БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ
ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
На 2 баклажана: 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 помидор, 150 г
твёрдого сыра, 150 мл сливок, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, раст.
масло, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками, немного посолите. Сложите в
миску, оставьте на 15 20 мин.
2. Лук очистите, порубите, обжарьте на раст. масле. Добавьте фарш.
Жарьте, помешивая, на слабом огне 5-10 мин. Добавьте баклажаны и наре­
занный кубиками помидор. Жарьте до готовности.
3. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку: Жарьте
до золотистого цвета. Влейте сливки, перемешайте. Варите до загустения.
4. На дно маленьких горшочков или кокотниц выложите фарш с овощами, залей­
те приготовленным соусом. Сверху посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром.
Поставьте в разогретую духовку. Запекайте 20 мин. при средней температуре.
Вера ЛЯМОВА, г. Тула

Н А 1 ГО Р Б У Ш У И -1.5 К П : 6008 0 0 г ка р т о ф е л я , 3-4 л у к о в и ­
ц ы , 150 -2 00 г т в ё р д о го с ы р а ,
дом аш няя а д ж и к а и з пом идо­
р о в и л и 3-4 п о м и д о р а и ч е с н о к
по в кусу, м айонез с лим онны м
с о ко м , р а с т . м а сл о , л а в р о в ы й
л и с т , 2 ш т. гв о з д и ч к и , и м б и рь,
п е р е ц го р о ш ко м , с п е ц и и для
р ы б ы , ч ё р н ы й м о л о т ы й пе р е ц ,
с о л ь . Для подачи: з е л е н ь
петруш ки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ПО-КОРОЛЕВСКИ

М Е Н С О В Е Т № 10(108) О ктяб р ь 2015

ГОРБУША

1. Картофель почистите, отварите
до полуготовности (воду солить не
нужно). Картофель нарежьте кру­
жочками, выложите в круглую форму
для запекания. Поперчите.
2. Лук очистите, нарежьте полу- ,
кольцами, обжарьте до золотистой S'
корочки. Выложите на картофель, |
поперчите.
3. Подготовленную рыбу порежьте
кусками и отварите в крепко посо­
ленной воде со специями (лавро­
вый лист, гвоздика, имбирь, перец
горошком). Выньте шумовкой, дайте §
немного остыть, затем разберите
на небольшие кусочки, удаляя все
косточки. Кусочки рыбы выложите на
лук, посыпьте специями для рыбы.
4. Картофель с луком и рыбой
залейте солёным бульоном, в кото­
ром варилась рыба. Сверху покрой­
те домашней аджикой из помидоров
(или натёртыми на крупной тёрке
помидорами, смешанными с про­
пущенным через пресс чесноком).
Поставьте в духовку, разогретую до
180°С, на 10 мин.
5. Затем форму выньте из духов- ки, смажьте майонезом с лимонным #
соком.
6. Сыр натрите на крупной тёрке,
выложите верхним слоем. Поставьте
на 20 мин. в разогретую духовку.
Затем духовку выключите, а форму
с горбушей оставьте в духовке ещё
на 30-60 мин.
При подаче к столу посыпьте пору­
бленной зеленью петрушки.

N
Ш

Т ы ква
— очень
древ­
няя кул ьтур а
родом
из
Ц ентральной
А м ер ики,
П ерсии и М алой А зи и . В
Европу
сем ена
ты квы
после
откры тия
ш попали
Колум бом А м ер и ки в се р е ­
дине XVI в е ка . С ущ ествует
§ н е ско л ько видов т ы кв ы , в’
том ч и сл е д е ко р а ти в н ы е и
4
д и ко р а стущ и е , но в Р оссии
Е
о
« ты квой» обы чно н а зы в а ­
ю т вид Т ы ква обы кновен­
о
н а я . Её м о ж н о в ы р а щ и в а т ь
■ I
на б а хче и го то в и ть и з неё
в кусн ы е блю да. Плод ты кв ы
— к р у п н а я я го д а , и л и т ы к ­
вина. У н и ка л ьно сть т ы кв ы
в том , что ц елы е плоды
м о гут л е ж а т ь до в е с н ы , а
по то м у т ы к в у в се гд а с т а ­
р а л и с ь з а го т о в и т ь на зим у.
К ста ти , в известной ф ран­
ц у з с к о й с к а з к е « З о л уш ка »
Ш арл я П ерро ф ея сд ел ал а
ВЫБИРАЕМ ЛУЧШЕЕ
ка р е ту им енно и з т ы кв ы
У свежей тыквы кожица крепкая
— п р о с то го овощ а, ко то ­
и почти не проминается без осо­
р ы й о ка за л ся на ку х н е под
бых усилий. На кожице не должно
быть явных повреждений: надре­
л р укой .
зов, следов помятости и ударов.
ф
НА ВКУС И ЦВЕТ
Можно легонько постучать по
п
Мякоть спелой тыквы — очень плоду. Спелая тыква издаёт глухо­
£ плотная, сочная, с нежным арома­ ватый, но хорошо различимый звук.
л том и сладковатым вкусом. Цвет её А ещё у свежей тыквы слегка слад­
— от нежно-кремового до жёлтого и коватый и очень приятный аромат.
о
Л ярко-оранжевого. Чем более яркий Не должно быть запахов плесени и
Т и насыщенный цвет мякоти, тем закисания.
более вкусной окажется тыква.

S

ЧЕМ ПОЛЕЗНА

п

I

о

с

А
7

Ф
--">