Группа авторов - Выращивание грибов

а опенки коричневатую. В течении недели грибы оформятся и повиснут на отрубках обильными гроздьями.

Вешенку и опенки при снятии волн урожая только срезают острым ножом под самый корешок, а не выкручивают, как шампиньоны или другие почвенные грибы. Красивые и чистые плодовые тела укладывают в корзины, а пеньки накрывают колпаками и продолжают содержать их, как и всю округу плантации увлажненными. Осенние заморозки способствуют появлению плодовых тел, а если зима окажется поздней, может появиться еще одна волна плодоношения. Если же зима ляжет рано, то конусы корзинок оставляют до весны над отрубками, присыпая их с боков сугробчиками снега. В мае – июне, после зимней спячки, грибы выдадут второй урожай, а осенью – третий. Первые две волны всегда бывают более плодоносными, чем последующие.

Выращивая дереворазрушающие грибы в саду не беспокойтесь – опасности для растущих здоровых деревьев они не представляют, так как паразитировать на живых стволах эти сапрофиты не могут. Они способны прижиться на ослабленных погибающих деревьях.

Зимние урожаи вешенки и опенков получают на отрубках в вырастных подвальчиках, а также в наземных пустующих строениях. Помещение должно иметь чистый бетонированный или асфальтированный пол, поштукатуренные (лучше цементным раствором) стены и потолок, быть продезинфицированы дымом серы или 4% раствором формалина с добавкой хлорной извести или хотя бы просто побеленным. Нужна водопроводная питьевая вода, и, в период вегетации мицелия – рабочее освещение. Однако в период плодоношения для формирования полноценных плодовых тел вешенки и опенков (дабы грибы выросли с красивыми ножками и товарно оформленными шляпками) требуется производственное освещение с силой света 150 люкс\час – рассеянный солнечный свет, ксеноновые лампы или ДРЛ, как в теплицах. (Шампиньоны же к свету безразличны, живут в полной темноте).

Инокуляцию отрубков делают в таком порядке: на пол помещения вначале кладут сырую доску или ставят деревянный лоток высотой 10– 15 см . На место установки отрубка на доску или в лоток насыпают слой замоченных древесных опилок, обогащенных недоваренным зерном злаков или пивной дробиной, а затем слой в 1– 2 см мицелия, на который ставят вертикально первый отрубок древесины (отпилы отрубков должны быть конечно же, ровными). Впритык к первому отрубку вдоль доски таким же образом инокулируют второй, третий и все последующие отрубки первого ряда стены плодоношения. На верхние торцы нижнего ряда отрубков также кладут слой опилок с зерном, делают посев мицелия, затем ставят торец в торец следующий ряд отрубков, а на него, после инокуляции, третий и четвертый ряды стены плодоношения. Можно чуть не до самого потолка помещения с учетом удобств при уходе за культурой и сборе урожая, а также движения воздуха при вентиляции.

Рядом с первой стеной, таким же образом, выкладывают вторую, а затем все последующие штабели-стены, на сколько позволяет ширина и площадь подвала или помещения. При расстановке штабелей-стен учитывают, что при уходе за культурой и сборе урожаев прийдется ходить вдоль них, поэтому ширина проходов должна составлять не менее 100 см . Это необходимо и для вентиляции – грибы любят свежий воздух, застойный их угнетает.

На концы отрубков верхнего ряда тоже кладут или сырую доску, или ставят деревянный лоток, в который, как и в нижний, насыпают покровную смесь – влажно пропаренные на металическом листе над костром чернозем, суглинок с добавкой торфа или опилок. Смесь систематически увлажняют, предохраняя отрубки от высыхания. На стены штабелей навешивают мешковину, а лучше влагоудерживающую синтетическую байку, которую по мере подсыхания также увлажняют. Прямого попадания воды на отрубки – на развивающийся на них мицелий – не допускают, от этого мицелий болеет и гибнет. Оптимальная относительная влажность воздуха в вырастном помещении в период развития мицелия составляет 90% – поддерживается увлажнением пола и стен помещения, байковых покрывал и покровной земли в лотках. температура воздуха +22 – 24°С наиболее благоприятна для мицелия, а +15°С – для образования и оформления плодовых тел, но и при температуре +10°С они, хотя и медленней, вырастают упругими и красивыми.

Через 1,5-2 месяца после засева, а иногда раньше или позднее, в зависимости от постоянства микроклимата, отрубки хорошо пронизываются мицелием в волокнах --">