Глеб И. Ситников - История хлеба. От времён неолита до наших дней
litresНазвание: | История хлеба. От времён неолита до наших дней | |
Автор: | Глеб И. Ситников | |
Жанр: | История: прочее, Технические науки, Кулинария, Научно-популярная и научно-познавательная литература, Современные российские издания, Для старшего школьного возраста 16+ | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | Центрполиграф | |
Год издания: | 2023 | |
ISBN: | 978-5-227-10162-4 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "История хлеба. От времён неолита до наших дней"
Хлеб всему голова — гласит народная мудрость. Он — один из основных продуктов питания и всегда присутствует в рационе человека. Так что такое хлеб? У каждого народа своё понятие об этом продукте, но представить без него стол и трапезу невозможно. И неважно, душистый ли это французский круассан, горячая тандырная лепёшка или тончайший армянский лаваш. А может быть, пышный каравай или свежий калач… У людей разных культур под словом «хлеб» могут пониматься достаточно разные вещи. У одних народов это выпечка буханок или батонов из ржаной или пшеничной муки, у других — дрожжевые или пресные лепёшки из муки самых разных злаков: риса, овса, кукурузы, ячменя, гречихи, киноа, сорго, проса, дагуссы, могара, пайзы, чумизы, амаранта, маниоки… Абсолютно у всех народов Земли есть свой вариант хлеба, без которого они не представляют себе сытной еды.
Читайте эту небольшую, но очень увлекательную книгу, и вы узнаете, что на Руси правда пекли колобки, что название «батон» произошло от французского слова baton, которое переводится как «посох», что самая древняя известная находка хлеба, сделанная археологами в Северной Иордании, имеет возраст около 14 000 лет и ещё много-много интересного.
К этой книге применимы такие ключевые слова (теги) как: Домашний хлеб, Иллюстрированное издание,Интересные факты истории,Исторические очерки,История человечества,Национальная кухня,Образ жизни,Обычаи и традиции,Повседневная жизнь,Популярно об истории,Хлебопечение
Читаем онлайн "История хлеба. От времён неолита до наших дней" (ознакомительный отрывок). Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Глеб Ситников История хлеба. От времён неолита до наших дней
Оформление художника Я А. Галеевой
Из всего, что берут люди от Матери-Земли, самое честное и самое дорогое — хлеб. Он дорог не ценой: где запахло хлебным духом, там дом, там родной очаг…
Валентин Иванов
Хлеб — это жизнь, он вечен, как мать, как Родина…
Расул Гамзатов
Самую большую буханку хлеба испекли в 2008 году в Бразилии. Она весила 1571 кг
Во многих странах есть музеи хлеба
До изобретения ластика люди использовали мякиш хлеба
Предисловие
Кажется, все знают, что такое хлеб. Но если поговорить с людьми разных стран и культур, то окажется, что под словом «хлеб» могут пониматься достаточно разные вещи. У одних народов это выпечка буханок или батонов из ржаной или пшеничной муки, у других — дрожжевые или пресные лепёшки из муки самых разных злаков.Ещё древние земледельцы были убеждены, что «не пашня родит хлеб, а небо» и называли хлеб «небесный», «божественный». Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба. Хлебом-солью встречали дорогих гостей. Хлеб вносят в дом на новоселье. Краюху материнского хлеба брали с собой в дорогу.
Одна из версий гласит, что имя хлебу дали древнегреческие пекари. Хлеб они выпекали в глиняных формах — горшках, называвшихся «клибанос». Именно от этого названия и появилось слово, которое в разных вариантах позаимствовали другие народы: древние готы называли хлеб «хлайфс», от него в старонемецком языке образовалось слово «хлайб», трансформировавшееся затем в русский «хлеб». Другие считают, что слово хлеб восходит к праславянской форме *х1ёЬъ, которая является заимствованием либо из германского праязыка (герм. *xlai az), либо из какого-либо раннегерманского наречия.
«Хлеб всему голова» — гласит народная мудрость. Он — один из основных продуктов питания и всегда присутствует в рационе человека. Однако у разных народов хлеб печётся из муки разных зёрен. К хлебным зерновым культурам можно отнести пшеницу, рожь, рис, овёс, кукурузу, ячмень, гречиху, киноа, сорго, просо, дагуссу, могар, пайзу, чумизу, амарант, маниоку (кассаву), несколько видов пальм, хлебное дерево, арророуту и другие растения. То есть у всех народов Земли есть какой-то вариант хлеба, без которого они не представляют себе сытной еды.
Самый старый в Европе хлеб был найден в 1976 году в местечке Тванн на Бильском озере, относится он к 3530 году до н. э.
Какой был хлеб в античном мире
Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в неолите. Как он появился, точно никто не знает, исследователи могут только предполагать. Возможно, это была загустевшая каша, возможно, эта каша случайно пролилась в костёр. Может быть, ещё что-то. Самые простые варианты из муки и воды делают до сих пор по всему миру. Таковы мексиканская тортилья, индийская чапати, китайские булочки бао, шотландская овсяная лепёшка, североамериканская кукурузная лепёшка и эфиопская инжера. В разных регионах использовались разные злаки. Чаще всего это были пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, овёс, сорго.Раскопки археологов помогли узнать, что первоначально зёрна трав ели сырыми, просто грызли их, в том числе и зёрна дикорастущей пшеницы и других злаковых. Но затем заметили, что если колосья поджарить на горячих камнях или запечь в золе, то зёрна потрескаются, станут мягче и даже слаще. Именно такие жареные зерна, лопнувшие от воздействия жара и огня, время от времени попадаются археологам во время раскопок неолитических стоянок.
До недавнего времени считалось, что собственно хлеб появился, когда произошел переход от кочевого образа жизни к оседлому. Но недавнее исследование показало, что введение злаков в рацион человека произошло раньше, чем охотник-собиратель перестал бродить. В 2018 году группа археологов обнаружила остатки --">- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (7) »
Книги схожие с «История хлеба. От времён неолита до наших дней» по жанру, серии, автору или названию:
Сергей Михайлович Соловьев (историк) - История России с древнейших времен. Том 11. Продолжение царствования Алексея Михайловича... Жанр: История: прочее Год издания: 2001 Серия: История России с древнейших времен |
Сергей Михайлович Соловьев (историк) - История России с древнейших времен. Том 9. Царствование Михаила Федоровича Романова 1613–1645 гг. Жанр: История: прочее Год издания: 2001 Серия: История России с древнейших времен |
Сергей Михайлович Соловьев (историк) - История России с древнейших времен. Том 21. Царствование императрицы Елисаветы Петровны.... Жанр: История: прочее Год издания: 2001 Серия: История России с древнейших времен |
Алексей Валерьевич Исаев - Мифы и правда о маршале Жукове Жанр: История: прочее Год издания: 2010 |