Александра Максовна Скобова , Дарья Андреевна Захарова - Суперфуды

RESCUER

САНДРА СКОБОВА | ДАРЬЯ ЗАХАРОВА

СУПЕРФУДЫ

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
БЕЗ САХАРА, ГЛЮТЕНА И ЛАКТОЗЫ

2

3

САНДРА СКОБОВА | ДАРЬЯ ЗАХАРОВА

СУПЕРФУДЫ
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
БЕЗ САХАРА, ГЛЮТЕНА И ЛАКТОЗЫ

4

СОДЕРЖАНИЕ
6
13
17
22
24
27
28
30
32
35
36
38
40
43
44
46
48
51
52
54
56
59
60
62
64
67

Вступление
Предисловие
Что такое суперфуды?
Авокадо
Тост с авокадо и тофу скрэмбл
Арбузная редька
Салат с арбузной редькой и имбирным соусом
Асаи
Смузи-боул — трансформер с пюре асаи
Батат
Блинный торт без глютена (gluten-free)
с нежным кремом из батата
Брокколи
Сливочный соус из брокколи к любимой пасте
Годжи
Простой и вкусный омолаживающий смузи ANTIAGE
Голубая матча
Сливочная кокосовая помадка
Зеленая гречка
Оладьи из зеленой гречки
Кейл
Салат с кейлом и имбирным соусом
Киноа
Хлеб из киноа (gluten-free)
Семена конопли
Будда-боул с семенами конопли
Микрозелень

5

70
72
74
77
78
80
82
85
86
90
92
94
99
100
104
107
111
114
116
118
120
125

Выращиваем микрозелень подсолнечника
Питахайя
Молочный коктейль с драконьим сердцем
Спаржа
Ризотто со спаржей
Спирулина
Песто со спирулиной и укропом
Темпе
Онигиразу с темпе и растительным майонезом
Чиа
«Черная икра» из чиа
Панна котта с матчей и малиновым джемом из чиа
MATCHA ៦㡣
МАТЧА!
История чая матча
Как готовить матча дома
Как понять, качественная ли матча
Как и когда выращивают чай матча
Матча Вафли gluten-free (без сахара)
Банановое мороженое с матчей (gluten-free)
Протеиновые батончики с матчей
Самый вкусный и полезный сникерс
Заключение

ВСТУПЛЕНИЕ
Привет!
Мы, Сандра Скобова и Дарья Захарова, пишем эту книгу, чтобы с этого дня ты мог
правильно и полезно питаться дома! Ты, читатель, — наш основной мотиватор!
Мы просто поделимся своим образом жизни, отношением к еде, здоровью, спорту и экологии. И очень надеемся, что ваша жизнь уже не будет прежней.
Сандра Скобова (@sandraskobova): Моя ЗОЖ-история началась более 5 лет
назад, когда появилась серьезная проблема со здоровьем, а врачи были не
в состоянии мне помочь. Мне пришлось самой изучать результаты американских, японских и английских научных исследований, которые на основании многолетних наблюдений и статистики говорили о том, что наши проблемы идут
от питания! И легче всего оставаться здоровым, если ты веган! Конечно, я решила проверить это на себе и не ошиблась. Мне понадобилось полгода, чтобы
вернуться к идеальному состоянию здоровья. А бонусом появились огромный
запас энергии, невероятная выносливость (я смогла пробежать полумарафон!)
и легкость. Я не просто поверила в силу растительного питания — для меня открылся новый мир совершенно необычных продуктов, сочетаний, суперфудов
(о которых раньше я даже не слышала).
Сам процесс был очень увлекательный: найти необычный продукт, приготовить
из него совершенно новые и вкусные блюда, которые нравились не только мне,
но даже всеядным людям (употребляющим в пищу абсолютно все продукты).
Когда я поняла, что мой лайфстайл интересен большой аудитории, я решила
вести страничку в Инстаграме именно на тему питания и полезных рецептов,
чтобы делиться личным опытом.
Так и появилась идея создания кафе-пространства (SML CAFÉ), где я могла бы

8

9

делиться своим образом жизни, взглядами на питание, мировоззрением. Я создавала этот проект с глобальной целью — улучшить питание (=здоровье) людей,
которые, возможно, совсем недавно стали задумываться об этом и еще не знают,
как и в какую сторону двигаться, что и где можно найти полезного в условиях
собственного города. Для меня было первостепенно качество продуктов, разнообразие в блюде нутриентов и витаминов, замена вредного белого сахара
более полезными натуральными финиками и сиропами (агавы, кленовым, топинамбура) или хотя бы кокосовым сахаром с более низким гликемическим индексом. Заменять соль обычную на морскую или гималайскую (так значительно
полезнее) или на крошку листов нори, которые соленые сами по себе. Можно
много рассказывать о продуктах-заменителях, неких ЗОЖ-альтернативах, на
основе которых и построена наша кухня в SML café и о которых мы расскажем
вам здесь. Но суть этой книги в том, что любые блюда, о которых мы пишем, могут быть адаптированы под ваш тип питания.
Акцент при запуске проекта мы сделали --">