Юлия Мальцева - Сезонное питание на практике

R E S C U E R

̷̴̰̺̞̲͎͈̲̽͑̽

şŠƁŦťťŦŠ

ƆƂũŝťƂŠ
Н А П РА К Т И К Е
ţŝţ
ƀƂũƏ


Ş
žŝŧŤŦťƂƂ


ş
ƆŧƂŧŦſŦƃ

УДК 641.55+613.2
ББК 36.997+51.230
М21
М21

Мальцева, Юлия.
Сезонное питание на практике : как жить в гармонии с природой / Юлия
Мальцева. — Москва : Эксмо, 2021. — 144 с.: ил. — (Кулинария. Зеленый путь).
Человек находится в постоянном поиске новых продуктов, инновационных методик, чудодейственных
БАДов, которые помогли бы улучшить здоровье, расстаться с лишними килограммами, замедлить старение.
Любопытно, что мы часто возвращаемся к тому, с чего все начиналось, к самым основам, традиционной
культуре питания и образу жизни, которые складывались веками, и убеждаемся в том, что это, возможно, и
есть тот утраченный компонент здоровья, которого нам так не хватает в современном мире.
Рафинированные продукты, содержащие синтетические добавки, пестициды, генномодифицированные и фактически утратившие природное происхождение, конфликтуют с нашими генами, и это является
причиной многих современных болезней. Новая книга Юлии Мальцевой — это пособие по функциональному
питанию, в котором вы узнаете: в чем разница между нитратами и нитритами; как правильно готовить овощи
так, что бы они не утратили полезных свойств; в каких продуктах наиболее высокое содержание фитонутриентов. Эта книга для тех, кто хочет прийти к традиционному питанию и заложить фундамент для здорового
образа жизни.
УДК 641.55+613.2
ББК 36.997+51.230

Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ,
репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и
иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

Издание для досуга
КУЛИНАРИЯ. ЗЕЛЕНЫЙ ПУТЬ

Мальцева Юлия
СЕЗОННОЕ ПИТАНИЕ НА ПРАКТИКЕ
КАК ЖИТЬ В ГАРМОНИИ С ПРИРОДОЙ
Ответственный редактор С. Ванян. Редактор А. Евтушенко
Дизайн и верстка В. Колышева. Корректор Е. Никулина
Фото рецептов Н. Серебрякова. Фото в оформлении книги Д. Несмеянова
Во внутреннем оформлении использованы фотографии:
DUSAN ZIDAR, Yellowj, George Dolgikh, GCapture, mythja, s_derevianko, Daxiao Productions, ESstock, Krzysztof Slusarczyk,
Shawn Hempel, ResolutionDigital, Nitr, marcin jucha, Anna_Pustynnikova, Nikola Bilic, Diana Taliun, LeManna, MarcoFood, Julia Metkalova, Olha Afanasieva,
Dmitri Ma, j.chizhe, mama_mia, VikiVector / Shutterstock.com
Используется по лицензии от Shutterstock.com
В оформлении обложки использованы фотографии:
Tatjana Baibakova / Shutterstock.com, VikiVector
Используется по лицензии от Shutterstock.com
ООО «Издательство «Эксмо»
123308, Москва, ул. Зорге, д. 1. Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru
€ндіруші: «ЭКСМО» А‚Б Баспасы, 123308, Мƒскеу, Ресей, Зорге к шесі, 1 †й.
Тел.: 8 (495) 411-68-86.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru.
Тауар белгісі: «Эксмо»
Интернет-магазин : www.book24.ru
Интернет-магазин : www.book24.kz
Интернет-д;кен : www.book24.kz
Импортёр в Республику Казахстан ТОО «РДЦ-Алматы».
‚аза‰стан РеспубликасындаŠы импорттаушы «РДЦ-Алматы» ЖШС.
Дистрибьютор и представитель по приему претензий на продукцию,
в Республике Казахстан: ТОО «РДЦ-Алматы»
‚аза‰стан Республикасында дистрибьютор жƒне нім бойынша арыз-талаптарды
‰абылдаушыны кілі «РДЦ-Алматы» ЖШС,
Алматы ‰., Домбровский к ш., 3«а», литер Б, офис 1.
Тел.: 8 (727) 251-59-90/91/92; E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz
€німні жарамдылы‰ мерзімі шектелмеген.
Сертификация туралы а‰парат сайтта: www.eksmo.ru/certification
Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ
о техническом регулировании можно получить на сайте Издательства «Эксмо»
www.eksmo.ru/certification
€ндірген мемлекет: Ресей. Сертификация ‰арастырылмаŠан

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ!

МЫ В СОЦСЕТЯХ:

breadsalt.publisher

Подписано в печать 22.09.2020. Формат 80x1001/16.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 13,33. Тираж
экз. Заказ

16+

ISBN 978-5-04-110908-0

© Мальцева Ю. В., текст, 2021
© Серебрякова Н., фото, 2021
© Несмеянова Д., фото, 2021
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2021

 
7

Введение

9

Как сезоны управляют нами

10
11
12
15
15
16
17
18
19

За одним столом с нашими предками
Как прогресс нам навредил?
Что не так с рационом современного человека
Что говорит наука о сезонном питании?
Микробиом кишечника
Пищеварение
Эндокринная --">