7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициологияКсения Черная. 7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология
Введение
Глава 1. Дефициты
Почему возникают такие симптомы и что с этим делать?
Наблюдения из практики
Почему важно знать о своих дефицитах?
Симптомы дефицита важнейших витаминов и минералов
Лабораторные референсы
Итог
Литература к главе 1
Рацион на понедельник
Завтрак
Киш с курицей и брокколи
Обед
Чечевичный суп с льняным хлебом
Льняной хлеб
Ужин
Фаршированные кальмары
Перекус/десерт
Шоколадный брауни
Глава 2. Здоровье и система пищеварения
Почему состояние ЖКТ – самое важное для нашего самочувствия?
Признаки и симптомы проблем с кислотностью, последствия
Признаки и симптомы проблем с желчным пузырем, последствия
Признаки и симптомы проблем с поджелудочной железой, последствия
Кишечник и микрофлора
Ссылки на исследования к главе 2
Рацион на вторник
Завтрак
Сырники из пшенки
Обед
Суп из бобовых
Ужин
Табуле из киноа
Перекус/десерт
Шоколадные трюфели
Глава 3. Питание современного человека
Тарелка здорового питания
Белки, жиры и углеводы
Рацион на среду
Завтрак
Каша из киноа
Обед
Крем-суп с цукини и брокколи
Ужин
Стейк семги с пюре из цветной капусты
Перекус/десерт
Кокосовые кексы
Глава 4. Продукты нездоровья
Сахар и сахарозаменители (вред, влияние, полезные замены)
Молоко и молочные продукты (вред, влияние, полезные замены)
Глютен (вред, влияние, полезные замены)
Продукты гликации (вред, влияние, полезные замены)
Рафинированные углеводы (вред, влияние, полезные замены)
Литература к главе 4
Рацион на четверг
Завтрак
Пате из печени на хлебе из киноа
Пате из печени
Обед
Мясной рулет
Ужин
Венские вафли из муки зеленых бананов
Перекус/десерт
Кокосовая панна котта
Глава 5. Продукты для здоровья
Лимон
Печень трески
Печень и паштеты
Рыба
Зелень
Яйца
Икра
Кокосовое масло/молоко
Авокадо
Орехи
Топленое масло
Морепродукты и водоросли
Костный бульон
Корнеплоды
Ферментированные продукты
Рацион на пятницу
Завтрак
Омлет с цукини и грибами
Обед
Куриные сердечки с гречкой в азиатском стиле
Ужин
Ризотто из цветной капусты с овощами
Перекус/десерт
Чизкейк с кокосом и какао
Глава 6. Витамины и минеральные вещества
Роль микроэлементов для здоровья
Бочка Либиха
Рацион на субботу
Завтрак
Оладьи из цукини с кешью-сметаной
Сметана из кешью
Обед
Чечевица, приготовленная способом «ризотто»
Ужин
Рис с треской и цветной капустой
Перекус/десерт
Открытый финиковый торт
Глава 7. Базовые условия восстановления организма
Вода и ее характеристики
Искусственное очищение воды
Сон и циркадные ритмы
Стресс и его профилактика
Литература к главе 7
Рацион на воскресенье
Завтрак
Миндальные оладьи
Обед
Морковно-имбирный суп
Ужин
Лазанья из цукини
Перекус/десерт
Чиа-пудинг с ягодами
Заключение

Ксения Черная
7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология

Врачи лечат болезни, а здоровье нужно добывать самому.

Н. Амосов

© Ксения Чёрная, текст, 2022

© Надежда Серебрякова, фото, 2022

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2022

Введение

Нутрициология – огромная любовь и дело моей жизни. Она может помочь каждому человеку быть здоровее, а значит – счастливее.

Это великолепная наука, изучающая механизмы здорового питания, мотивы выбора еды человеком, она определяет системы питания и содержание витаминов и минералов в продуктах.

Благодаря тому, что нутрициология появилась на стыке биологии, химии и гигиены питания, она позволяет очень точно корректировать рацион с целью восполнения дефицита полезных веществ и восстановления здоровья.

Если бы нутрициологию изучали в школе, проблем со здоровьем было бы гораздо меньше и большинства заболеваний удавалось бы избежать.

Нам кажется, что болезни возникают сами по себе и никак не связаны с нашим питанием, образом жизни, нехваткой тех или иных витаминов и минералов. Но наш организм – идеальная самовосстанавливающаяся система, которой, к сожалению, мы постоянно мешаем.

Многие во всем винят генетику: «У мамы и бабушки был диабет, значит, и у меня будет». Скорее всего, ваше питание не отличается от питания ваших

--">