журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты заготовки 2018 №3(35) март

Все рецепты проверены читателями!

Заготовки
№ 3 (3 5 ), март 2018 г.

СПЕЦРУБРИКА:

березовый сок.

НОВИНКА:

дайкон'сушёный
и маринованный
НЕОЖИДАННО:

масло с «копченым»

ароматом^ 4
гтк-чшнГч- .JНА ЗД0£0ВЬЕ:|
^топленое масло гхи
ЭКСКЛЮЗИВ^

яйца в/маринаде

ВВДДеКнии !
куличи? булочки*
«крашенки?-

До 31 марта вы можете
подписаться на наш
журнал на второе
полугодие 2018 г.
по ценам первого!
Наши подписные индексы:

11423 ■КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ71234 “ Пресса России»
П1214 Подписные издания»
Официальный каталог ФГУП “ Понта России»

ISSN 2411-0767

Щедрый
мясной стол

*** ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ ❖ ДАЧНЫ Е ХЛОПОТЫ ❖ ЗДО РО ВЫ Е РЕЦЕПТЫ ❖ КУЛИНАРНЫ Е СОВЕТЫ ❖

2 Ют Сватов

Здравствуйте,
дорогие!
Признаемся, всегда считали себя
«продвинутыми» заготовителями бе­
резового сока и думали: уж в этом деле
особых открытий для себя не сделаем.
Но не тут-то было! Как начали готовить
спецрубрику — так только и успевали
удивляться. Оказывается, и со срока­
ми сбора мы далеко не всегда угады­
вали, и деревья частенько неграмотно
залечивали, да и такой деликатес, как
березовый сироп, для нас оказался
диковинкой. Верно в народе говорят:
«Век живи — век учись». Надеемся, до­
рогие читатели, вы тоже сделаете для
себя полезные открытия!
До нового заготовительного сезона
ждать еще несколько месяцев, но за­
пасов в наших кладовочках немерено.
Признаемся, именно благодаря им
мы вполне можем считать себя зажи­
точными пенсионерами. Пока другие
покупают импортные овощи и фрукты,
мы едим свое, с любовью выращен­
ное. Порой до недели можем в мага­
зин не наведываться: супы да борщи
варим из полуфабрикатов, закатанных
в баночки, в качестве сытного горячего
выручает домашняя «пальцем пихан­
ная» колбаска, чаи гоняем с вареньем
и цукатами вместо конфет... Времена
сейчас, прямо скажем, непростые, но,
считаем, все в наших руках — вместо
жалоб предпочитаем действовать. А
потому и в этом году за березовиком
пойдем, первую зелень на грядках и в
лесу возле дачи пощиплем, да что там,
даже варенье сварим, не дожидаясь
дачных ягод, — из молодых шишек да
одуванчиков. Рецептами обязательно
поделимся, да заранее, чтобы и вы
успели сделать подобные заготовки.
Давайте помогать друг другу, подска­
зывать и советоваться, а потому, как
всегда, ждем писем — они нас вдох­
новляют и направляют в нужное русло.

Чета Ш евченко:
Л ю б о в ь С е р г е е в н а (м о ж н о
Любаша) и Михал Михалыч

Расскажу, как готовлю внучатам м ягкое «зимнее»
мороженое. Чищу и замораживаю бананы. Затем до­
стаю, даю чуть-чуть подтаять, измельчаю блендером
и добавляю немного сливок и клубничного варенья.
Перемешиваю и подаю в стаканчиках — вкуснее ма­
газинного!

Тонкости нарезки
В начале весны заквашиваю последние
зимние кочанчики. А знаете, как красиво нарезать капустку? Складываю стопкой несколько капустных листов, сво-

рачиваю трубочкой и нарезаю поперек
Получается красивая длинная соломка
Слишком тонко не режьте, иначе квашенка не получится хрустящей.

К а к -то д о стал на
пробу вяленую
рыбку собственно­
го приготовления.
Но вот запах и вкус
м не п о к а з а л и с ь
затхлыми. Понял,
что отсырела. Бла­
го, сосед у меня
— рыбак бывалый,
посоветовал про­
мыть рыбу в сла­
бом растворе соли
и просушить п о ­
вторно. Я все так
сделал — ры бка
стала что надо!

Клюквенная маска
Решила с приходом весны кожу «омо­
лодить». Заглянула в морозилку —
осталась еще прошлогодняя клюква.
Растерла 1 ст.л. ягод с 1 ст.л. нежир­
ного творога, добавила соли на кон­
чике ножа, перемешала до однород­
ной кашицы. Нанесла такую маску на
лицо на 15-20 мин., затем смыла про­
хладной водой. Эффект есть — про­
верено!

Для меня весной нет лучшего деликатеса, чем черный
хлеб с моей фирменной намазкой. Пропускаю через мя­
сорубку соленое сало, черемшу и чеснок (пропорции
продуктов беру на свой вкус). Перчу по вкусу и переме­
шиваю, а храню в холодильнике.

«Лекарство под хмельком»
И их сваты Богатыревы:
М а р га р и т а П е т р о в н а ( М а р го ) и
Анатолий Степаныч.

Недавно приноровился готовить витаминную настойку. Перемешиваю сок
половины лимона с 0,5 ст. сахара и подогреваю, чтобы тот растворился. Разбавляю сироп 0,5 л коньяка, --">