Сборник рецептов - Вкусные блюда из говядины и баранины : закуски, супы, горячее

КУЛИНАРНЫЕ РАДОСТИ

Ìîñêâà
2015

СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ

Закуски

2

Рулетики из говядины с черносливом.......................... 4
Мясная нарезка под зеленым соусом........................ 4
Фрикадельки в шафранно-лимонном соусе............ 4
Огурцы с мясом по-корейски........................................ 5
Лабскаус — закуска настоящих моряков.................. 5
Кебаб из пряного фарша на гриле.............................. 5
Слоеный мясной хлеб....................................................... 6
Мясные роллы..................................................................... 6
Рулет из баранины с миндалем..................................... 6
Мясо к завтраку................................................................. 7
Теплый салат с говядиной................................................ 7
Паровая говядина,
шпигованная морковью и пастернаком..................... 7
Мясной паштет для завтрака или перекуса............ 7
Карпаччо от Киприани..................................................... 8
Форшмак............................................................................... 8
Закуска из жгучего перца............................................... 8
«Султанчики» — блины с мясом..................................... 8
Рулет из говядины «Павлиний хвост»........................... 9
Мясной рулет с яйцом...................................................... 9
Тефтели из говядины с яблоком
в апельсиновом соусе...................................................... 9
«Многофункциональный» рулет...................................10
Рисовые блинчики с отварной говядиной................10
Паштет из телятины с колбасой и ветчиной...........10
Праздничная говядина в тесте,
начиненная луком-пореем............................................ 11
Роллы из говядины с грибами
в сидровом соусе............................................................. 11
Телятина «под тунца»....................................................... 11
Инжир, фаршированный мясом,
сухофруктами и орехами..............................................12
Запеченная говядина с соусом тоннато..................12
Паштет из говядины с сельдереем.............................12
Мясной пирог-рулет с зеленым горошком..............12
Карпаччо из говядины.....................................................13
Мясные шарики в медовой глазури и кунжуте.....13
Колбаски из телятины с маслинами и сыром.........13
Говяжьи рулетики с сыром и яблочной ноткой.......13
Телятина «Халва» в ореховом маринаде.................13

Супы
Томатный суп с фасолью и фрикадельками............14
Куббе — суп с клецками
из булгура с мясной начинкой....................................14

Суп с грибами, вином и лимонным соком...............15
Гамбургер-суп
(сливочно-сырный суп с фаршем)..............................15
Марокканская харира
(пряный нутово-чечевичный суп).................................15
Венгерский суп-гуляш с клецками-чипетке.............16
Башкирский элеш.............................................................16
Суп с фасолью, телятиной и печеными овощами.......16
Говяжий суп с чечевицей и черносливом.................16
Суп с курагой и кускусом по-мароккански...........17
Пикантный суп-конструктор
на азиатский манер........................................................17
Летний суп с вином и фаршем....................................17
Харчо (вариант)................................................................18
Бурчак-шурпа....................................................................18
Шурпа на мангале...........................................................18
Юварлакья супа авголемоно —
критский суп.......................................................................19
Шурпа по-алма-атински...............................................19
Мошова — узбекский суп с машем и бараниной...... 19
Чучвара шурпа —
бульон с пельменями по-узбекски.............................19
Суп с яичной лапшой..................................................... 20
Баранина, тушенная
с машем в ароматном бульоне.................................. 20
Нутовый суп с мясом и овощами на пару.............. 20
Терланский винный суп...................................................21
Борщ с пекинской капустой и щавелем...................21
Суп «Осенний ноктюрн»................................................21
Густой суп с говядиной и шпецлями.......................... 22
Фасолевый суп с солеными огурцами.................... 22
Кололик — армянский суп из баранины................. 22
Необычные фрикадельки с бульоном...................... 22
Шарба — ароматная ливийская похлебка.............23
Мастава..............................................................................23
Татарский суп из баранины
с чечевицей и рисом.......................................................23
Мясной суп с машем и рисом.................................... 24
Грибной суп с говядиной............................................... 24
Суп с телятиной и овощами......................................... 24
Простой домашний суп
с бараниной и яичной лапшой................................... 25

Горячее
Испанское рагу............................................................... 25
Кявари кюфта................................................................... 25

Вкусные блюда из говядины и баранины: закуски, супы, горячее

Говяжья ножка в --">