Сборник рецептов - 50 блюд за двадцать минут

нарежьте тонкими
ломтиками поперек волокон и подавайте
с овощной сальсой.

15

О СНО ВН ЫЕ Б ЛЮДА

Говяжья отбивная
со шпинатом
порций:

• 400 г говядины (вырезка
или толстый край)

4

1

• 200 г соленых крекеров
• 10 луковиц шалота
• 70 г листьев шпината
• 300 мл сливок (11%)

2

• 1 ст. л. горчицы
• 7–8 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец
или перец чили
• большая горсть микс-салата
для подачи

3
4
5

6

приготовление:

20 мин

Мясо зачистите от сухожилий и пленок.
Порежьте поперек волокон ломтиками толщиной
в 1 см. Каждый кусок слегка отбейте, посолите,
поперчите.
Крекеры измельчите в блендере в импульсном
режиме так, чтобы остались фактурные кусочки.
Обваляйте в панировке мясо.
На сильно разогретой сковороде на половине
оливкового масла обжарьте куски мяса
до золотистого цвета с двух сторон.
Переложите обжаренные отбивные на застеленный
пергаментом противень, поставьте в разогретую
до 200 °C духовку на 8 минут.
Тем временем порежьте лук-шалот на 2–4 части,
обжарьте его до золотистого цвета на оставшемся
оливковом масле, добавьте листья шпината.
Держите на огне еще минуту и влейте сливки,
доведите до кипения, посолите и снимите с огня.
Запеченное мясо подавайте со сливочным соусом,
шпинатом и свежими листьями салата.

16

О С НОВ Н ЫЕ Б ЛЮДА

Ленивые голубцы
в томатном соусе с чили
порции:

• 100 г белокочанной
или пекинской капусты

6

1

• 1 луковица
• 50 г моркови
• 2 зубчика чеснока
• 400 г говяжьего
или телячьего фарша
• 70 г отварного риса
• соль
• щепотка сушеного перца
чили в хлопьях
• 600 г очищенных томатов
с собственном соку
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• 2 веточки фиолетового
базилика

2

приготовление:

20 мин

Смешайте в блендере капусту, лук, морковь
и чеснок, измельчите в мелкую крошку. Смешайте
измельченные овощи с фаршем и рисом, добавьте
неполную чайную ложку соли, перец чили,
2 ст. л. воды и хорошенько вымесите фарш руками.
В жаропрочную форму выложите помидоры
в собственном соку, добавьте оливковое масло,
сахар, соль и перемешайте. Из фарша скатайте
небольшие шарики диаметром 4–5 см. Уложите их
в томатный соус и поставьте в разогретую
до 240 °C духовку на 17–20 минут. Украсьте
готовое блюдо листьями базилика и подавайте.

17

О СНОВ Н ЫЕ Б ЛЮДА

Жареные колбаски
c фетой и шпинатом
порции:

• 4 колбаски для жарки
или купаты

4

1

• 250 г свежего
или размороженного
шпината
• 200 г феты
• 300 г помидоров черри
• 2–3 ст. л. бальзамика
• 4–5 ст. л. растительного
масла
• небольшой пучок укропа
• соль, перец

2
3

приготовление:

20 мин

Обжарьте помидоры черри на хорошо разогретой
сковороде на растительном масле 4–5 минут.
Добавьте бальзамик, через минуту хорошо
промытые листья шпината, соль, перец.
Тушите 1–2 минуты и снимите с огня.
Пожарьте колбаски (купаты) на сковороде
или гриле на растительном масле до готовности.
На тарелку выложите гарнир из шпината
с помидорами, рядом колбаску (купат), присыпьте
все измельченным укропом и кубиками феты.

19

О СНО ВН ЫЕ Б ЛЮДА

Корейка ягненка
с кускусом и фетой
порции:

• 1 головка чеснока
• 800 г корейки ягненка,
предварительно зачистить
от пленок и сухожилий

4

1

• 6 ст. л. оливкового масла
• 300 г кускуса
• 300 мл воды
• 200 г феты
• 4 веточки мяты

2

• горсть кресс-салата
(по желанию)
• соль, перец

3

приготовление:

20 мин

Головку чеснока разрежьте пополам
по горизонтали. Корейку посолите, поперчите
и обжаривайте вместе с чесноком на сильно
разогретой сковороде на половине оливкового
масла 5–6 минут до золотистого цвета. Переложите
все в жаропрочный лоток и уберите в разогретую
до 190 °C духовку на 10 минут.
Тем временем смешайте кускус с оставшимся
оливковым маслом и залейте кипятком. Посолите,
поперчите, перемешайте, накройте крышкой или
пленкой и уберите в теплое место на 10 минут.
Затем разомните кускус вилкой, вмешайте фету,
нарезанную небольшими кубиками, листики мяты
и кресс-салат.
Готовую баранину достаньте из духовки,
дайте 2–3 минуты отдохнуть, затем разрежьте
на порционные куски и подавайте с кускусом.

21

О СНОВ Н ЫЕ Б ЛЮДА

Рагу из фасоли с --">