Надежда Лебедева (Составитель) - И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария
Название: | И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария | |
Автор: | Надежда Лебедева (Составитель) | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | Тысяча и один рецепт | |
Издательство: | Рипол Классик | |
Год издания: | 1999 | |
ISBN: | 5-7905-0049-8 | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария"
В сборник вошли рецепты православной обрядовой кулинарии.
Приятного аппетита!
Читаем онлайн "И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария". [Страница - 3]
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (12) »
Гречневые блины (2)
Продукты: 2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана молока, 30 г дрожжей, соль.Приготовление: Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Готовые блины подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, малосольной или свежей рыбой.
Блины славянские
Продукты: 650 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 10 яиц, соль по вкусу.Приготовление: Сметану, желтки и соль взбить до получения густой пены, всыпать муку, просеивая ее через ситечко, во взбитую массу. Добавить взбитые в стойкую пену белки, перемешать сверху вниз до полной однородности теста. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
Красные блины
Для опары: 30 г муки, 25 г дрожжей, 0,5 л молока.Для теста: 150 г сливочного масла, 5 желтков, 300 г муки, соль, сахар, 5 белков.
Приготовление: Из муки, теплого молока и дрожжей приготовить опару, поставить на 1,5 часа в теплое место для брожения. Когда опара поднимется, добавить растертое добела сливочное масло с желтками, сахаром и солью, просеять муку и замесить однородное тесто. Поставить в теплое место. Когда тесто снова поднимется, ввести в него взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и через 15 минут выпекать блины на раскаленной сковороде с маслом.
Блины гурьевские
Продукты: 800 г муки, 10 желтков, 200 г сливочного масла, 4 стакана кислого молока, 8 белков.Приготовление: Муку растереть с желтками и маслом, добавить кислое молоко, тщательно размешать, ввести взбитые в стойкую пену белки и выпекать блины.
Блины украинские
Продукты: 300 г пшена, 300 г гречневой муки, 3―4 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сметаны, 2 стакана молока, 15 г дрожжей.Приготовление: Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее через сито.
В кастрюлю влить 0,5 стакана молока, добавить 1 столовую ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. Затем в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти. В тесто добавить протертую кашу, остальную часть муки, растертые с сахаром сырые желтки, посолить и, влив теплое молоко, хорошо размешать и снова дать подойти. Добавив в тесто взбитые в стойкую пену белки, выпекать блины. При подаче на стол блины облить маслом, отдельно подать сметану.
Блины с квашеной капустой
Продукты: 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана воды, 2 столовые ложки свежих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль, 0,5 стакана квашеной капусты.Приготовление: В подогретую до 30―40 градусов воду или молоко положить дрожжи, сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто.
Капусту отжать, мелко порубить, положить в подготовленное тесто, влить рассол, тесто перемешать и поставить для брожения в теплое место на 1―2 часа. Затем обмять, влить растительное масло, вымешать. Приготовить сковороду. Для жарения блинов сковороду надо хорошо вымыть, прокалить с солью (слой соли должен покрывать дно) в течение 20 минут, снова промыть, разогреть, смазать маслом, налить тонкий слой теста. Блины выпекать с обеих сторон до готовности.
Блины на соде
Продукты: 400 г пшеничной муки, 400 г гречневой муки, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка соли.Приготовление: Просеять муку и влить в нее 5 стаканов теплой воды, в которой предварительно растворить соль. Всыпать кислоту и хорошо размешать. Перед выпечкой блинов в тесто положить соду, дать подняться и печь блины, наливая тесто тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
Блины из тыквы
Продукты: 1 кг пюре из отварной тыквы, 1 л теплого молока, 15 г дрожжей, 3 яйца, 50 г муки, 1 столовая ложка растопленного масла, 200 г сахарного песка. Приготовление: В тыквенное пюре влить молоко, добавить разведенные дрожжи, яйца и муку. --">- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя (12) »
Книги схожие с «И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария» по жанру, серии, автору или названию:
А В Пышков, С Н Смирнов - Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов Жанр: Кулинария Год издания: 2005 Серия: Современному рыболову в подарок |
Мария Игнатова - Анастасия. Лесная кулинария Жанр: Кулинария Год издания: 2008 |
Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Совершенно секретная Кулинария Жанр: Дом и семья: прочее Год издания: 2017 |
Д. А. Жоголев, Е Е Жоголева - Китайская домашняя кулинария (продолжение) Жанр: Кулинария Серия: Журнал «Сделай сам» |
Другие книги из серии «Тысяча и один рецепт»:
Сборник рецептов - 100 рецептов «оливье» Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: Тысяча и один рецепт |
Н Лебедева - Корейская кухня Жанр: Кулинария Год издания: 2002 Серия: Тысяча и один рецепт |
Сборник рецептов - Пельмени, вареники Жанр: Кулинария Год издания: 2000 Серия: Тысяча и один рецепт |
Надежда Лебедева (Составитель) - И в будни, и в праздники: Православная обрядовая кулинария Жанр: Кулинария Год издания: 1999 Серия: Тысяча и один рецепт |